- แป้ง - 1 1/4 ถ้วย (180 กรัม)
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1/2 เซนต์ ช้อน
- เนยจืด - 8 ศิลปะ ช้อน
- โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวกรีก - 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาวสด - 2 ช้อนชา
- น้ำเย็น - 1/4 ถ้วย
- แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น (บรรจุ)
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา (ไส้)
- บรั่นดี - 1 ช้อนชา (บรรจุ)
- เปลือกมะนาว - 1/4 ช้อนชา (บรรจุ)
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย (บรรจุ)
- แป้ง - 2 ช้อนชา (ไส้)
- เกลือ - 1/8 ช้อนชา (บรรจุ)
- อบเชย - 1/2 ช้อนชา (ใส่)
- ลูกจันทน์เทศพื้น - 1/8 ช้อนชา (บรรจุ)
- พริกไทยป่น - 1/8 ช้อนชา (ไส้)
1. ทำแป้ง ในชามผสมแป้งน้ำตาลและเกลือ ตัดเนยเป็นชิ้นและวางลงในชามอื่น ใส่ชามทั้งสองข้างลงในช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง นำชามทั้งสองออกจากตู้เย็นและร่องตรงกลางของแป้ง เพิ่มเนยและผสมโดยใช้เครื่องตัดแป้ง ในขณะที่ส่วนผสมจะไม่เหมือนเศษใหญ่ ทำการเยื้องอีกครั้งที่กึ่งกลาง ในชามขนาดเล็กตีครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวและน้ำเพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ไปแป้ง ปั่นด้วยปลายนิ้วของคุณ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม อย่าผสมแป้งเป็นเวลานาน ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้าคุณเตรียมแป้งล่วงหน้าไว้ในขั้นตอนนี้จะสามารถแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน บนพื้นผิวที่มีฟลูออเรสเซนต์เบา ๆ ให้ม้วนแป้งครึ่งหนึ่งให้หนา 8 มิลลิเมตร ใช้เครื่องตัดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ตัดวงกลม 7 วงออกจากแป้งรีด วางแวดวงลงบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนประมาณ 30 นาที 2. ลอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและแกนตัดเป็นก้อนขนาด 6 มม. ผัดในชามแอปเปิ้ลน้ำมะนาวและ zest ในชามขนาดกลางผสมน้ำตาลแป้งเกลือและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมแห้งกับแอปเปิ้ล นำแป้งที่ผ่านการทำความเย็นออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที กระจายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะบรรจุต่อครึ่งของแต่ละรอบของแป้ง ใช้แปรงทาขอบของวงกลมด้วยน้ำเย็นพับวงกลมไว้ครึ่งหนึ่งสร้างครึ่งวงกลมและฉีกขอบ คุณสามารถตกแต่งขอบโดยใช้ส้อม ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลืออยู่ ใส่ไส้ Patties บนแผ่นอบอีกครั้งและใส่ในตู้เย็นอีก 30 นาที 3. เปิดเตาอบที่ 190 องศา เอาไส้จากตู้เย็นทำเป็น 3 ช่องเล็ก ๆ ในแป้งและใส่จาระบีเบา ๆ กับไข่แดง โรยด้วยน้ำตาล 4. เค้กอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที พายพร้อมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นก่อนเสริฟ
เสิร์ฟ: 7-14