- แป้ง - 2 ถ้วย
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- เนยแช่เย็น - 220 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น (บวก 1 ไข่)
- ของน้ำเย็น - 4 st. ช้อน
- ไส้ฟิลเลอร์ให้เลือก - 4 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
1. ผสมแป้งและเกลือลงในชามของตัวประมวลผลอาหาร เพิ่มน้ำมันสับและผสมให้เข้ากันกับเศษ ใส่น้ำแข็งและไข่แดงลงไปผัดจนเนื้อเดียวกัน วางแป้งบนพื้นผิวที่กระจัดกระจายเบา ๆ แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่ากันและรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1 ซม. ห่อแต่ละรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าในห่อพลาสติกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหรือไม่เกิน 2 วัน ช้อนหนึ่งหรือสองแผ่นอบกับกระดาษ parchment และกัน 2. พรมผิวด้วยแป้งและโรยแป้งเบาๆ โรยแป้งด้านบนด้วยแป้งเล็กน้อย 3. ในการจัดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ที่มีขนาด 25x30 ซม. จากส่วนหนึ่งของแป้งตัดแป้งครึ่งแนวตั้งและแนวนอนเพื่อให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 4. ช้อนประมาณครึ่งถ้วยกรอกด้วยขอบของสี่เหลี่ยมผืนผ้า 5. พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าในครึ่งและยึดขอบไว้ ทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลืออยู่ ห่อด้วยแพ็คพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4 ชั่วโมง พายแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน 6. ใส่ไส้หมูลงบนแผ่นอบที่ระยะห่างระหว่าง 5-7 ซม. เปิดเตาอบที่ 220 องศา หล่อลื่นไส้หมูด้วยไข่ตีและโรยด้วยช้อนชาน้ำตาล ทำสองหลุมเล็ก ๆ บนท็อปส์ซูของ patties เพื่อให้ไอน้ำจะออกมาเมื่ออบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลงที่ 175 องศาและอบอีก 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงบนเคาน์เตอร์ เสริฟ patties อบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง สามารถเก็บเค้กที่ห่อไว้ได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
เสิร์ฟ: 8