ปลาเทราท์ในซอสเนยแข็ง
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับจาน:
- 2 ปลาเทราท์น้ำหนักประมาณ 500 กรัม
- 200 กรัมชีสแปรรูป
- 0.5 ถ้วยนม
- 3 หัวหอม
- 4 กลีบกระเทียม
- 75 กรัมของวอลนัทปอกเปลือก
- น้ำผลไม้ 1 ช้อนชา 2 ช้อนชา มัสตาร์ด
- พุ่ม
- 50 กรัมของเนย + 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทย
เวลาเตรียมตัว: 45 นาที เสิร์ฟ: 4
สิ่งที่ต้องทำ:
ปลาเทราท์สะอาด ถอดหัวและครีบ ผ่านแผลในช่องท้องถอดลำไส้ออก ด้วยมีดคมให้ทำการเยียวยาไปตามด้านหลังตามแนวสันเขา ทำแผลเล็ก ๆ ตามซี่โครงตัดซากแต่ละตัวออกเป็น 2 ชิ้น เอากระดูกออก ล้างเนื้อปลาแห้งปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เปลือก 2 หัวหอมและกระเทียมสับ ล้างผักชีฝรั่ง, เปลือกมันลงในกิ่งเล็ก ๆ , ประณีตสับมัน ผสมเนยกับหัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดและน้ำมะนาว วางปลาเทราต์แต่ละแผ่นไว้บนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ที่แยกกันและจาระบีเจลให้ทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมที่ให้ ไม่สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ใส่เตาอบลงในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที ผัดเนยแข็งกับนม วอลนัททอดให้เดือดกรุ่นตลอด 5 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วสับด้วยมีดขนาดเล็กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างหลอดไฟที่เหลือแล้วตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ ผัดในกะทะผัดกับน้ำมันที่เหลือ 6 นาที เพิ่มถั่ว, ปรุงอาหาร 1 นาที เทส่วนผสมชีสและนมผสมและนำออกจากความร้อน เพิ่มผักชีฝรั่งที่เหลือ ปลาเทราท์กระจายบนจานและเทด้วยซอส
ปรุงรสรสเผ็ดของแอปเปิ้ล
- แอปเปิ้ล 2 อัน
- 2 พริกหวานสีเหลืองหรือสีเขียว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกดโดยไม่ต้องหลุม
- 1 ช้อนชา พริกแดงร้อน
- น้ำผลไม้จาก 1 มะนาว
- เกลือ, น้ำตาล
แอ็ปเปิ้ลล้างทำความสะอาดและตัดเป็น 4 ส่วน ถอดแกน พริกหวานฉันล้างตัดครึ่งลบเมล็ด ใส่เยื่อกระดาษทรายและลวกด้วยน้ำเดือด ลูกเกดและล้างออกด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้ 10 นาที แอปเปิ้ลพริกและลูกเกดสับละเอียด ใส่ในชามเพิ่มพริกไทยน้ำมะนาวเช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผัดและใส่ในตู้เย็น
เวลาทำอาหาร: 10 นาที ปริมาตร: 250 มล. เครื่องปรุงรสสามารถนำมาเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาเย็น ๆ
เชอร์รี่มะเขือเทศในครีม Parmesan
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับจาน:
- 500 กรัมมะเขือเทศเชอร์รี่
- 200 กรัมของ Parmesan
- 500 มล. ครีมที่มี 9%
- ไข่ 2 ฟอง
- 4 ไข่แดง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
- 20 กรัมของเนย
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู balsamic
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
- เกลือพริกไทย
เวลาทำอาหาร: 50 นาที เสิร์ฟ: 4
สิ่งที่ต้องทำ:
Parmesan กวนบนขูดขนาดใหญ่ แป้งข้าวโพดเจือจางใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม ปัดไข่และไข่แดงลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้งที่เจือจางลงไปผัด จากนั้นกวนให้เทครีมที่เหลืออยู่ เลื่อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ขูด Parmesan ชีสที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่ขาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หล่อลื่น 6 ส่วนของครีมกับเนย กรอกข้อมูลด้วย 2/3 ของครีมที่ได้รับ ออกไป ล้างและแห้งมะเขือเทศ เปิดเตาน้ำมันมะกอกใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว 3 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง balsamic ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงอีก 2 นาที ถอดออกจากความร้อน ใส่มะเขือเทศลงในราแล้วโรยด้วยส่วนที่เหลือของ Parmesan ใส่ในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หลังจาก 10 นาที ลดอุณหภูมิของเตาอบลงที่ 180 ° C และปรุงอาหารอีก 30 นาที เสิร์ฟจานร้อน
พายฉ่ำกับอกไก่งวง
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับจาน:
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรส
- เนื้อไก่งวง 500 กรัม
- 500 กรัมขนมพัฟเสร็จแล้ว
- 2 ลำต้นของกระเทียมเพียงส่วนสีขาว
- 150 กรัมถั่วเขียวสดใหม่
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- 1 ไข่
- 150 มล. ครีมที่มีไขมัน 35%
- เนย 25 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที เสิร์ฟ: 4
สิ่งที่ต้องทำ:
เนื้อไก่งวงควรล้างให้แห้งและหั่นเป็นก้อนยาว 2.5 ซม. พลิกก้อนในแป้งคลุกส่วนเกิน กระเทียมข้าวและหั่นเป็นวงแหวน อุ่นเนยและน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ไก่งวงและทอด, กวน, 10 นาที เลื่อนปัดลงในจานและวางไว้ ลดความร้อนใส่กระเทียม, ปรุงอาหาร 4 นาที เทน้ำและครีม 1 ถ้วยเขย่าเบา ๆ ประมาณ 5 นาที กลับไก่งวงไปยังกระทะเพิ่มถั่วเขียว บนแป้งที่ทำจากแป้งลวกให้เป็น 2 ชั้นหนา 0.5 ซม. ชั้นหนึ่งควรมีขนาด 40 x 60 ซม. ส่วนที่สอง - 32 x 40 ซม. เพื่อตัดขอบให้ตัดแต่ละชั้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (10x15 ซม. และ 8x10 ซม.) ใส่สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ลงในจานอบที่ให้บริการ 4 ชิ้นเพื่อปิดด้านล่างและด้านข้าง วางการบรรจุของแม่พิมพ์ คลุมด้วยแป้งเล็ก ๆ เช็ดขอบ หล่อลื่นด้านบนของพายกับไข่ตี วางเค้กไว้ 3 รูเล็ก ๆ ไว้ด้านบนและใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที