เมนู crumbs ของปีที่สองของชีวิตมีความหมายแตกต่างจากอาหารทารกหนึ่งปี แน่นอน! เพราะถึงเวลาแล้วที่ลูกจะค่อยๆย้ายไปที่โต๊ะ "ผู้ใหญ่"
ครอบครัวได้ฉลองครบรอบปีแรกของทารกอย่างครบถ้วน - ลูกอมออกเทียนบนเค้กวันเกิด (จนถึงขณะนี้) ได้รับของขวัญมากมายได้ยินคำพูดมากมายจากแขก ... สิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับเด็กอายุไม่เกิน 3 ปีที่จะเลือก? คนในประเทศกำลังเฝ้าสังเกตดูว่าเด็ก ๆ เริ่มเปลี่ยนไปทุกวันไม่ใช่แค่ภายนอกเท่านั้น ... ในฐานะกุมารแพทย์กล่าวว่าช่วงนี้เป็นช่วงที่มีอัตราการเติบโตสูงของเด็ก
ระบบทาง เดินอาหารของ crumbs ก็เริ่มเปลี่ยนไปอย่างแข็งขัน แต่ก็ยังไม่สมบูรณ์ เนื่องจากการทำงานของระบบทางเดินอาหารที่พัฒนาไม่เพียงพอซึ่งมีหน้าที่ในการสลายโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต
นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการของเด็กขอแนะนำให้ผู้ปกครองเสนอข้อกำหนดพิเศษด้านโภชนาการและผลิตภัณฑ์สำหรับทารกในปีที่สอง หลังจากที่ทุกคนองค์กรที่ไม่รู้หนังสือเกี่ยวกับโภชนาการของเด็กอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงในวัยสูงอายุได้ ตัวอย่างเช่นการขาดธาตุเหล็กสามารถทำให้การเคลื่อนไหวของจิตประสาทลดลงในวัยเด็กความสามารถในการจำและมุ่งเน้นในช่วงปีการศึกษา
การขาดไอโอดีน ทำให้เกิดการหยุดชะงักของการก่อตัวต่อมไทรอยด์การพัฒนา neuropsychiatric ที่ล่าช้าทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง การขาดแคลเซียมและวิตามินดีมีผลเสียต่อเนื้อเยื่อกระดูก โดยวิธีการที่จะพิสูจน์ได้ว่าแคลเซียมเป็นส่วนใหญ่ฝากไว้อย่างแข็งขันในกระดูกในวัยเด็กในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโต เพื่อให้แน่ใจว่าเด็กได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดและในเวลาเดียวกันจะป้องกันไม่ให้คนอื่นเกินควรควบคุมอาหารให้หลากหลาย
โปรตีนคุณภาพสูง เหล็กสังกะสี B2 และ B6 ทำให้เนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของทารกในปีที่สอง ในเนื้อไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ได้จากสัตว์เหล็กสามารถย่อยได้ง่าย (โดยเฉพาะเนื้อวัวและไก่งวง) เศษอาหารสามารถเป็นได้ทุกชนิดของเนื้อสัตว์: เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อหมู, เนื้อไก่, กระต่าย - ในรูปแบบของเนื้อตุ๋น, ตุ๋นหรือต้ม โดยวิธีการที่ cutlets ต้องนึ่งหรือตุ๋นในกระทะ (ไม่มีเปลือก crusty!) แต่น้ำซุปที่อุดมไปด้วยเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดูกเด็กของปีที่สองของชีวิตไม่แนะนำ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีโปรตีนไม่มีเกลือแร่ไม่มีวิตามินผ่านเข้าไปในน้ำซุป แต่ในเมนูของเด็กอายุ 1,5-3 ปีในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนทั้งหมดรวมถึงซุปเกี่ยวกับไก่หรือน้ำซุปเนื้อ นักโภชนาการมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับจานนี้ - มีหนึ่งเถียงไม่ได้บวกในนั้นและในเวลาเดียวกันลบเป็นสิ่งที่เรียกว่าสารสกัด ในทางกลับกันสารสกัดสารเพิ่มการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารและจะสร้างความเครียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับต่อมย่อยอาหารของทารกและอาจนำไปสู่ความผิดปกติในการทำงานของพวกเขา ด้วยเหตุผลเดียวกันเด็กจะไม่ได้รับเนื้อไขมันและน้ำเกรวี่เนื้อต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์สำหรับทารกอายุไม่เกิน 3 ปีสามารถเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำผักผลไม้และน้ำผลไม้นานาชนิด
ขยะมูลฝอย
ในผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลพลอยได้ (ตับหัวใจลิ้น) เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ระดับโปรตีนและธาตุเหล็กจะลดลง แต่เนื้อหาของธาตุอาหารที่มีธาตุเหล็ก (สังกะสีทองแดงแมงกานีส) ที่มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือดแดงนั้นสูงกว่า ดังนั้นพวกเขาจึงควรให้คำแนะนำแก่เด็กที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำ แต่ปริมาณสารไขมันและสารสังเคราะห์ในผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่พอสมควรดังนั้นจึงไม่ควรใช้มากกว่า 7-10 วัน
กลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แยกเป็นไส้กรอกไส้กรอกและไส้กรอกที่แตกต่างกัน สำหรับเด็กวัยอนุบาลได้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกพิเศษซึ่งผลิตตามสูตรพิเศษซึ่งมีความต้องการเพิ่มขึ้นต่อคุณภาพของวัตถุดิบ แต่ในปีที่สองของชีวิตการใช้ไส้กรอกที่มีความชำนาญแม้จะเป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎ บรรทัดฐานของเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติต่อวันสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีคือ 60-70
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ปลา เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงเหล็กและวิตามินบี 12 ในปลาทะเลมีไอโอดีนและฟลูออไรด์เป็นจำนวนมากนอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กอยู่ด้วย แต่ก็จะย่อยสลายได้ดีกว่า น้ำมันปลามีมูลค่าสูง ความเป็นเอกลักษณ์นี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเส้นยาวในชั้นโอเมก้า 3 พวกเขามีบทบาทสำคัญในการพัฒนาโครงสร้างสมองอวัยวะของการมองเห็นภูมิคุ้มกันระบบไหลเวียนโลหิต สำหรับเมนูสำหรับเด็กปลาที่มีปลาค้อด, หูกวาง, หอกและปลากะพงจะดีที่สุด อัตรารายวันเท่ากับเนื้อสัตว์ มีการเตรียมอาหารปลา 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ ปลาเค็มและคาเวียร์ไม่มีการเตรียมอาหารสำหรับเด็กปีที่สองเนื่องจากปริมาณเกลือที่มากเกินไปและอาหารทะเล (ปูกุ้งปลาหมึกปลาหมึกยักษ์กุ้ง ฯลฯ ) เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงในการทำให้เกิดภูมิแพ้และมีปริมาณมาก สารสกัด ข้อยกเว้นคือสาหร่ายทะเล (ทะเลคะน้า) สลัดจากมันสามารถนำเสนอให้กับเด็กอายุ 1.5-2 ปี (20-25 กรัม) แต่เด็กที่มีภาวะไตวายควรได้รับสาหร่ายทะเลด้วยความระมัดระวัง
ไข่
ไข่อุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ที่สมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับเนื้อหาและความสมดุลของกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, D, B2, beta-carotene ในปีที่สองของชีวิตทารกสามารถทาน 1/2 ฟองต่อวันหรือ 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ ไข่ดิบไม่สามารถบริโภคได้
ในปีที่สองของชีวิตทารกขอแนะนำให้ใช้นมผง kefir โยเกิร์ตต่อไป ใกล้ถึงสองปีคุณสามารถแนะนำ ryazhenka และ varenets ได้ ปริมาณของนมพร้อมกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวต่อวันควรมีอย่างน้อย 500 มล. นอกจากนี้ชีส - ประมาณ 5 กรัมครีม - 10 กรัม, เนย - 20 กรัม, ชีสกระท่อม - 50 กรัมต่อวัน (หรือรูปแบบของหม้อไอน้ำ, syrnikov 100-200 กรัมหลายครั้งต่อสัปดาห์) ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมไม่ควรสูง: นม - ถึง 3.2%, ชีสกระท่อม - ถึง 9%, ครีม - ถึง 20%
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำขึ้นสิงโตของหุ้นของอาหารทารก - ถึง 70% พวกเขาให้พลังงานทารก
เด็กเล็ก ๆ สามารถกินข้าวสาลีและข้าวไรย์ได้ ไม่พึงประสงค์ - ทั้งธัญพืช ปริมาณที่แนะนำของขนมปังในอาหารของสามปีแรกคือข้าว 15-20 กรัมและข้าวสาลี 50-60 กรัม พาสต้าที่มีคุณค่ามากที่สุดคือพาสต้าที่ทำมาจากข้าวสาลี durum พวกเขามีระดับที่สูงขึ้นของโปรตีนและวิตามิน
