- แป้ง - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย
- ผงฟู - 1/4 ช้อนชา
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- เบคอนเนยจืด - 1 ชิ้น
- น้ำ - 5 รายการ ช้อน (3-ice)
- ส้มแดง - 8-10 ชิ้น
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
1. นำเนยมาเจียวและหั่นเป็นชิ้น ๆ ในตัวประมวลผลอาหารผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะผงฟูและเกลือ เพิ่มดินเนอร์เนยเย็นและผสมหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มน้ำเย็นและผสมให้เข้ากันกับเศษ วางแป้งบนพื้นผิวการทำงานนวดสองครั้งและสร้างแผ่นดิสก์ ใส่แป้งลงในโพลิเอทิลีนและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที โรยแป้งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 เซนติเมตรและหนา 6 มิลลิเมตรบนผิวแป้ง ใส่แป้งบนกระดาษ parchment และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่เปลือกส้มและลบฟิล์มเชื่อมต่อ 2 ตัดส้มลงในชิ้นกลมและนำกระดูกออก วางชิ้นลงบนจาน 2. ส้มที่เหลือจะแบ่งเป็นชิ้นและทำความสะอาดฟิล์มขาว ถอดกระดูกออก 3 วางชิ้นของส้มในแป้งที่เหลือขอบของเส้นขอบ 5 ซม. โรย 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล สับเนยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะให้ส้ม 4. พับแป้งลงไปตรงกลางให้ปิดส่วนที่บรรจุมากที่สุด ผสมไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำและไขมันพื้นผิวของแป้ง โรย 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล ใส่แก้วสีส้มด้านบนทิ้งขอบ 2.5 ซม. โรยที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล แช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและควรอยู่ในเวลากลางคืน เปิดเตาอบที่มุม 190 องศาด้วยตัวนับตรงกลาง นำเค้กออกจากเค้กตรงจากตู้แช่แข็ง 1 ชั่วโมง 15 นาทีจนแป้งมีสีน้ำตาลและส่วนที่เติมจะเดือด เย็นที่เคาน์เตอร์เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นให้เย็นและให้บริการกับซอสคาราเมล
เสิร์ฟ: 6