หอยเชลล์กับฟองดูมะนาว

ล้างหอยเชลล์และวางลงบนผ้าเช็ดหน้าสับกระเทียมและหอมแดง ส่วนผสม:

• หอยเชลล์ - 24 ชิ้น
• Leek - 4 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 6 รายการ ช้อน
• ครีม - 250 มิลลิลิตร
• เนย - - ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย - - เพื่อรสชาติ

คำแนะนำ

ล้างหอยเชลล์และวางลงบนผ้าเช็ดหน้าสับกระเทียมและหอมแดง เทน้ำร้อน 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่หอมแดงเกลือและพริกไทย ทอดเป็นเวลา 1 หรือ 2 นาที เพิ่มกระเทียมที่หั่นบาง ๆ คนให้เข้ากันและทอด เพิ่ม 100 มล. ครีมผสมให้เข้ากันให้ดีเพิ่มเกลือและพริกไทย ปิดความร้อนจนครีมข้น ถอดออกจากความร้อน ในกระทะร้อน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เพิ่มหอยเชลล์ทีละชิ้นวางไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยและทอดหอยเชลล์ 2 หรือ 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นนำมาย่อยสลายบนแผ่นร้อนทันทีปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม เทครีม 150 มล. ลงในกระทะหลังจากหอยแครงและใส่ไฟที่แรง ทันทีที่เดือดครีมให้ใส่กระเทียมและทิ้งไว้ทอดอีกสัก 1 - 2 นาที เปิดหอยเชลล์เทฟองดูจากกระเทียมที่อยู่ถัดจากหอยเชลล์และเสริฟ

เสิร์ฟ: 4