- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- พริกหวานสีแดง - 2 ชิ้น
- พริกหวานเหลือง - 1 ชิ้น
- ของน้ำมันมะกอก - 150 มิลลิลิตร
- แป้ง - 350 กรัม
- มะกอกไม่มีเมล็ด - 80 กรัม
- parmesan ขูด - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ใบโหระพา - 20 ชิ้น
- เกลือ, พริกไทย - 1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
เทลงในกระทะ 150 มล. น้ำและน้ำมันมะกอกให้เดือด ใส่แป้งปาร์มันซานและ 1 ช้อนชา เกลือ ค่อยๆนำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งด้วยช้อนไม้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย โอนแป้งไปวางบนพื้นผิวที่ทำงานแล้วโรยด้วยแป้ง นวดแป้งให้ละเอียด 3-4 นาที ห่อด้วยห่ออาหารแล้วพักไว้ เต้านมควรล้างแห้งและตัดเป็นเส้นยาวบางปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสตัดพริกครึ่งนำแกนออกตัดเป็น 2 ส่วน พับพริกลงในรูปร่างทาน้ำมันเบา ๆ ปอกเปลือกและอบในเตาอบ 6-7 นาที จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกเพื่อให้เย็นและเปลือก อย่าปิดเตาอบ จากนั้นให้เทแป้ง 2/3 ลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 6 มม. นำน้ำมันหล่อลื่นติดตัวไปด้วยน้ำมันปกคลุมแผ่นกระดาษทิ้งไว้ให้ปลายทั้งสองข้างห้อยลง กระจายแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ ใส่ไก่ลงไปครึ่งหนึ่งบนก้นก้นของรามากกว่าครึ่งหนึ่งของพริกไทย โรยด้วยมะกอกและใบโหระพา จากนั้นวางไก่และพริกไทยที่เหลืออยู่ แป้งที่เหลือจะถูกรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อยกว่าเส้นรอบวงของแม่พิมพ์ หล่อลื่นขอบของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยน้ำคลุมเค้ก ป้องกันขอบ ทำตรงกลาง 3 หลุมขนาดเล็ก ตีไข่กับส้อมด้วยป้ายพาย ใส่ในเตาอบ หลังจากผ่านไป 15 นาทีลดอุณหภูมิลงที่ 170 องศาเซลเซียสให้คลุมเค้กกับปลายของกระดาษ parchment หลังจาก 50-55 นาที เพิ่มอุณหภูมิเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสค่อยๆปล่อยเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วนำกลับไปอบ ปรุงจนกรอบประมาณ 10 นาที เพื่อให้ความเย็น
เสิร์ฟ: 10