การทำอาหาร: สูตรทำอาหารปลา

การทำอาหารสูตรอาหารปลาจะมีประโยชน์มากสำหรับทั้งมื้อเย็นและตารางเทศกาล

การอบในกระดาษฟอยล์

ปลาที่มีขนาดใหญ่เหมาะสำหรับปลาคาร์เพ็ทปลากะพงปลากะพงหอยปลาเทราท์ ปลาต้องถูกร่อนลง แต่ทิ้งไว้ในเครื่องชั่งตวงด้านนอกและด้านในด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในลักษณะที่ขอบห่ออยู่ตรงกลางซาก จากนั้นให้เอาถ่านหินดับเพลิงใส่ถุงปลาใส่ถ่านและเถ้า ครึ่งชั่วโมงต่อมาคุณสามารถหาปลาค่อยๆแตกตะเข็บเพื่อให้น้ำไม่ระบายออกและใส่อีกห้านาทีลงในกองขี้เถ้า - ให้ปลามีสีน้ำตาล ช่องท้องของปลาสามารถเต็มไปด้วยสมุนไพร

ที่สูบบุหรี่

ในเงื่อนไขเดินขบวนเพื่อสร้างโรงโม่จะไม่ยาก สองหลุมขุดขุดสนามหญ้าออกจากพวกเขาร่องแบ่งดินออกจากมันและสนามหญ้ากลับไปยังสถานที่ ในหลุมหนึ่งจะมีกองไฟเหนืออื่น ๆ ปล่องไฟที่ถูกสร้างขึ้นจากสี่เหลี่ยมของสนามหญ้าออกจากหลุม หลังจากการเผาไหม้ของไฟระหว่างชั้นของที่ดินสด, ตารางของกิ่งจะวางและบนมันมีปลา ถ้าระหว่างหลุมประมาณ 50-70 ซม. คุณจะได้ปลาที่รมควัน คุณต้องโยนเศษถ่านถ่านออกเป็นประจำ ถ้าระยะทางเพิ่มขึ้นและไฟจะถูกเจือจางอย่างสม่ำเสมอและดับด้วยขี้เลื่อยที่เป็นของแข็งเพื่อให้ไม้แทบจะไม่ค่อยๆค่อยๆคายไฟคุณจะมีปลารมควันเย็น แต่กระบวนการนี้อาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน

ปลาเค็มสดใหม่

เพียงแค่ตัด grayling หรือปลาเทราท์เป็นชิ้นเกลือพริกไทยใส่ในถุงและใส่ไว้ในกระเป๋าเป้สะพายหลัง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถลองปลาเค็มเบา ๆ ได้ สำหรับปลาแซลมอน pomors มากับน้ำเกลือต่ำกับสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือ 1: 4 - วันในความร้อนและคุณสามารถให้บริการบนโต๊ะ เพื่อที่จะให้เนื้อน้ำลายออกมาเท่า ๆ กันจำเป็นต้องทำการตัดจากช่องท้องไปตามกระดูกสันหลังไปที่ผิว

ปลา Fries

ปลาเล็ก ๆ ตอซัง, แมลงสาบขนาดเล็กอ้วน, ปลาคาร์พ, dace, minnows - สุกได้อย่างรวดเร็วในกระทะ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสำรองน้ำมัน ปลากรอบหวานที่กินได้เร็วกว่าของใหม่ ๆ จะผัด

ปลาบนกระดาน

ปลาเทราท์เตรียมไว้อย่างรวดเร็วในฟินแลนด์ - บนกระดาน ปลาถูกตัดจากด้านข้างของกระดูกสันหลังและกระดูกสันหลังจะถูกลบออกไปพร้อมกับกระดูกเชิงกราน จากนั้นจึงนำคณะกรรมการสับไปตามทางเข้าหรือไม้พายโลหะ กับเขาด้วยด้ายที่รุนแรง (ไม่สังเคราะห์!), พวกเขาผูกปลา - ผิวเพื่อสนับสนุนเนื้อด้านนอก หล่อลื่นด้วยเกลือและเครื่องเทศและเอียงไปเหนือกองไฟ ไขมันและความชื้นที่ปล่อยออกมาไม่อนุญาตให้เชือกหลุดออก หลังจาก 20 นาทีจานพร้อม

ที่สูบบุหรี่

ปลาที่เก็บไว้ควรสูบบุหรี่นานกว่าปลาที่กินได้ตามจุดที่ควรแห้งมากขึ้น ถุงพลาสติกสำหรับขนส่งไม่เหมาะสม - ปลาในพวกเขา "suffocates" ห่อไว้ในกระดาษ

ดอง

ปลาตัวเล็ก ๆ จะเค็มขึ้นทั้งหมดจะต้องมีการตัดชิ้นส่วนที่มีน้ำหนักมากขึ้นตามแนวสันและเกลือจะถูกเทลงที่นั่นด้วย โปรดจำไว้ว่าปลาให้น้ำเกลือและดูแลภาชนะที่ปิดสนิทไว้ล่วงหน้า อาจเป็นถังพลาสติกบาร์เรลกล่องหรือถุงพลาสติกแน่นหนา ในจานชุบสังกะสีคุณไม่สามารถปลาน้ำเค็มได้

การอบแห้ง

ประชาชนในภาคเหนือและตะวันออกไกลสามารถจัดการกับปลาได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ พวกเขาตัดมันลงในแถบเกลียวและแขวนไว้บนเสาแนวนอน ลมกำลังพัดอยู่เกลียวกำลังหมุนอยู่แมลงวันไม่ได้มีเวลานั่งลงบนปลา เด็กของอารยธรรมใช้วิธีการอื่น: เกลือปลาและเมื่อพวกเขาแขวนบนอากาศให้ครอบคลุมด้วยผ้าโปร่งแช่ในน้ำมันดอกทานตะวัน

การแช่แข็ง

หากคุณกำลังพักผ่อนบนฐานประมงให้คว้าขวดเทอร์โมและชุดหล่อลื่นพร้อมกับคุณ - ขายในร้านตกปลา ปลาควรแช่แข็งในตู้เย็นแล้วปูด้วยแถบรีดเย็นห่อด้วยกระดาษและหีบห่อหลายชั้น: จะไปถึงบ้านที่สมบูรณ์ คุณสามารถหาซื้อฟอยล์โพลีเอทิลีนที่เป็นฟองในตลาดอาคารก่อนแล้วห่อด้วยปลาแช่แข็ง "สัมภาระ" จะไม่เสื่อมลงเป็นเวลาหลายวันแม้ในสภาพอากาศร้อน ตรวจสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง