กะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบที่สำคัญและจำเป็นโดยที่ไม่ยากที่จะจินตนาการว่าซุป, vinaigrette, vareniki, พาย, borsch และสารพัดอื่น ๆ หากกะหล่ำปลีสักวันหนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญทางยุทธศาสตร์หายไปจากทุ่งนาและสวนผักการปรุงอาหารของชาวรัสเซียจะประสบกับการกระแทก "ราชินี" ของพืชผลทางการเกษตรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแสนอร่อยและมีสุขภาพดีและในจำนวนชิ้นเดียวที่เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบทั้งหมด กะหล่ำปลีที่หมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสีกรอบภายใต้ฝาครอบเหล็กกะหล่ำปลีในน้ำเกลือโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ ... เหล่านี้และสูตรอื่น ๆ อีกมากมายของกระป๋องแบบดั้งเดิมและไม่ได้มาตรฐานควรจะเรียนรู้และพยายามทุกอย่าง: พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทั้งและแม่บ้านหนุ่มเพิ่งเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหาร!
การปฏิบัติใด ๆ จะถูกนำหน้าด้วยทฤษฎี ก่อนที่จะรับธนาคารและ shredding อ่านเคล็ดลับสำคัญ:- สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรใช้พันธุ์กะหล่ำปลีขาวที่สุกช้าและปานกลาง
- กลมและแบนฟักทองกะหล่ำปลีให้เลือกที่จะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - พวกเขาดีกว่ารักษารูปร่างและกระทืบลักษณะของพวกเขา;
- ภาชนะที่ใช้ในการเตรียม - กระถางชามโลงศพถังถังกระป๋องกระถางดิน
- สำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีดองจะดีกว่าที่จะใช้ขวดแก้ว;
- กะหล่ำปลีมักจะรวมกับแครอท, beets, พริก, แอปเปิ้ล, เบอร์รี่, สมุนไพรและเครื่องเทศ;
- กรอกข้อมูลสำหรับกะหล่ำปลีบิวทิลจะจัดทำในรูปแบบของน้ำดองอะซิติก, ผักดองหรือน้ำมะเขือเทศที่แข็งแกร่ง
- กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปสามารถเผ็ดหวานเปรี้ยวหรือเค็ม: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของผักเพิ่มเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศในองค์ประกอบ
กะหล่ำปลีอร่อยมากหมักสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ - สูตรที่มีภาพ
ส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลีอร่อยหมักสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ
- หัวกะหล่ำปลีสีขาว - 10 กก
- แครอทขนาดใหญ่ - 10 ชิ้น
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมที่จำเป็นตามสูตรสำหรับกะหล่ำปลีหมักที่ดีในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว
- เลือกหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่และชั่งน้ำหนักเพื่อกำหนดน้ำหนักที่แน่นอน ทำตามขั้นตอนในสูตร
- ด้วยส้อมแต่ละเอาใบบน, กัน - ยังคงมีประโยชน์ ตัดหัวกะหล่ำปลีบนเครื่องเก่าหรือเครื่องหั่นย่อยใหม่
- มวลที่เกิดขึ้นจะอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ประเภทของโซเวียตอาบทารก
- ลอกแครอทขนาดใหญ่และตะแกรงลงบนเครื่องขูดหยาบ สำหรับการบดคุณสามารถใช้ตัวประมวลผลอาหาร
- ใส่แครอทลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี อย่างละเอียดผสมผัก, บีบด้วยมือของคุณ
- วัดออกจากเกลือขนาดใหญ่ใส่เกลือลงในกะหล่ำปลี ล้างชิ้นงานอีกครั้งด้วยมือของคุณ
- จากนั้นก็ส่งปริมาณน้ำผึ้งที่ระบุไว้ในสูตร ผัดผักกับฝ่ามือ
- ล้างและอบเซรามิกหรือถังเครื่องปั้นดินเผาสำหรับผักดองและหมัก ถ่ายชิ้นงานและกดให้แน่น
- คลุมด้วยกะหล่ำปลีทั้งใบและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 72 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หลายครั้งแทงกะหล่ำปลีด้วยกิ่งคม
- หลังจากสามวันเปลี่ยนกะหล่ำปลีหมักกับกระป๋องของภาชนะที่เหมาะสมและแน่น ramming ชิ้นงาน
- เก็บกะหล่ำปลีอร่อยหมักไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือเมื่อมีใบสั่งยาด้วยภาพในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
วิธีการดองกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาว - สูตรโดยขั้นตอน
ส่วนผสมสำหรับหมักกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาว
- กะหล่ำปลีแดงขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- Laurushka - 3 ชิ้น
- ตาดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น
- พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม - 10 ชิ้น
- น้ำตาล -3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำบริสุทธิ์ - 750 มล
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน - 55 มล
- เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผงอบเชย - 0.5 ช้อนชา
คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรของกะหล่ำปลีแดงหมักในช่วงฤดูหนาว
- หัวกะหล่ำปลีสีแดงประณีตสับด้วยมีดคมหรือเครื่องขูดพิเศษ
- หมักด้ายให้แน่นในลิตรที่ปราศจากเชื้อหรือขวดขนาด 1 ลิตรและครึ่งลิตร
- จากส่วนผสมที่เหลือให้ปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอม
- ด้วยน้ำดองร้อนเทกะหล่ำปลี rammed ไปด้านบนของกระป๋อง
- หลังจากเสร็จสิ้นการทำความเย็นแล้วให้ย้ายชิ้นงานไปที่ตู้เก็บของ หลังจาก 2-3 วันขนมขบเคี้ยวตามสูตรจะพร้อม
- เพื่อให้กะหล่ำปลีแดงหมักสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูโดย 50 มล. และยังใช้ความร้อนแน่นครอบคลุม
กะหล่ำดอกหมักไว้สำหรับฤดูหนาวในกระป๋องภายใต้ครอบคลุมเหล็ก - สูตรที่มีภาพ
ส่วนผสมสำหรับเตรียมกะหล่ำดอกที่หมักไว้ใต้เหล็กคลุมในช่วงฤดูหนาว
- กะหล่ำปลี - 1.5 กก
- เกลือ - 3 รายการของ l
- curi powder - 1.5 ช้อนชา
- Laurushka - 3 ชิ้น
- ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
- พริกร้อน (ไม่จำเป็น) - 1 หยิก
- น้ำบริสุทธิ์ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระวาน - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรของกะหล่ำดอกหมักสำหรับผ้าคลุมโลหะสำหรับฤดูหนาว
- เพื่อเตรียมความพร้อมน้ำเกลือให้ความร้อนน้ำดื่มในกระทะที่มี 2 ช้อนโต๊ะ เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมหลวมจะละลาย - และเอาเรือออกจากกองไฟ
- ตัดหัวกะหล่ำดอกและแบ่งเป็นช่อดอกย่อย เทผัก 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากันดี ปล่อยให้กะหล่ำปลีเป็นเวลา 30 นาทีในความร้อนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกิน ดังนั้นการช่อดอกจะกลายเป็นแห้งซึ่งหมายความว่าน้ำดองมากขึ้นจะถูกดูดซึม
- ในตอนท้ายของเวลาระบายน้ำกะหล่ำปลี ล้างผักด้วยน้ำที่ไหลและเทลงในกระชอน
- ฆ่าเชื้อและแห้งขวดที่มีความจุ 500 - 750 มล. ในแต่ละภาชนะใส่ฝักของกระวานลอเรลผงแกงและขมิ้น
- จากนั้นกระจายไปบนกระป๋องกะหล่ำดอกเล็กน้อยกดลงด้วยคีมเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น เทผักด้วยน้ำดองร้อนเป็นเวลา 15 นาที
- หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้วให้ระบายของเหลวลงในกระทะและเดือดอีกครั้ง ใช้ช่องทางกว้างเทชิ้นงานอีกครั้งด้วยน้ำดองเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยของเหลวไม่เกิน 1 เซนติเมตรขึ้นไปด้านบน
- ค่อยๆเช็ดคอของกระป๋องด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ม้วนชิ้นงานใต้ฝากระป๋อง
- เก็บกะหล่ำหมักในกระป๋องใต้ฝากระป๋องในห้องเตรียมอาหารหรือห้องใต้ดินจนกว่าจะถึงฤดูหนาว หลีกเลี่ยงความชื้นและแสงแดดโดยตรง
กะหล่ำปลีหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องที่มียาแอสไพริน: สูตรวิดีโอ
กะหล่ำปลีอร่อยมากและกรอบที่หมักไว้ในมะเขือเทศร้อนสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับเตรียมกะหล่ำปลีกรอบอร่อยหมักในมะเขือเทศร้อนสำหรับฤดูหนาว
- งากะหล่ำปลี - 2 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ - 1,5 ลิตร
- กระเทียมปอกเปลือก - 6 ซี่
- เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
- น้ำมัน - 100 มล
- น้ำส้มสายชู - 100 มล
คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรของกะหล่ำปลีดองที่อร่อยในมะเขือเทศร้อนสำหรับฤดูหนาว
- เปลือกสับปะรดจากใบแห้งด้านบนแบ่งออกเป็น 4 ส่วนตัดกิ่งก้านออก
- กะหล่ำปลีสับด้วยริบบิ้นบาง ๆ หรือเครื่องหั่นย่อย
- พับมวลไว้ในกระทะและลวกให้เล็กนิดเดียวจนสุกครึ่ง ถ้ากะหล่ำปลีออกจากของเหลวให้ผสานครึ่งหนึ่ง
- เติมน้ำมะเขือเทศกระเทียมบดเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลเนยและผักกาดขาวลงไปในกะหล่ำปลี
- ต้มชิ้นงานอีก 3 นาที นำกะหล่ำปลีที่หมักลงไปใส่ในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ม้วนกะหล่ำปลีกรอบอร่อยหมักในมะเขือเทศร้อนสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาปิดดีบุกแข็งแรง