ในหมู่ธัญพืช, บัควีทและข้าวโอ๊ตเป็นที่ต้องการ พวกเขามีโปรตีนแร่ธาตุ (แมกนีเซียมสังกะสีทองแดง) วิตามิน ข้าวยังดีอยู่ดี - มันมีมากกว่าธัญพืชอื่น ๆ คาร์โบไฮเดรต คุณสามารถใช้และข้าวโพด groats - เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการมาใกล้กับข้าว แต่ค่าของแป้งเซมะลีเนอร์มีน้อย แต่เนื่องจากรสชาติที่ดีจึงสามารถนำมาวางบนโต๊ะสำหรับเด็กได้บางครั้ง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับ casseroles เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการจะช่วยเพิ่มผลไม้และผลไม้แห้ง ไม่ใช้กับอาหารเด็ก (ไม่เกิน 3 ปี) ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์ที่ไม่สามารถย่อยได้ ข้าวฟ่างเป็นที่ยอมรับกันดี แต่เป็นที่พึงปรารถนาใน บริษัท ที่มีข้าวหรือฟักทอง
ในอาหารของเด็กปีที่สองของ ชีวิตคุณสามารถใช้ผักดิบ ยกเว้นตัวแทนคมของพวกเขา - หัวไชเท้าหัวไชเท้า สำหรับการเตรียมอาหารจานเด็ดและของหวานจานแรกคุณสามารถใช้ทั้งผักสดผลไม้และผลเบอร์รี่ ในวันที่ทารกควรได้รับผักถึง 300 กรัมและผลไม้ 150 กรัม ผลไม้แห้งใช้หลังจากปีเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืช compotes, kissels, desserts อย่างไรก็ตามผลไม้แห้งไม่ควรเกิน 50 กรัมต่อสัปดาห์
ชีพจร
เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชและกรดอะมิโนที่จำเป็น โดยเฉพาะโปรตีนจำนวนมากในถั่วเหลือง ลดการก่อก๊าซด้วยการใช้พืชตระกูลถั่วสามารถถ้าต้มได้อย่างถูกต้องและถ้าเป็นไปได้ที่จะปล่อยออกจากผิวหนัง ในอาหารของทารกในช่วงปีแรก ๆ ของชีวิตถั่วและถั่วมีการใช้กันอย่างแพร่หลายตลอดจนผลิตภัณฑ์จากนมถั่วเหลืองและชีสกระท่อม ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ สำหรับทารกไม่แนะนำ
ไขมันกินได้
น้ำมันพืชมีความแตกต่างกันในเนื้อหาของกรดไขมัน Omega-6 และ Omega-3 ตลอดจนในเนื้อหาของวิตามินอีกรดไขมันโอเมก้า 6 พบได้ในน้ำมันพืชทั้งหมดดังนั้นจึงไม่มีการขาดดุล กรดไขมันโอเมก้า 3 เท่านั้นน้ำมันเมล็ดเรพซีดและลินสีดอุดมไปด้วย วิตามินอีมีมากมายในน้ำมันถั่วเหลือง ปริมาณน้ำมันพืชสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี - 5-7 กรัม (นี่คือ 1-2 ช้อนชา)
น้ำตาลและขนม
เด็ก ๆ หลังจากปีที่ไม่มีอาการแพ้คุณสามารถให้น้ำผึ้ง (1-2 ช้อนชา 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์) จากขนมหวานไปจนถึงการปันส่วนของเด็ก ๆ หลังจากปีรวมถึงขนมหวานมาร์ชเมลล์แยมแยมแยมแยมแยมคุกกี้ในปริมาณ 10-15 กรัมต่อวัน ช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์จากมันไม่ให้เด็กอายุไม่เกิน 3 ปี แม้ว่าจะเป็นสารเติมแต่งกลิ่นรสก็ตาม (ในปริมาณที่น้อย) บางครั้งก็รวมอยู่ในกะบะสำหรับเด็กที่ผลิตในภาคอุตสาหกรรม
เครื่องดื่ม
เป็นที่นิยมมากที่สุดคือน้ำผลไม้, compotes, kissels, เครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้มีการใช้งานโดยเฉพาะสำหรับเด็กหรือในประเทศ อย่าลืมว่าการบริโภคเครื่องดื่มผลไม้ที่มากเกินไปอาจทำให้หีบหันหลุดออกไปดังนั้นปริมาณของมันไม่ควรเกิน 200-300 มิลลิลิตรต่อวัน Kissels ไม่ใช้เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์
ใกล้ชิดกับ 2 ปีในอาหารเด็กรวมถึงชาสีดำและสีอ่อนที่อ่อนแอ หลังจากปีที่คุณสามารถนำเสนอเครื่องดื่มของคุณจากชิกโครี กับนมเครื่องดื่มนี้อร่อยมาก หลังจาก 1-1,5 ปี crumbs สามารถให้โกโก้ได้ แต่เฉพาะในตอนเช้าเนื่องจากจะกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและหัวใจ แต่โกโก้และชาจะดีกว่าที่จะไม่ดื่มหลังจากอาหารเนื้อเพราะสารที่มีอยู่ในพวกเขาลดการดูดซึมของเหล็ก
เกลือและเครื่องแกง
ส่วนสำคัญของเกลือเข้าสู่ร่างกายของเด็กด้วยผลิตภัณฑ์ทั่วไป อัตราการบริโภคเกลือสำหรับเศษคือ 0.5-1 กรัมต่อวัน เพียงแค่ใส่อาหารสำหรับเด็กควรเค็มเพื่อที่มันดูเหมือนว่ามันไม่ได้เค็ม คุณสามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนในขณะที่ปรุงอาหารสำหรับเด็ก จากเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยมากคุณสามารถใช้พริกหวานและพริกไทยขาวใบกระวานโหระพาโหระพาผักชีมาจอแรมโรสแมรี่และพริกหวาน