พลัมที่อบด้วยถั่วและอบเชย
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ท่อระบายน้ำ 1 กิโลกรัม
- 100 กรัมของอัลมอนด์ดิบ
- 500 กรัมของน้ำตาล Demerara
- 3 อบเชย sticks
- 1 ช้อนชา น้ำมันหอมระเหยสำหรับการหล่อลื่น
จะทำอย่างไรกับจาน:
ในกระทะวางน้ำตาล 300 มล. ของน้ำเย็นอัลมอนด์ 2 ก้อนอบเชยและพริกหวาน ใช้ความร้อนปานกลางนำไปต้มและปรุงอาหารอีก 10 นาที ตัดพลัมเป็นครึ่งหนึ่งเอากระดูก วางพลัมในแผ่นอบลึกที่ปกคลุมด้วยกระดาษอบ เก็บกากอบเชยที่เหลืออยู่ในผงโรยด้วยพลัม ครึ่งหนึ่งของน้ำเชื่อมเทลงในจานที่สะอาดและส่วนที่เหลือพร้อมกับถั่วเทลงในพลัม อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำเชื่อมที่เหลือ โอนไปยังธนาคาร เก็บในที่เย็น
โดยทาง
กระดาษผา Paclan ทั้งสองดานปกคลุมดวยซิลิโคนอาหารเพื่อปองกันการลุกไหม กระดาษนี้ทนทานต่ออุณหภูมิสูงถึง 230 องศาเซลเซียส บนบรรจุภัณฑ์มองหาคำจารึก: "Natural Brown"
Mojito กับแตงกวา
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 240 มล. ของเหล้ารัม
- 1 แตงกวาขนาดใหญ่
- 4 ก้านใหญ่ของสะระแหน่
- ใบ 2 ใบโหระพา
- น้ำมะนาว 120 มล
- น้ำเชื่อม 40 มิลลิลิตร
- น้ำโซดา (น้ำแร่อัดลม)
- มิ้นท์และมะนาวสำหรับตกแต่ง
จะทำอย่างไรกับจาน:
โหระพาบด แตงกวาสะอาดตัดตีด้วยเครื่องปั่นที่มีใบโหระพาและน้ำเชื่อม กระจายสะระแหน่ในแก้วสูงแช่เย็นใส่น้ำมะนาวและแตงกวาบด ใส่น้ำแข็งและรัมผสมผสมโซดาตกแต่งด้วยมิ้นท์และมะนาว
ค็อกเทลสีเขียวกับผักชนิดหนึ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 300 ml ของ kefir หรือโยเกิร์ตการดื่มตามธรรมชาติ
- หัวผักกาดเล็ก 1 หัว
- 1 กานพลูของกระเทียม
- พวงของผักโขมขนาดกลาง
- 2 ก้านของ tarragon บวกสำหรับตกแต่ง
- เกลือและพริกสดรสเผ็ดสดเพื่อลิ้มรส
จะทำอย่างไรกับจาน:
ผักชนิดหนึ่งตัดท็อปส์ซูของช่อดอก (ส่วนที่เหลือไม่จำเป็น) เอาก้านออกจากสนามหญ้าตัดใบสับกระเทียม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นให้ใส่น้ำแข็งเล็กน้อยแล้วตีจนเนียน ตกแต่งด้วยกิ่งก้านของ tarhuna
ค๊อกเทลฟักทอง
- 100 กรัมฟักทอง
- 600 มล. ของนม
- 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง
- ฝักวานิลลาขนาดใหญ่ 1 อัน
จะทำอย่างไรกับจาน:
ล้างฟักทอง, ตัดเป็นก้อน, ปรุงคู่จนนุ่มเย็น ในนมใส่น้ำตาลและตัดครึ่งฝักของวานิลลา (ขูดเมล็ดลงในนม) นำไปต้มนำออกจากความร้อนให้เย็นใต้ฝาให้เย็นนำฝักออก ใส่กำมือน้ำแข็งและฟักทองลงในเครื่องปั่นเทนมลงไปจนเนียนเทลงในแก้วเย็น
"บิชอปเลือด"
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 200 มล. แห้งเชอร์รี่
- 300 มล. ของน้ำมะเขือเทศ
- 10 ต้นขนาดใหญ่ของคื่นฉ่าย
- น้ำมะนาว 20 มล
- ซอส Worcestershire และ Tabasco
- ส่วนผสมพื้นสดของพริก
- เกลือ
- มะเขือเทศเชอร์รี่
จะทำอย่างไรกับจาน:
ล่วงหน้าเย็นแก้วสูงเชอร์รี่และน้ำมะเขือเทศ บีบน้ำออกจากผักชีฝรั่ง เติมแก้วที่มีน้ำแข็งสูงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำปรุงรสเพิ่มรสเพื่อลิ้มรสและชุบด้วยช้อนบาร์ ตกแต่งเชอร์รี่บนตะแกรง
ผสมวิตามิน
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 3 แอปเปิ้ลแดงขนาดกลาง
- แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
- 2 พริกหวานขนาดใหญ่
- รากขิงสดขนาด 2 ซม
- 1-2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
