ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์เรียกผลิตภัณฑ์หมักว่า "อาหารแห่งอนาคต" แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่รู้กันมานานแล้ว (oriental kimchi, อาหารรสเผ็ดที่มีกะหล่ำปลีดองมิโซะเทมเป้และโยเกิร์ตซีอิ๊ว) อาหารดังกล่าวปกป้องจากโรคมะเร็งมีคุณค่าทางโภชนาการสารต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส สารกันบูดเป็นอันตราย แต่ผลิตภัณฑ์กระป๋องหลายพันปีมาแล้ว: สมัยก่อนเก็บไว้ในน้ำทะเลและเพิ่มวัฒนธรรมที่สดๆสำหรับกระบวนการหมัก Lactobacilli ย่อยน้ำตาลสร้างกรดแลคติคซึ่งช่วยปกป้องแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการหมักจะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ: สารออกฤทธิ์ที่เป็นประโยชน์ของแลคโตบาซิลลัสรวมถึงวิตามินบีและเควิตามินซียังคงอยู่ (ในรูปแบบของการเก็บรักษาระยะยาวอื่น ๆ ที่ถูกทำลาย) กระบวนการหมักยังเป็นกลางกรด phytic และออกซาลิก
พวกเขารบกวนการดูดซึมสารอาหาร Lactobacilli ช่วยในการดูดซึมแลคโตส (เป็นอาหารที่ย่อยได้ไม่ดีโดยตัวเต็มวัย) "จ่ายเงินให้กับร้านค้าที่คุณขายมิโซะไม่ได้เป็นหมอ" เป็นคำกล่าวของยุค Edo โบราณ (ญี่ปุ่น)
อาหารที่หมักดองมีสิ่งมีชีวิตอยู่ดังนั้นให้ปฏิบัติอย่างระมัดระวัง ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรจะอยู่ในส่วนเย็นแพคเกจควรมีจารึก "ชีวิตที่ใช้งานวัฒนธรรม" (ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ไม่ได้มีพืชสด)
หนึ่งในผลิตภัณฑ์เกาหลีระดับชาติมักใช้ในการจัดทำกะหล่ำปลีกับพริกไทยร้อนกระเทียมและขิง การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้แสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการต่อสู้กับโรคมะเร็งมากกว่าดิบหรือต้ม
นี่คือเครื่องดื่มหลักของคอเคซัสและเอเชียกลาง มีรสเปรี้ยว มีโปรไบโอติกมากกว่าโยเกิร์ต เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแลคโตบัสลีลที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารอเมริกัน โยเกิร์ตโฮมเมดมีความคงตัวของของเหลวมากขึ้นและมีรสเข้มข้นมากขึ้นในทางตรงกันข้ามกับโยเกิร์ตจากโรงงาน
เป็นที่นิยมมากในประเทศเยอรมนีเป็นแหล่งของวิตามินซีมีเรื่องหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีดอง กัปตันและนักสำรวจชาวอังกฤษ James Cook ได้จัดหาเรือของเขาพร้อมกะหล่ำปลีขนาดใหญ่และขอบคุณที่ช่วยทีมงานของเขาให้พ้นจากโรคเลือดออกตามไรฟัน
การหมักถั่วเหลืองเป็นเวลาหลายปีในถังไม้แล้วทำจากเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น การศึกษาพบว่าผู้หญิงที่รับประทาน miso เป็นประจำลดความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมลง 50%
รสชาติที่เป็นกลางของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองของอินโดนีเซียทำให้เหมาะสำหรับทำเครื่องเทศและซอส นอกจากนี้ก้าวป้องกันมะเร็ง (นมข้าว) เนื่องจากความหวานมันจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม มันอุดมไปด้วยพืชเช่นเดียวกับมิโซะ
เป็นกรดมาก (เป็นสัญลักษณ์ของ lactobacillus เนื้อหาสูง) และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำที่ทำจากขนมปังเก่า ในต่างประเทศเขาก็กลายเป็นที่รู้จักในนวนิยายเรื่อง "Anna Karenina" โดย Leo Tolstoy (ชาเห็ด) นี่เป็นเครื่องดื่มที่มีฟองจากชา
Kombuchu ใช้ครั้งแรกในประเทศจีน หมักด้วยน้ำเมล็ดงอก เขามักให้เครดิตกับการต่อสู้ยีสต์ Candida ติดเชื้อเนื่องจากเนื้อหา probiotics สูงในนั้น
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยให้ร่างกายของคุณแข็งแรงและปกป้องคุณจากปัญหา "หญิง" ที่น่ารำคาญ ดังนั้นเมื่อคุณไปที่ตลาดอาหารอย่าลืมคว้าในเวลาเดียวกันและ miso กับ tempeh ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี