- น้ำตาลทราย - 10 แก้ว
- ครีม - 1.5 ลิตร (ไขมันต่ำ)
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน - 5 แก้ว
- สารสกัดจากวานิลลา - 2 ช้อนชา
- ถั่ว - 1 แก้ว (หั่น)
1. วางแผ่นอบขนาด 13x9x2 นิ้วพร้อมอลูมิเนียมลูบไล้เบา ๆ ออกไป 2. ผสมน้ำตาลและ 2 ถ้วย (0.5 ลิตร) ของครีมในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางต่ำ ผัดจนละลายน้ำตาลให้คลุมไว้สักครู่เพื่อให้ผลึกของน้ำตาลละลายได้แม้กระทั่งบนผนังกระทะ นำไปต้ม กวนอย่างต่อเนื่อง 3. เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดและเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าเจลอ่อน (240 องศาฟาเรนไฮต์ / 115 องศาเซลเซียส) หรือจนกว่าจะมีการโยนลงในน้ำเย็นเป็นบอลที่ไหลออกทันทีที่น้ำสกัดจากน้ำ 4. เติมครีมอีก 2 ถ้วย ต้มต่อไปจนคนส่วนผสมเข้าสู่สถานะเจลอ่อนอีกครั้ง ใส่ครีมที่เหลืออีก 2 ถ้วย ต้มต่อไปจนคนส่วนผสมเข้าสู่สถานะเจลอ่อนอีกครั้ง (บรรลุแต่ละขั้นตอนใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที แต่ทุกอย่างสามารถเผาผลาญได้จึงไม่หยุดกวน) 5. เอาออกจากความร้อนเพิ่มวานิลลาและถั่ว เทลงในแผ่นอบที่เตรียมไว้ เย็นสนิท พลิกกระทะ; นำแผ่นฟอยล์ออกแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 2.5 ซม. 6. หมุนกระดาษแต่ละแผ่นลงในกระดาษแวกซ์หรือกระดาษห่อหุ้มกระดาษแก้ว เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง
เสิร์ฟ: 100