เราทุกคนใช้เครื่องใช้ในครัว ฉันควรใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าแบบใด? ด้านล่างเราได้จัดทำรายชื่อเครื่องใช้ในครัวเพื่อประเมินความสามารถในการจัดเตรียมและเก็บสารที่เป็นประโยชน์
ไมโครเวฟ
PLUS: นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดซึ่งยังคงใช้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ เตาอบไมโครเวฟเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำไม่ได้หมายความว่าคุณอาจไม่ได้ย่อยสลายผักของคุณ วิตามินจะหายไปถ้าคุณทานอาหารที่ร้อนหรือละลายเท่านั้น
ตัวอย่าง: ผักชนิดหนึ่งและกะหล่ำปลีจะสูญเสียเพียง 10-20% ของวิตามินซีหากปรุงในเตาอบไมโครเวฟและ 27-62 เมื่อทำอาหาร ผักโขมจะสูญเสียกรดโฟลิกในไมโครเวฟน้อยที่สุด เครื่องเชื่อม - 23%
MINUS: ข่าวลือเกี่ยวกับอันตรายที่เตาไมโครเวฟสามารถก่อให้เกิดกับร่างกายมนุษย์เกี่ยวข้องกับสาขานิยายวิทยาศาสตร์ กล่องของเตาเผาได้รับการออกแบบในลักษณะที่ว่าคลื่นที่แผ่กระจายออกมาจากภายนอกไม่ได้ แต่มีช่องโหว่ - รอยแยกรอบประตู ในช่วงหลายปีที่ผ่านมารังสีสามารถซึมผ่านได้ ดังนั้นหากคุณระมัดระวังเกินไปแนะนำให้เลื่อนออกไปหลังจากที่คุณเปิดเตา
คั้นน้ำผลไม้
PLUS: อาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีประโยชน์มากกว่าเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เฉพาะน้ำผลไม้คั้นสดเท่านั้นรับประกันการป้อนวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดเข้าสู่ร่างกายได้เร็วและตรงที่สุด
MINUS: อนิจจา แต่คุณจะไม่เต็มอิ่มตลอดเวลา ข้อเสียอีกประการหนึ่งของเครื่องคั้นน้ำคือของเสียจำนวนมาก อย่างไรก็ตามการใช้เนื้อเยื่อผักและผลไม้ที่บีบอัดมากที่สุดสำหรับการทำอาหารหลักสูตรที่สองและของหวานเช่นชีสเค้กแครอทหวาน
เตาอบเตาอบ
เตาอบหรือเตาอบได้สูญเสียตำแหน่งที่สำคัญของตำแหน่งของพวกเขาด้วยการมาถึงของเรือกลไฟและเตาอบไมโครเวฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับฟังก์ชั่นการย่าง อย่างไรก็ตามพวกเขายังคงเป็นเครื่องใช้ในครัวที่พบมากที่สุดและมักใช้ในโลก
PLUS: เหมาะสำหรับการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นและช่วยให้คุณฝันทำอาหารได้จริง
MINUS: โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นและเวลาในการปรุงอาหารที่มากขึ้นจะทำให้วิตามินน้อยลงอยู่ในอาหาร
ตัวอย่าง: เนื้ออบเมื่ออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาเซลเซียสสูญเสีย 53% ของวิตามินและ 30% ที่ 300 องศาเซลเซียส
วิธีการลดการสูญเสียวิตามินระหว่างการทำอาหาร:
- ใช้น้ำให้น้อยที่สุด
- ตัดอาหารเป็นชิ้นใหญ่
- ใส่อาหารในน้ำเฉพาะเมื่อเดือด;
- เสมอครอบคลุมกับฝาหนาแน่นของกระทะและกระทะ การปล่อยไอน้ำเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดวิตามินตลอดไป
- ใช้น้ำจากผักเพื่อทำซุป
- อย่าใช้ภาชนะทองแดง
- เสิร์ฟอาหารทันทีหลังทำอาหาร
ตัวอย่าง: ถั่วสูญเสีย 72% ของวิตามินถ้ามีการปรุงสุกในรูปแบบที่ตัดและเพียง 46% - ถ้าทำทั้งสุก
เครื่องปิ้งขนมปัง
PLUS: ช่วยลดเวลาและอุณหภูมิในการปิ้งขนมปังซึ่งหมายความว่าสะดวกในการเก็บรักษาวิตามิน นอกจากนี้เขาปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน
MINUS: เครื่องปิ้งขนมปังรุ่นเก่าเท่านั้นที่อาจเป็นอันตรายได้เช่นเดียวกับเครื่องใช้ภายในบ้านอื่น ๆ
ทอดลึก
เมื่อทอดในหม้อทอดที่อุณหภูมิสูงมักใช้ ดังนั้นด้วยเครื่องทอดทอดคุณจะสูญเสียวิตามินที่ไม่เสถียรไปยังอุณหภูมิสูงได้ทันที
ตัวอย่าง: มันฝรั่งทอดสูญเสียได้ถึง 90% ของวิตามินซีผักที่ผัดแพ้กรดโฟลิก 25-80%
วิธีการเตรียมอาหารอย่างเห็นได้ชัดมีผลต่อเนื้อหาตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากวิตามินหลายชนิดมีความไวต่อความร้อนเช่นเดียวกับอากาศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินเอวิตามินบีและโฟเลท) และอีกต่อไปเวลาการปรุงอาหารและยังสูงกว่าอุณหภูมิที่มีวิตามินน้อยลง แม้ว่าคุณจะปรุงอาหารบางสิ่งบางอย่างนี้มีผลเป็นอันตรายต่อวิตามิน: สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดแรกละลายในน้ำและจากนั้นปลอดภัยผสานเข้าเปลือก