แป้งบิสกิต

ตีไข่และแยกโปรตีนออกจากไข่แดง โปรตีนชนะในชามผสมกับในโฟมสูง ส่วนผสม:

• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 150 กรัม
• ซอยน้ำตาลวานิลลา - 1/4 ชิ้น
• ไข่ - 8 ชิ้น

คำแนะนำ

ตีไข่และแยกโปรตีนออกจากไข่แดง โปรตีนตีในชามผสมด้วยโฟมที่ความเร็วสูง ใส่ไข่แดงลงในชามที่แยกต่างหากกับน้ำตาล ใส่ 1/3 ของวิปปิ้งโปรตีนลงในไข่แดงค่อยๆผสมและเพิ่มแป้งร่อนและน้ำตาลวานิลลา เพิ่ม whipped whites ที่เหลือและนวดแป้งจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา หล่อลื่นจานอบหรือแผ่นอบและโรยด้วยทัพพีหรือแป้ง (แทนคุณสามารถทาด้วยกระดาษ parchment) วางแป้งเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบหรือลงในแม่พิมพ์ แบบฟอร์มควรจะเต็มไปด้วยการทดสอบสำหรับ 3/4 ของความสูงเนื่องจากในระหว่างการอบบิสกิตจะขยายในปริมาณ นำขนมปังกรอบลงไปในเตาอุ่นประมาณ 20-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพื่อตรวจสอบความเต็มใจของบิสกิตให้ใช้ไม้เสียบ - สอดเข้ากลางควรแห้ง ปล่อยให้บิสกิตเย็นในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบจากนั้นใส่ไว้ในตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท หากไม่ได้เอาบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ให้ใช้มีดเบา ๆ ตามขอบด้านในของแม่พิมพ์แล้วพลิกกลับ

เสิร์ฟ: 4