ไวน์ดื่มเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในหลายประเทศในยุโรป โดยทั่วไปมีอยู่ในประเทศเยอรมนีออสเตรียสวีเดนสาธารณรัฐเช็ก ก่อนหน้านี้เครื่องเทศมีราคาแพงมากดังนั้นเครื่องดื่มจึงใช้ได้เฉพาะกับคนร่ำรวยเท่านั้น ส่วนที่เหลือของประชากรสามารถซื้อความหรูหราดังกล่าวได้เฉพาะในช่วงวันหยุดโดยส่วนใหญ่เป็นวันคริสต์มาส ประเพณีเกิดมาเพื่อดื่มเหล้าองุ่นในช่วงเทศกาลปีใหม่
ในแต่ละประเทศไวน์ปรุงแต่งได้จัดทำขึ้นในรูปแบบของตัวเอง:- คลาสสิกคือGlühweinเยอรมันประกอบด้วยไวน์แดงและเครื่องเทศ ตามมาตรฐานเยอรมันความแรงของเครื่องดื่มควรมีอย่างน้อย 7 องศา
- ในประเทศฝรั่งเศสเครื่องดื่มที่เรียกว่า vin chaud จะถูกเพิ่มด้วยอบเชยน้อย แต่กระวานมากขึ้นน้ำผึ้งถูกนำมาใช้แทนน้ำตาลทรายก็มักจะเสริมด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง (เหล้ารัมคอนยัค, calvados);
- ในประเทศอังกฤษเป็นประเพณีที่จะเรียกไวน์ mulled ก็มีปริมาณน้ำตาลต่ำและผลไม้มักจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้สด;
- ในอิตาลีไวน์ร้อนเรียกว่าในมารยาทฝรั่งเศส - vin brule เป็นมากเปรี้ยวและหวานมีจำนวนมากผลไม้อัลมอนด์สารเติมแต่งในรูปแบบของเหล้า;
- ในสเปนพวกเขาดื่มเครื่องดื่ม Vino Caliente (เตือนความทรงจำของร้อน Sangria) ซึ่งนอกเหนือไปจากไวน์มักจะเพิ่มด้วยเวอร์มุตมากน้ำตาลและเครื่องเทศ
ความลับของการทำไวน์รสอร่อยที่บ้าน
เป็นขนมขบเคี้ยวที่คุณสามารถให้บริการขนมชนิดร่วน, พายกับการบรรจุหวาน (พลัม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล), ช็อคโกแลต, ขนม, ผลไม้สด, เค้กในระหว่างการเตรียมตัวขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- สำหรับไวน์ที่มีแอลกอฮอล์เฉพาะไวน์แห้งและกึ่งแห้งเท่านั้น (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) มีความเหมาะสม กึ่งหวานและของหวานไม่เหมาะ
- ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อไม่ทำให้สุกในระหว่างขั้นตอนการหุง แต่น้ำจะแยกออก
- ไม่ควรต้มเหล้าองุ่นเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหย อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 70 องศา
- ก่อนดื่มควรดื่มน้ำดื่มอย่างน้อย 10 นาทีจากนั้นจะต้องกรอง ถ้ายังไม่ได้ทำก็จะได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์
ไวน์ขาวหมัก
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ส่วน)
- ไวน์ขาว (แห้งหรือโต๊ะ) - 0.5 ลิตร
- รัม - 30 มล.