- น้ำดื่มบรรจุขวด
จะทำอย่างไรกับจาน:
ส่วนผสมทั้งหมดควรทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่พริกลงในเครื่องปั่นใส่น้ำดื่มบรรจุขวดเล็กน้อยตีด้วยน้ำส้มสายชูเทลงบนแว่นตา เพียงแค่ให้น้ำซุปข้นแครอทด้วยขิงใส่แว่นตา ในทำนองเดียวกันเตรียมมันฝรั่งบดจากแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งเติมในแว่นตาให้บริการได้ทันที
พริกไทย Margarita
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 200 มล. ของเตกีลา
- 40 มิลลิลิตรของเหล้าส้ม
- 1 พริกแดงหวานปานกลาง
- น้ำมะนาว 120 มล
- พริกป่นบนปลายมีด
- เกลือบดปานกลาง
- พริกแดงสำหรับตกแต่ง
จะทำอย่างไรกับจาน:
พริกไทยเผาผลาญเป็นแก๊สไปสู่ความมืดใส่ถุง 15 นาทีทำความสะอาดตัดเย็น หล่อลื่นขอบแว่นตา 4 Margarita ด้วยน้ำมะนาวและจุ่มในจานรองกับเกลือ ให้เย็น ตีผสมไอศกรีมพริกไทยและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด 1.5 นาทีค่อยๆเทค็อกเทลใส่แว่นตาตกแต่งพริก
Aligo จากเนยแข็ง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 600 กรัมของชีสหรือแคนตาลูปหนุ่ม
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 2 กลีบกระเทียม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ละลายน้ำมันหมู
- ครีมไขมันต่ำ
- เกลือ
จะทำอย่างไรกับจาน:
ตัดมันฝรั่งเทน้ำเดือดใส่เกลือและปรุงจนสุก ระบายน้ำให้เดือดบดมันฝรั่งในน้ำส้มสายชูเทครีมอุ่น ๆ เล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งบดไม่ชันเกินไป ขูดด้านล่างของชามทนความร้อนด้วยกานพลูของกระเทียมสับลงในนั้น ชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งบด ใส่ชามลงในกระทะ 1/3 เต็มด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย ปรุงอาหารขยับอย่างแข็งขันด้วยไม้พายหรือช้อนไม้จนชีสละลาย มวลควรมีความหนืด เสิร์ฟบนแผ่นอุ่น
Cassoulet
สิ่งที่คุณต้องการ:
- น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
- 2 ขาเป็ดสำเร็จรูป
- 250 กรัมของแฮม Bajon
- 6 ไส้กรอกธรรมชาติ Toulouse
- 200 กรัมของน้ำมันหมูดิบ
- 600 กรัมของถั่วขาวแห้ง
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- 3 มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่
- หัวกระเทียม 1 หัว
- 3 โหระพาของโหระพา
- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
- ใบกระวาน 1 ใบ (ช่อแต่งหน้า)
- 3 ดอกคาร์เนชั่น
- เกลือ
- พริกไทยสด
จะทำอย่างไรกับจาน:
แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วโยนถั่วลงในกระชอน หมูหมูและแฮมตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ในรูปผนังหนาทนไฟที่มีฝาปิดชั้นของชิ้นของไขมันแล้วชั้นของชิ้นแฮม ใส่ถั่วใส่ถั่วทั้งกลีบกระเทียมพวงของตกแต่งเครื่องหอมปอกเปลือกและแครอทหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่บนถั่ว เทน้ำซุปที่อุณหภูมิห้อง เมื่อความร้อนปานกลางนำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงถ้าจำเป็น (ถ้าเนื้อหาของแม่พิมพ์จะเดือดได้อย่างรวดเร็ว) เพิ่มน้ำ เกลือพริกไทยใส่มะเขือเทศสับละเอียดโดยไม่ต้องหนังและขาเป็ด conf ปรุงเป็นเวลา 45 นาที ไส้กรอกทอดได้อย่างรวดเร็วบนตะแกรงจนสีแดงเข้ม ภายใน 20 นาที จนกานาพร้อมที่จะเอาหัวหอมและช่อกุหลาบใส่ไส้กรอกเกลือและพริกไทย เสิร์ฟจานร้อนมาก