น้ำซุปข้นเช่นนี้สร้างมาเพื่อเป็นอาหารในช่วงฤดูหนาว: ร้อนจัดและง่ายต่อการเตรียม ฟักทองผักและผักเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับมังสวิรัติ แต่นักชิมก็จะชื่นชมมันด้วยเช่นกันและรสชาติที่น่าหลงใหลคือรสชาติที่เหมาะสำหรับสเต็กหรือสเต็ก
ส่วนผสม
- ครึ่งฟักทองเฉลี่ย (ประมาณ 1, 5 กก.)
- หนึ่งและครึ่งลิตรของน้ำซุปผัก
- กระเปาะ
- กระเทียม - เพื่อลิ้มรส (หลาย denticles)
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กะทิ (หรือครีม) - 200 มล
วิธีการเตรียม
- เตรียมน้ำซุปผัก: ผักเพื่อลิ้มรส (เช่นแครอทมันฝรั่งผักชีฝรั่ง) ตัดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ คลายร้อนและคลายตัวเล็กน้อย ฟักทอง, มะเขือเทศ, หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่หัวหอมและกระเทียมลงบนน้ำมันมะกอกใส่มะเขือเทศลงไปและค่อยนำมาทอดอีกสักสองสามนาที
- ใส่ส่วนผสมของก้อนฟักทองทอดสองสามนาทีเทน้ำซุป (หรือน้ำเดือดเพียง) และครีม (หรือกะทิ) เพื่อให้ผักถูกปกคลุมด้วยของเหลว ต้มซุปจนสุกในกองไฟเล็ก ๆ
- เมื่อฟักทองนุ่ม - ซุปสามารถถอดออกจากจานได้ ระบายของเหลวเกือบทั้งหมดออกจากภาชนะบรรจุลงในภาชนะแยกต่างหาก ตีผักในน้ำซุปข้นที่เหมือนกันและต่อเนื่องในการทำงานเป็นเครื่องปั่น, ค่อยๆแนะนำน้ำซุปที่ควบคุมความสอดคล้อง วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อครีมที่เหมาะสำหรับซุป
- น้ำซุปข้นสามารถนำมาเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว, ใบสะระแหน่, งา, ขิง, พริกขี้หนูหรือเมล็ดฟักทองปอกเปลือก