Profitroles กับปลาแซลมอน
- 150 กรัมปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย
- 100 กรัมครีมชีส
- 1 ถ้วยแป้ง
- 130 กรัมของเนย
- 5 ไข่
- เมื่อหยิกน้ำตาลและเกลือ
วิธีการเตรียมจาน:
ต้มน้ำ 160 มล. เติมน้ำมันน้ำตาลและเกลือ 80 กรัม เทอย่างดีและค่อยๆเทลงในแป้ง การทำอาหารการกวนอย่างต่อเนื่อง 5 นาที นำออกจากเตาให้ความร้อนเล็กน้อยเล็กน้อยและค่อยๆทีละขั้นแนะนำให้ใส่ไข่ลงในแป้ง ใส่แป้งลงในถาดทำอาหารแล้วนำไปวางไว้บนถาดอบที่ทำจากน้ำมันที่ระยะห่าง 3 ซม. นำเข้าอบประมาณ 25 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส สับปลาแซลมอน 100 กรัมและตีด้วยเนยและชีสที่เหลืออยู่ในมวลที่ชุ่มชื่น ตัดส่วนที่เหลือของปลาลงในแถบ หลังจากตัดท็อปส์ซูแล้วให้กรอกข้อมูล profiteroles ด้วยการบรรจุ ตกแต่งด้วยแถบปลา
ยัดไส้มะนาว
- 3 มะนาว
- 6 ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน
- หัวหอม 0.5 สีแดง
- 6 มะกอก
- 1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด
- 1.5 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว
- 4 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง
- เกลือพริกไทย
วิธีการเตรียมจาน:
มะนาวลวกด้วยน้ำเดือด ตัดยอดและตัดเนื้อออกด้วยมีดคม ตัดด้านล่างของมะนาวแต่ละชิ้น บนเปลือกให้ทำแผลตามแนวตั้งที่ระยะห่าง 1.5 ซม. จากแต่ละด้าน ปลาซาร์ดีนที่มีจำนวนน้อยเนยบดด้วยส้อม ปอกหัวหอมและสับ ล้างผักชีฝรั่งและสับมัน มะกอกสับละเอียด ผสมปลาซาร์ดีนหอมมะกอกมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวเขียวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อมะนาวสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมมะนาวด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และวางบนจานเสิร์ฟ
ก้นทะเล "ก้นทะเล"
- ปีกไก่ 1.5 กิโลกรัม
- 500 กรัมค็อกเทลทะเลที่มีคุณภาพ
- 1 พริกหวานสีเขียว
- พริกหวานสีเหลือง 1 อัน
- เปลือกมะนาว 1 ชิ้น
- 4 ช้อนโต๊ะของผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
- เกลือพริกไทย
วิธีการเตรียมจาน:
ค็อกเทลทะเลใส่กระดาษเช็ดปากและปล่อยให้แห้ง กระจายออกไปบนแก้วสูงค๊อกเทลบล็อกของพริกมะนาวและเขียว เทน้ำซุปไก่ปล่อยให้เย็นจนได้อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ลงในตู้เย็นจนแข็งตัว ปีกไก่ล้างให้สะอาดใส่กระทะด้วยน้ำ 3 ลิตรแล้วนำไปต้ม ล้างฟองด้วยเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลา 1 ชั่วโมงใส่ปีกลงในชามใส่ชามพร้อมจัมเปอร์และใช้สำหรับปรุงอาหารอื่น ๆ (เช่นสลัด) น้ำซุปที่เตรียมไว้ ในขณะที่ปรุงอาหารน้ำซุปพริกล้างตัดครึ่งและเอาแกน ใส่ในกระทะกับน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โยนให้กระชอนและเย็นด้วยน้ำเย็น ตัดพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ มีดสำหรับทำความสะอาดผักอย่างระมัดระวังเอาออกจากเปลือกบางมะนาว ลวกปอกเปลือกด้วยน้ำเดือดและตัดเป็นฟางยาวบาง ๆ ล้างสีเขียวแห้งและลอกบนกิ่งเล็ก ๆ
จานกับผัก
- รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- 1 แตงกวาดอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระโดดโลดเต้น
- 1 บีทรูทขนาดใหญ่
- 1 แครอท
- 4 ขนหัวหอมสีเขียว
- 1 กานพลูของกระเทียม
- 150 กรัมของหัวไชเท้า
- 2 มะเขือเทศ
- หัวผักกาดหอม 1 อัน
- 100 กรัมของถั่วกระป๋องสีแดง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปอกเปลือกวอลนัท
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู balsamic
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
- 2 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด
- เกลือพริกไทยดำ
วิธีการเตรียมจาน:
ใส่หัวผักกาดใส่กระทะใส่น้ำร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม รากคื่นฉ่าย, ตะแกรงมันบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมผักชีฝรั่งกับแตงกวาและเคปเปอร์ ตีมายองเนสด้วย 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, เพิ่มมวลเตรียมและผสม บีทรูทเย็นในน้ำเย็นให้สะอาดและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอททำความสะอาดและตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ล้างต้นหอมที่หั่นบาง ๆ ผสมบีทรูทแครอทและหัวหอมสีเขียวลงในชาม เตรียมสถานีบริการน้ำมัน กระเทียมจะทำความสะอาดและบดในปูนพร้อมกับถั่วหยิกของเกลือและพริกไทย เพิ่มน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอกที่เหลือแล้วปัดให้ละเอียด เทครึ่งหนึ่งของการแต่งกายลงในสลัดกับ beets ผัด หัวไชเท้ามะเขือเทศและสลัดเพื่อล้าง มะเขือเทศและหัวไชเท้าตัดเป็นแก้ว สลัดเพื่อให้ออกบนใบ ถั่วเนื้อ วางบนจานเสิร์ฟพร้อมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามขอบใบผักกาดหอม ในช่วงกลางวางแถวของหัวไชเท้า, สลัดกับแครอทและหัวผักกาด, สลัดผักชีฝรั่ง, ถั่วกระป๋องและมะเขือเทศ เทมะเขือเทศถั่วและผักสีเขียวกับน้ำสลัดที่เหลืออยู่
ชีสอาหารเรียกน้ำย่อยกับองุ่น
- 300 กรัมขององุ่นหวานขนาดใหญ่
- ชีส 200 กรัมให้กับ maazdam
- เนยแข็ง 100 กรัม
- 50 กรัมชีสที่มีราสีน้ำเงิน
- 1 ช้อนชา ผักชีและผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียมจาน:
ตีชีสกับเนยแข็งกับโรคราน้ำค้างและผักใบเขียว ล้างองุ่นแห้ง ทำเป็นรอยที่ด้านล่างของกากไม้กางเขนแต่ละผลไม้และขจัดกระดูกอย่างระมัดระวัง กาวทุกองุ่นองุ่นผสมชีส Maazdam ตัดเป็นก้อนใหญ่ เชือกบนตะแกรงลูกชีสและก้อนของมาซาดัมวางบนจานเสริฟ