- ช็อกโกแลต semisweet - 1 ถ้วย
- กาแฟ - 1/4 ถ้วย
- ไข่ - 7 ชิ้น (แยกจากกัน)
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- ไขมันครีม - 1 แก้ว
- ของน้ำตาลผง - 2 รายการ ช้อน
เปิดเตาอบที่ 175 องศา วางถาดอบลงบนกระดาษ parchment ละลายช็อกโกแลตด้วยกาแฟหรือน้ำในชามที่ทนความร้อนเหนือกระทะด้วยน้ำเดือดกวนจนเนียน ปล่อยให้เย็นสนิท ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที ลดความเร็วลงต่ำและค่อยๆเพิ่มช็อกโกแลตผสมขณะที่ยังคงปัด ตีคนผิวขาวในชาม ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมช็อกโกแลตโดยใช้ไม้พายยาง ใส่แป้งลงในถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที โรยโกโก้ นำกระดาษออกและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แส้ครีมและน้ำตาลผง กระจายแป้งให้ทั่วทั้งด้านบนของแป้งให้เหลือขอบ 2 ซม. ไว้ที่ขอบและม้วนทับให้เป็นม้วน วางม้วนบนแผ่นอบและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือค้างคืน โรยด้วยโกโก้เล็กน้อย ม้วนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
เสิร์ฟ: 10