วิธีการตรวจวัดปริมาณไนเตรตในผลิตภัณฑ์

เมื่อซื้อผักอย่าลืมเกี่ยวกับความลับและกฎระเบียบบางอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่เราจะบอกคุณ ในฤดูใบไม้ผลิในสายพานกลางผักบนชั้นวางของร้านหรือตลาดมักเป็น "แขก" จากประเทศทางใต้หรือปลูกในโรงนาที่ใกล้ที่สุดในเรือนกระจก และผลไม้ดังกล่าวเมื่อเทียบกับฤดูร้อนดินมักจะ "เก็บ" ความไม่พอใจที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้นในตัวเอง ดังนั้นเทคนิคในการกำหนดไนเตรตในอาหารเป็นหัวข้อของการสนทนาของเรา

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับไนเตรต

ไนเตรต (เกลือกรดไนตริก) เป็นธาตุอาหารพืช พวกเขาจำเป็น ถ้าไม่มีพวกเขาเช่นการสังเคราะห์โปรตีนเป็นไปไม่ได้ แต่ส่วนเกินของไนเตรตทำให้ผลิตภัณฑ์จากพืชมีพิษและเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ผักมอร์โมนมีขนาดแตกต่างกันไปตามธรรมชาติสำหรับผลไม้นี้ไม่ใหญ่มาก

ก่อนที่คุณจะซื้อมะเขือเทศแตงกวาหรือพวงของหัวไชเท้าในร้านค้าคุณควรศึกษาฉลากอย่างละเอียด: ที่ใดที่มีการแสดงออกและเมื่อเก็บเกี่ยวผัก คำตอบสำหรับคำถามสุดท้ายจะช่วยขจัดความสงสัยเกี่ยวกับความสดชื่นของพวกเขา ในร้านค้าจะง่ายต่อการควบคุมคุณภาพของผักบรรจุ: ข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดควรอยู่บนฉลาก

ในซุปเปอร์มาร์เก็ต

การซื้อผักในตลาดและในร้านมีลักษณะของตัวเอง ในมือข้างหนึ่งในร้านค้าขนาดใหญ่คุณสามารถหาได้ว่าใครเป็นผู้จัดหาสินค้าที่ไหนและเมื่อสินค้ามาถึงและเพื่อให้ได้ความคิดเกี่ยวกับคุณภาพและความสด ใช่และการอ้างสิทธิ์ซึ่งในกรณีนี้เป็นที่ชัดเจนว่าใครจะต้องยื่นขอ แต่ที่นี่มันเป็นไปไม่ได้เกือบที่จะเห็นแตงกวาหรือหัวไชเท้าในการตัด ดังนั้นเราจะเปิดเผย "ความลับของพืช" ซึ่งจะช่วยในการเลือกร้านค้า

"แขกจากภาคใต้"

ซื้อผักที่นำเข้าจากตุรกีโมร็อกโกอิสราเอลหรือสเปนจะคุ้มค่ากับการศึกษาเทคนิคในการหาไนเตรตในอาหาร หลังจากทั้งหมดก่อนที่จะปรากฏบนชั้นวางของร้านค้า, ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการดำเนินการบนท้องถนนจาก 12 ถึง 20 วันที่ดีที่สุด - สัปดาห์ เพื่อให้แน่ใจว่าในระหว่างการขนส่งที่มีการบรรจุเกินและบรรจุภัณฑ์พวกเขาไม่สูญเสียลักษณะทางการตลาดของพวกเขาผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยสารพิเศษที่ช่วยปกป้องพวกเขาจากแบคทีเรีย ดังนั้นรูปลักษณ์ที่มันวาวของพวกเขา แล้วในขณะที่พวกเขาอยู่บนชั้นวางของร้านค้าและอื่น ๆ - ในตู้เย็นของเรา ... ดังนั้นโดยไม่ต้องใช้ความสำเร็จของวิศวกรรมทางพันธุกรรมหรือการเตรียมพิเศษผลิตภัณฑ์ของหมวดหมู่ "skoroport" (และนี่คือผักและผลไม้ทั้งหมด) ไม่สามารถมีอายุการเก็บรักษาที่น่าประทับใจดังกล่าว

