- แป้ง - 1 แก้ว (สำหรับแป้ง)
- เนย - 90 กรัม (เย็นสำหรับแป้ง)
- น้ำมันมะกอก - 1 st. ช้อน (สำหรับแป้ง)
- ผักขม - 400 กรัม
- ของปลาเค็มเค็ม - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- ของเนย - 1,5 st. ช้อน
- น้ำมันมะกอก - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- พริกไทย - 1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
เตรียมแป้ง ตัดเนยเป็นก้อน ร่อนแป้งลงในชามปั่นใส่เนย ผัดจนส่วนผสมคล้ายกับเศษใหญ่ ๆ เทน้ำมันมะกอกและ 2 ช้อนโต๊ะ ของน้ำเย็น ตีจนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันจะเกิดขึ้น นำแป้งที่ได้มาเทลงในแป้ง นวดมือ 2-3 นาที โรยแป้งลงในชามห่อไว้ในฟิล์มอาหารแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียสจาระบีจานอบกลมพร้อมน้ำมัน วางแป้งไว้ในชั้นกลมแล้ววางลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ปิดลง เคี้ยวแป้งในหลายที่ด้วยส้อมให้ครอบคลุมด้วยกระดาษอบบนและถั่วแห้ง ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้เตรียมบรรจุ ผักโขมล้าง, ตัดลำต้น อุ่นครีมและน้ำมันมะกอกในกระทะและใส่ผักขม ปรุงอาหาร 2 นาทีเอาออกจากความร้อนปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ลอกเปลือกออกจากศีรษะกล้าและกระดูก ครึ่งสปริงผสมกับผักโขมและตีในเครื่องปั่นพร้อมกับครีมเปรี้ยวไข่และไข่แดง ด้วยแป้งที่นำออกจากเตาอบ (ห้ามปิดเตาอบ) นำถั่วและกระดาษออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทลงในบรรจุและกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที แล้วพายบนวงกลมที่วงกลมส่วนที่เหลือและกลับไปที่เตาอบอีก 5 นาที เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
เสิร์ฟ: 8