- น้ำมันมะกอก - 30 มิลลิลิตร
- โบว์ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - ฟัน 1
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1/2 ชิ้น
- Champignons - 100 กรัม
- หมู - 750 กรัม
- แป้ง - 25 กรัม
- น้ำซุปผัก - 600 มิลลิลิตร
- ไวน์แดง - 30 มิลลิลิตร
- สับปะรดกระป๋อง - 450 กรัม
- เกลือและพริกไทย - - เพื่อรสชาติ
1. ตัดหมูเป็นก้อน หอมสับละเอียด บดกระเทียม ปอกเปลือกพริกไทยเอาเมล็ดและสับ ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในกระทะเหนือความร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงทอดประมาณ 2-3 นาทีจนนุ่ม 2. ใส่พริกไทยและพริกไทยบัลแกเรียและปรุงอาหารอีก 1-2 นาที ถ่ายโอนไปยังจานอบ 3. โรยหมูด้วยแป้ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใส่แป้งและหมูในถุงพลาสติกและเขย่าขวดให้ดี เปิดอุ่นอีก 1 ช้อนโต๊ะ เนยในกระทะและเพิ่มหมู ทอดหมูจนหมองคล้ำ 4. ใส่สับปะรดลงในกระทะและคนให้เข้ากัน เทน้ำซุปไวน์แดงและเครื่องปรุงรสผสมให้เข้ากันดีและนำไปต้ม เลื่อนไปจานเบเกอรี่ 5. ห่อหุ้มจานอบและปรุงอาหารในเตาอบที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 4-3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว เสิร์ฟบนโต๊ะกับเครื่องปรุงของมันฝรั่งสดมันฝรั่งบดหรือผัก
เสิร์ฟ: 6