ขนมปังโฮมเมดเพื่อเตรียมความพร้อม okroshki นี้ไม่ต้องเอาท์พุทอุตสาหกรรม kvass หรือ kvass ทำจากครั่ง concentrates เนื่องจากทั้งสองของเครื่องดื่มเหล่านี้จะหวานเกินไป ต้องการเพิ่มเติม kvass กรดซึ่งเรียกว่า okroshechnym สีขาว ตามเทคโนโลยีคลาสสิกจะทำจากมอลต์ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ด้วยการเพิ่มแป้งข้าวไรย์ เนื่องจากขั้นตอนนี้ไม่ซับซ้อนมากนักตราบเท่าที่สามารถใช้สูตร okroshechny kvass ที่เรียบง่ายซึ่งทำมาจาก crumbs ข้าวไรย์ที่มีน้ำตาลน้อยที่สุด
ส่วนผสม:- ขนมปังข้าวไร 500 กรัม
- น้ำ 3500 มล
- น้ำตาล 75 กรัม
- ยีสต์สด 15 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ขนมปัง rye น้ำน้ำตาลและยีสต์
- ขั้นตอนที่ 2 ชิ้นขนมปังตัดเป็นก้อนและน้ำตาลในเตาอบ
- ขั้นตอนที่ 3 ใส่แครกเกอร์ในขวดที่มีความจุ 3 ลิตรเทน้ำร้อน (80 องศาเซลเซียส) 2 ลิตรและทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมงใต้ฝาในที่อุ่น
- ขั้นตอนที่ 4 เทและใส่ยาและเทมวลขนมปังอีกครั้งด้วยน้ำอุ่น 1.5 ลิตรแล้วใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 5 ละลายยีสต์ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย
- ขั้นตอนที่ 6 การฉีดยาที่สองเพื่อระบายน้ำทิ้งผสมกับการแช่ครั้งแรก (ควรมีประมาณ 2.7 ลิตร) เทน้ำตาลปั่นจนละลายเสร็จแล้วเติมยีสต์เจือจางแล้วผสม อุณหภูมิของสาโทควรอยู่ที่ประมาณ 25-27 องศาเซลเซียส สาโทควรเก็บไว้ในที่ที่อุ่นกว่า 12 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 7 ผลที่ได้จากการเป่าอีกครั้งให้เทลงในขวดก๊อกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง Kvass เกือบจะพร้อมใช้งานแล้ว เก็บในตู้เย็นในท่าโกหก เพื่อใช้สำหรับการปรุงอาหาร okroshki