- ไข่แดงใหญ่ - 7 ชิ้น
- อบเชย - 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - 1/8 ช้อนชา
- เกลือ - 1/8 ช้อนชา
- ครีมไขมัน - 1 ถ้วย
- นม - 3/4 ถ้วย
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 3/4 ถ้วย
- ฟักทองบด - 1/2 ถ้วย
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาโดยเปิดเตาอบที่ตรงกลางเตาอบ วางในจานอบ 6 กระถางที่มีปริมาณ 150 กรัมนำประมาณ 900 กรัมน้ำต้ม ในชามขนาดใหญ่ตีไข่แดงอบเชยลูกจันทน์เทศและเกลือ 2. ในกระทะที่มีก้นหนาครีมไขมันนมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำซุปข้นฟักทองนำไปต้มกับความร้อนปานกลาง ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมไข่และปัด เทครีมผ่านตะแกรงหรือตาข่ายบาง ๆ ในถ้วยที่มีขนาดใหญ่จากนั้นแบ่งครีมระหว่างกระถางที่ให้บริการในรูปแบบ 3 เทน้ำเดือดลงในแม่พิมพ์เพื่อให้หม้อมีครึ่งปกคลุมด้วยน้ำ ระวังอย่าให้น้ำบนครีม วางแบบฟอร์มไว้ในเตาอบและอบจนมีดวางอยู่ตรงกลางของครีมจะไม่ทิ้งความสะอาดประมาณ 35-40 นาที ใส่หม้อบนเคาน์เตอร์และปล่อยให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่เย็นของหวานในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เสริฟครีมกับครีมวิปครีมเล็กน้อย 4. ถ้าต้องการให้โรยครีมลงไปกับกังหันน้ำตาลหรือผสมน้ำตาลขาวและน้ำตาลแล้วใส่เตาเผาพิเศษเป็นเวลา 5 นาทีจนพื้นผิวของขนมกลายเป็นคาราเมล
เสิร์ฟ: 6