บิสกิตบิสกิตบิสกิตนี้มีเนื้อนุ่มและโปร่งสบายโดยไม่ใช้โซดาหรือผงฟู ผลกระทบนี้เกิดจากการตีไข่และน้ำตาลที่มีคุณภาพสูงรวมทั้งการผสมแป้งที่เหมาะสม บิสกิตนี้เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำขนมเค้กและขนมอบ ไข่ต้องมี 240 กรัม (นี่คือ 6 ชิ้นขนาดกลาง) ถ้าไข่มีขนาดใหญ่หรือเล็กลงจำนวนที่ควรปรับ ในการทำช็อกโกแลตบิสกิตคุณต้องใช้แป้ง 30 กรัมแทนโกโก้และร่อนลงด้วยแป้ง เทคโนโลยีการปรุงอาหารเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องมีการเตรียมการที่ดี ฉันไม่แนะนำครั้งแรกในการเตรียมบิสกิตก่อนการเฉลิมฉลองที่สำคัญ นี่เป็นเรื่องแปลก ๆ ในตอนเริ่มต้น แต่เมื่อมีความสามารถพิเศษทุกอย่างจะเปลี่ยนเป็นเหมือนเครื่องจักร ถ้าบิสกิตถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กแล้วควรทิ้งไว้สักวันเพื่อที่จะ "สุก" นั่นคือมันจะกลายเป็นเนื้อแน่น ดังนั้นมันจะง่ายต่อการทำงานร่วมกับเขา
ส่วนผสม:- ไข่ไก่ 6 ชิ้น
- แป้งข้าวสาลี 130 กรัม
- น้ำตาล 190 กรัม
- เนย 80 กรัม
- น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: น้ำตาลควรใช้ขนาดเล็ก เนยละลายและทิ้งไว้ให้เย็น แป้งถูกร่อน 3 ครั้ง
- ขั้นตอนที่ 2 เตรียมสินค้าคงคลังที่จำเป็นล่วงหน้า รูปแบบสำหรับการอบจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment (ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้านข้าง) เชื่อมต่อเครื่องผสมและตรวจสอบเตาอบให้ว่างเปล่าและพร้อมใช้งาน
- ขั้นตอนที่ 3 ใส่กระทะขนาดเล็กลงบนกองไฟด้วยน้ำ ไข่จะขับเข้าไปในชามขนาดใหญ่ที่แข็งแรง เมื่อน้ำเริ่มต้มในกระทะให้ใส่ชามไข่ใส่น้ำตาลและกวนเพื่อให้ไข่ไก่มีอุณหภูมิ 35-40 องศา ในห้องอบไอน้ำเช่นนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที จากนั้นนำชามออกและเริ่มตีด้วยเครื่องผสม
- ขั้นตอนที่ 4 เมื่อใช้พลังงานสูงคุณต้องเอาชนะจนมวลไข่เพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง ใช้เวลาประมาณ 8 นาทีในการแส้
- ขั้นตอนที่ 5 เกณฑ์สำหรับความพร้อมคือร่องที่ไม่ลอยตัวบนพื้นผิวของแป้ง ถ้าคุณทำร่องบนพื้นผิวของแป้งและมันไม่ได้ว่ายน้ำแล้วมวลก็พร้อม
- ขั้นตอนที่ 6 เปิดเตาอบที่ 180 ° C ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มมวลไข่หนึ่งในสามของแป้ง ปั่นช้อน แต่ไม่ได้อยู่ในแวดวง แต่จากด้านบนลง ราวกับยกชั้นล่างขึ้นไป จากนั้นเพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำมันที่ระบายความร้อนไปตามขอบของชาม ผสมอีกครั้ง อีกครั้ง - หนึ่งในสามของแป้งแล้วอีกครั้งน้ำมันและส่วนที่เหลือของแป้ง ทุกครั้งที่กวน
- ขั้นตอนที่ 7 ต้องใช้เวลานานในการหยุดแป้งจากการตกตะกอน เมื่อความสม่ำเสมอของการทดสอบจะทำได้ต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ และใส่ในเตาอบอุ่น
- ขั้นตอนที่ 8 ใช้เวลา 30 นาทีคุณควร "ลืม" บิสกิต เตาอบไม่สามารถเปิดได้เพื่อให้บิสกิตไม่โอปอล พร้อมที่จะเอาบิสกิตออกจากเตาอบให้ยืนได้ 10 นาที
- ขั้นตอนที่ 9 ใช้มีดคมแยกแป้งออกจากขอบของแม่พิมพ์ นำเค้กที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงเพียงโรยด้านบนหรือด้วยลายฉลุ