แพทย์แนะนำให้ลองกินผักและผลไม้ที่ปลูกในวงดนตรีที่คุณอาศัยอยู่เป็นประจำมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายและมีโอกาสน้อยที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้ได้

สัตว์เรือนกระจก

เครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่มีซัพพลายเออร์ประจำของตนเองจากเรือนกระจกที่ใกล้ที่สุดที่รับผิดชอบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตนเอง และเวลาในการส่งมอบผลไม้นั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ผักจากเรือนเพาะชำอาจมีข้อเสียของตัวเองคือปริมาณไนเตรตมากเกินไปเพราะพวกมันโตขึ้นในปุ๋ยไนโตรเจน ของสามรายการโปรดสลัดของเรา: แตงกวา, หัวไชเท้าและมะเขือเทศจะดีกว่าที่จะสะสมไนเตรตหัวไชเท้าเพื่อแตงกวาขอบเขตน้อยในมะเขือเทศของไนเตรตจะแม้แต่น้อย

ในตลาด

การพังทลายของมะเขือเทศสดเขียวแตงกวาและผักกาดแดงสดที่มีเสียงดังทำให้ผู้ขายมีเสียงอึกทึก ... ตลาดกำลังรับรู้ถึงกลิ่นหอมของมัน ภัตตาคารหลายแห่งชอบซื้อสินค้าที่นี่มากกว่าในร้านค้า หัวไชเท้าควรหนาแน่นหิมะขาวกรุบกรอบฉ่ำอยู่ตรงกลาง การตัดของมันสามารถลองใช้กับลิ้น: เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ขม แต่จะดีกว่าไม่ตัดมะเขือเทศ แต่จะทำลายพวกเขาด้วยมือ (ด้วยความยินยอมของผู้ขายของหลักสูตร) การแบ่งนี้ควรเป็นน้ำตาลและมีกลิ่นคล้ายมะเขือเทศจริง: เช่นกลิ่นเหม็นกลิ่นในช่วงฤดูร้อนที่มีข้อความสีเขียว หัวไชเท้ามีท็อปส์ซูและมะเขือเทศมีกิ่งก้าน ถ้าท็อปส์ซูหรือกิ่งก้านแห้งก็หมายความว่าผักนั้นไม่ใช่ความสดก่อน แตงกวาควรซื้อไม่ใหญ่เกินไปปานกลางไม่จำเป็นต้องมีสิว (เช่นแตงกวาของบากูหลากหลาย - เรียบและแม้กระทั่ง) อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศ - สองถึงสามสัปดาห์แตงกวา - สิบวัน

เลือกผักที่อยู่ด้านบน แรงกดดันจากประสบการณ์ที่ต่ำกว่าซึ่งจะแย่ลงไปหลังจากที่เกิดจุดด่างดำขึ้นแล้วอาจเกิดอาการเสียดสีขึ้น ที่ข้อบกพร่องในการซื้อจะไม่สามารถมองเห็นได้ นี้ใช้กับมะเขือเทศและผักอ่อนอื่น ๆ

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับชนิดของผักให้ปฏิบัติดังนี้: จากแตงกวาอย่างเห็นได้ชัดตัดเปลือกหัวไชเท้า - หางและ "ตูด" นี่คือไนตรัสที่สะสมในผัก

ภาพของผักสด

หัวไชเท้า - แข็งแกร่งพร้อมท็อปส์ที่สดใสฉ่ำและสดไม่ควรลิ้มรสรสชาติ มะเขือเทศเป็นเรื่องยากที่ผิวเรียบเนียนและกระจ่างใสพร้อมกับความสดชื่นโดยไม่มีข้อบกพร่องดอกกุหลาบ มีกลิ่นเฉพาะตัว แตงกวา - ขนาดเล็กหนาแน่นตรงผิวมีเงาเล็กน้อย อย่าเลือกผลไม้ที่สวยงามและ "มันวาว" และใหญ่เกินไป