- ส้มและมะนาว - 1 ชิ้น
- อบเชย (แท่ง) - 1 ชิ้น
- คาร์เนชั่น - 5 ตา
- Badyan - 5 ดาว
- น้ำผึ้ง - 20 กรัม
วิธีการเตรียม
- เทไวน์ลงในภาชนะทนไฟขนาดเล็ก เพิ่มไปที่มันติดของอบเชยดาวของ badjan และดอกคาร์เนชั่น เปิดเตาร้อนที่อุณหภูมิต่ำ
- ตัดครึ่งหนึ่งของสีส้มเป็นวงกลมจากนั้นสี่ครั้ง ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งมะนาว
- ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏตัวครั้งแรกในกระทะด้วยไวน์ให้เพิ่มผลไม้ตัดและน้ำผึ้ง
- นำส่วนผสมมาต้มเดือดกวนเป็นครั้งคราวและปิดหม้อหุงทันที
- อนุญาตให้ดื่มเพื่อชง (5-10 นาที)
- ต้มไวน์ร้อน ๆ และเพิ่มเหล้ารัม 30 มิลลิลิตร
- ไวน์เหล้าพร้อมเทลงในแก้วสูงถ้าต้องการเพิ่มน้ำตาล
กาแฟมึนเมาไวน์
ส่วนผสม (4-5 เสิร์ฟ)
- ไวน์แดงแห้ง - 0,75 ลิตร
- กกน้ำตาลแดง - 150 กรัม
- ส้ม - 1 ชิ้น
- กาแฟพื้นดินประณีต - 4 ช้อนชา
- อบเชย - 1 ชิ้น
- คาร์เนชั่น - 4-5 ตา
- น้ำ - 120 มล
วิธีการเตรียม
- สิ่งแรกที่ต้องทำก็คือการเชื่อมกาแฟที่แข็งแรงคล้ายกับเอสเพรสโซ ในการทำเช่นนี้กาแฟแห้ง (Turku) เทกาแฟบดที่มี 2 ช้อนชา น้ำตาลและเล็กน้อยอุ่นบนเตา จากนั้นเทลงในน้ำอุ่นต้มหรือกรอง (40-45 องศา) เมื่อต้มครั้งแรกเอา Turk ออกจากจาน, คนและอีกครั้งใส่เครื่องเขียน ทันทีที่กาแฟเริ่มต้มเป็นครั้งที่สองเอาออกจากความร้อนและเทลงในถ้วย ในขณะที่มีการเทเครื่องดื่มคุณสามารถเริ่มทำไวน์มึนเมาได้
- ตัดครึ่งสีส้มและหั่นเป็นชิ้น
- เทไวน์และกาแฟ (ไม่หนา) ลงในกระทะเทออกน้ำตาลและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ในขั้นตอนนี้น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง เทร้อนลงในภาชนะจนกว่าน้ำตาลจะสลายตัวให้หมด
- เพิ่มครึ่งช้อนส้มลงในกระทะ
- นำเครื่องดื่มมาที่ 70-80 องศาแล้วนำออกจากจาน
- ปิดฝาด้วยฝาปิดและปล่อยให้ไวน์ที่โม่หมักเป็นเวลา 15-20 นาที
- เครียดเครื่องดื่มสำเร็จรูปเทและตกแต่งเพื่อลิ้มรสของคุณ
แอปเปิ้ลดื่มเหล้า
- ส่วนผสม (สำหรับ 5-6 มื้อ):
- ไวน์แดงแห้ง 750 มล
- แอปเปิ้ล (ขนาดกลางไม่มีกรด) - 1 ชิ้น
- น้ำแอปเปิ้ล - 1 ลิตร
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- คาร์เนชั่น - 5-6 ตา
- อบเชยดินและขิง - 0.5 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
- เทไวน์และน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะหรือถัง ผัดและวางลงบนกองไฟช้า
- ตัดมะนาวและแอปเปิ้ลครึ่งแก้วที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
- ผลไม้หั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมที่อบอุ่นของไวน์และน้ำผลไม้ แล้วส่งน้ำตาลและเครื่องเทศ ดำเนินการต่อการปรุงอาหารผสมทั่วกลางความร้อน, การกวนเป็นครั้งคราว
- ทันทีที่ฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้นให้ถอดกระทะออกจากจาน อนุญาตให้พนักงานยืนได้ 20 นาที
- ไวน์ที่ต้มเหล้าเครียดจะเทลงบนแว่นตา เสิร์ฟพร้อมกับแอปเปิ้ลหรือมะนาว
ไวน์ขาวในสวีเดน
ส่วนผสม (สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ):
- ไวน์แดงกึ่งหวานหรือ "Cahors" - 750 มล
- อัลมอนด์ปอกเปลือก - ถั่ว 40-45
- ส้ม - 1 ชิ้น
- ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกหวาน (ถั่ว) - 3 ชิ้น
- อบเชยดิน - 0.5 ช้อนชา
- คาร์เนชั่น - 5 ตา
วิธีการเตรียม:
- ตัดส้มลงในแวดวงขนาดกลาง
- ด้านล่างของหม้อถูกปกคลุมด้วยส้มหั่นบาง ๆ เทเครื่องเทศและเพิ่มน้ำผึ้ง ด้านบนด้วยไวน์
- ใส่ภาชนะลงบนเตา เปิดเตาร้อนที่อุณหภูมิปานกลางจนเดือด
- ทันทีที่เครื่องดื่มเริ่มเดือดให้ปิดเตา คลุมกระทะแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
- ขณะนี้ล้างออกใต้น้ำอุ่นลูกเกดและแห้ง
- ก่อนเสริฟที่ด้านล่างของแก้วให้ผสมลูกเกดและอัลมอนด์เล็กน้อย ราดด้วยไวน์ร้อนลอด