ถั่วเหลืองเริ่มมีการเติบโตในประเทศจีนโบราณซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่นและประเทศในแถบเอเชียซึ่งเป็นประเทศเพื่อนบ้านซึ่งเป็นที่มาของผลิตภัณฑ์หลักของอาหารโอเรียนเต็ลประจำชาติ ถั่วเหลืองเป็นกลุ่มของถั่วและทำหน้าที่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกในยุโรปที่ค้นพบถั่วเหลืองในศตวรรษที่ 18 ถั่วเหลืองยังคงได้รับความสำเร็จอย่างต่อเนื่องทั่วโลก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมังสวิรัตินอกจากนี้ยังเป็นเครื่องมือที่ใช้ในการรักษาโรคอ้วนด้วย
การใช้ถั่วเหลืองเป็นผลมาจากความจริงที่ว่ามันมีโปรตีนที่เต็มเปี่ยมไม่แพ้โปรตีนจากแหล่งกำเนิดของสัตว์ ถั่วเหลืองยังประกอบด้วยไขมันคาร์โบไฮเดรตเส้นใยและสารที่สำคัญเช่นนี้สำหรับร่างกายมนุษย์เช่นเลซิตินซึ่งควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดทำให้ร่างกายมีส่วนช่วยในการฟื้นตัวของเซลล์สมองและสามารถยับยั้งการสะสมของไขมันในตับได้ เลซิตินรักษาเยาวชนของคนเพิ่มความจำความเข้มข้นกิจกรรมทางเพศและมอเตอร์ ถั่วเหลืองมีสารดังกล่าวที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายเป็น genestein และกรด phytic ซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็งที่พวกเขาทำหน้าที่ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีประโยชน์จากการใช้ถั่วเหลืองอย่างต่อเนื่องซึ่งจะช่วยในการกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายของเราซึ่งน่าจะเป็นเหตุผลที่ทำให้คนในเอเชียยืนยาวได้
บางครั้งคนไม่ยอมให้โปรตีนจากแหล่งกำเนิดของสัตว์ - สิ่งนี้แสดงออกมาในอาการของปฏิกิริยาแพ้คนดังกล่าวควรมองไปที่ถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับโปรตีนจากเนื้อสัตว์และนม ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองกับคนที่เป็นโรคหัวใจขาดเลือดหลอดเลือดถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังความดันโลหิตสูง และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดของโรคที่มีการระบุการบริโภคถั่วเหลืองเช่นโรคเบาหวานโรคอ้วนโรคข้ออักเสบโรคไขข้อและปัญหาอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นกับระบบกระดูกและกล้ามเนื้อ
อย่างไรก็ตามเรื่องอันตรายของถั่วเหลืองควรกล่าว อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่ว่าคุณสมบัติของพืชตระกูลถั่วนี้มีการโฆษณากันอย่างกว้างขวางโดยผู้ผลิตอาหารถั่วเหลืองอาจมีผลต่อระบบต่อมไร้ท่อเนื่องจากมี isoflavones ซึ่งเป็นสารคล้ายฮอร์โมนเพศหญิง ดังนั้นเด็กที่กินอาหารที่ได้จากถั่วเหลืองเป็นที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากเพราะอาจมีความรู้สึกไม่สมดุลของฮอร์โมนทำให้เกิดความเสียหายต่อต่อมไทรอยด์การเริ่มต้นของวัฏจักรของเด็กผู้หญิงและเด็กผู้ชายอาจทำให้การพัฒนาทางกายภาพช้าลง แม้ว่าโดยทั่วไป isoflavones และมีประโยชน์ค่อนข้างดีสำหรับร่างกายหญิง แต่อย่างไรก็ตามแพทย์ไม่แนะนำให้หญิงตั้งครรภ์กินผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเนื่องจากสามารถนำไปสู่พยาธิวิทยาของสมองของตัวอ่อนได้
ตามข้อมูลการวิจัยล่าสุดของนักวิทยาศาสตร์พวกเขามาสรุปว่าการกินผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในปริมาณมากอาจมีผลร้ายต่อการไหลเวียนโลหิตและนำไปสู่การพัฒนาของโรคอัลไซเม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่แนะนำสำหรับคนที่มีแนวโน้มที่จะก่อตัวของหินและทรายในไตและในกระเพาะปัสสาวะเนื่องจากมีปริมาณสูงของกรดออกซาลิกในถั่วเหลือง
จนถึงปัจจุบันโลกทางวิทยาศาสตร์ไม่สามารถบรรลุข้อตกลงเกี่ยวกับประโยชน์และผลเสียของถั่วเหลืองได้ สันนิษฐานได้ว่าถ้าถั่วเหลืองปลูกตามธรรมชาติและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมแล้วคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำหนักมากกว่าคุณสมบัติที่เป็นอันตราย จากทั้งหมดนี้จำเป็นต้องสรุปว่าการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นการตัดสินใจที่เป็นอิสระของแต่ละบุคคล