- มะนาว - 2 ชิ้น
- ส้ม - 1 ชิ้น
- แครนเบอร์รี่สด - 700 กรัม
- น้ำตาล - 5 1/2 ถ้วย
- ชีส Ricotta - 900 กรัม
ตะแกรงด้วยมะนาว ตัดมะนาวครึ่งหนึ่งและบีบน้ำใส่ลงในกระทะทิ้งไว้ 1 1/2 มะนาวเพื่อใช้อีก ลอกเปลือกส้มและตัดครึ่ง ใส่เปลือกบนกระทะบีบน้ำออกจากครึ่งสีส้มปล่อยให้ครึ่งที่เหลือสำหรับการใช้งานอื่น เพิ่มแครนเบอร์รี่และน้ำตาล 1 1/2 ถ้วยต้มต่อจนน้ำตาลละลาย ปรุงอาหารจนกว่าแครนเบอร์รี่จะอ่อนนุ่มประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วใส่คอมแพคในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หรือค้างคืน) ผสมเนยแข็งกับช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะที่ยังเหลือและความมีชีวิตชีวาของมะนาว ลบเปลือกส้มจากผลไม้แช่อิ่มและทิ้ง เก็บแคร็กเบอร์รี่ไว้ไม่กี่อันสำหรับจานข้าง เตรียมถ้วย 4 ถ้วย ใส่ 1/4 ของชีส 1/4 ถ้วยใส่ผลไม้แช่อิ่มลงในถ้วยแต่ละถ้วยแล้ว 1/4 ถ้วยชีสผสมกับน้ำตาลและมะนาว ประดับด้วยผลเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่
เสิร์ฟ: 4