คุณภาพที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ปีก

การขาดโปรตีนเป็นสาเหตุสำคัญของภาวะขาดสารอาหาร ส่วนใหญ่ของเราแก้ปัญหานี้ได้ง่ายๆ - กินนกให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทุกรูปแบบประโยชน์ของการเลือกสรรมีขนาดใหญ่มาก เกี่ยวกับคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ปีกและหัวข้ออื่น ๆ อีกมากมายอ่านด้านล่าง

ปรากฎว่านกไม่ได้เป็นเพียงราคาถูกกว่าเนื้อหมูและเนื้อ แต่มันมีประโยชน์มากขึ้น ผลิตอาหารที่มีรสอ่อน ๆ อ่อน ๆ และบางคนก็ถือว่าถูกต้อง - ตัวอย่างเช่น "เป็ดปักกิ่ง" หรือ Foie Gras ที่มีชื่อเสียงจากตับห่าน ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกรวมถึงเนื้อสัตว์ที่หลากหลายในเมนูของพวกเขา แต่ยังคงเป็นสถานที่แรกที่ควรให้กับไก่ธรรมดา

เนื้อครุยเซอร์ที่ดีที่สุด

ทันทีที่บรรพบุรุษของเราเตรียมไก่ไว้: เมื่อถ่านหินลุกขึ้นในกระถางดิน ในบรรดาพ่อค้าชาวรัสเซียไก่ที่ปรุงด้วยไข่และกะหล่ำปลีที่ถูกตีด้วยนมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ไก่ย่างโตนสึมะและไก่ยัดไส้ด้วยเนื้อวัวหรือปรุงสุกภายใต้ซอสขาวกับมะยม และแน่นอนว่าทุกคนต่างชื่นชอบเตาหลอมที่มีชื่อเสียงซึ่งปรุงจากเนื้อไก่โดยไม่มีข้อยกเว้น เป็นที่เชื่อกันว่าไก่ในประเทศเกิดจาก "ป่าไก่" ป่าซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอินเดียโบราณ คนอย่างรวดเร็วชื่นชมประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อสัตว์อาหารจากนกนี้จึงค่อยๆเริ่มที่จะผสมพันธุ์สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน วันนี้จำนวนของพวกเขาเกินหกร้อย

ในรัสเซียก่อนการปฏิวัติ "เนื้อ" ไก่ที่ได้รับการเยียวยาเป็นพิเศษเรียกว่าสัตว์ปีก วันนี้เราขอขอบคุณเนื้อไก่เนื้อ ไก่ที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมนี้ชั่งน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม เป็นตัวเลือกที่สากลที่สุด - สามารถปรุงและทอดได้ โดยวิธีการที่ไก่เนื้อก่อนหน้านี้เรียกว่าไก่ทอดเท่านั้น (ย่าง - ในภาษาอังกฤษ "ทอด") หรือปรุงสุกในน้ำลาย

แยกแยะไก่เนื้อออกจากปกติได้ง่าย ประการแรกมีขนาดใหญ่ขึ้นมีกล้ามเนื้อที่พัฒนาขึ้นและรูปร่างของหน้าอกจะกลมคล้ายกับนกตัวเต็มวัย และปกติไก่เป็น "built-up" และหน้าอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากับ keel หนักและโป่ง คุณสามารถบอกไก่จากไก่ด้วยปริมาณไขมัน ถ้าเนื้อเยื่อใต้ผิวหนังมีเฉพาะในช่องท้องส่วนล่างเราก็มีไก่ตัวเมียอยู่ข้างหน้าเราและถ้าหน้าอกหน้าท้องและแม้แต่กระดูกสันหลังที่เป็นของแข็งที่มีไขมันเนื้อไม่ควรเรียก และยังทอดเนื้อไก่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะที่มีการเคลือบผิวไม่ติด) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องไขมัน - ก็เพียงพอ ในขามีขนาดใหญ่ แต่ในทรวงอก - น้อย (เนื้อขาวเพื่อเป็นอาหารมากที่สุด) อย่างไรก็ตามไขมันไก่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหลายชนิด

โดยทั่วไปคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ปีกสามารถกล่าวได้เป็นเวลานาน เปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูงมาก (มีกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายอย่าง) เธอมีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออ่อนมากมาย (ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่มีการเชื่อมต่อที่เข้มงวดมากขึ้น) และการเชื่อมต่อซึ่งเป็นที่น่าเกรงขามและอ่อนโยน

ในหนังสือทำอาหารเก่า ๆ คุณสามารถหาคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในการจัดทำเนื้อไก่ได้ แต่ส่วนใหญ่พวกเขากังวลว่าไก่จะทำอย่างไรดีที่สุด วันนี้ไม่มีความจำเป็นสำหรับพวกเขา ในร้านค้ามีจำหน่ายแล้วซากสมบูรณ์ gutted และแยกกึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ - เต้านม shins สะโพกปีก สำหรับคนรักของเครื่องใน - ทำความสะอาดและล้างตับหัวใจ ventricles

เนื้อแช่เย็นขึ้นฉ่ำ, เก็บรักษาสารอาหารได้สูงสุด แต่ไม่เก็บไว้นาน แช่แข็งราคาถูกกว่าและในบางสถานการณ์จะสะดวกยิ่งขึ้นตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการซื้อไก่สำรอง

COCK อินเดีย

ภูมิปัญญาชาวบ้านกล่าวว่า "ไม่สามารถจัดวางจานเดียวไว้ได้ 7 จาน" แต่ไก่งวง - ค่อนข้าง ก่อนหน้านี้เมื่อ "ขาของบุช" กำลังจะเริ่มนำไก่งวงจากต่างประเทศไปขายให้กับผู้ขายได้ครึ่งหนึ่ง: แม่บ้านหลายคนก็ไม่ทราบว่าจะทำอย่างไรกับซากทั้งตัวจึงมาก "ต่างประเทศ" อย่างแม่นยำมากขึ้นในต่างประเทศในทวีปอเมริกาเหนือนกขนาดใหญ่นี้อาศัยอยู่ตั้งแต่วันแรก (นักโบราณคดีอ้างว่าอีก 10 ล้านปีก่อน) ชาวอินเดียนแดง (จากชื่อนกมา) ได้เรียนรู้วิธีการเพาะพันธุ์มันนานแล้ว จนถึงวันพฤหัสบดีสุดท้ายของเดือนพฤศจิกายนวันขอบคุณพระเจ้าจานหลักบนโต๊ะสำหรับชาวอเมริกันคือไก่งวง

ถ้าเนื้อไก่ถือว่าเป็นอาหารที่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื้อไก่งวงเป็นสองเท่าดังนั้นจึงมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น ไก่งวงยัดไส้ที่อร่อยที่สุด - ดีมันมีขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่จะชัดเจนขึ้น ถ้าคุณให้มันทั้งหมด (ถ้ามีเพียงห้องเพียงพอในเตาอบ!), คุณไม่สามารถดูแลอาหารอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปีกไม่แห้งจะไม่สูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์ (มีไขมันน้อยในไก่งวง) สามารถปรุงรสด้วยเนยได้ ทำให้มันง่าย: ละลายเนยใส่เข็มฉีดยาที่มีเข็มหนาและในหลายสถานที่เจาะเจาะซาก เพื่อตรวจสอบความพร้อมให้เจาะด้วยยกตัวอย่างเช่น - ควรให้น้ำใส ตุรกีมีหลากหลายมาก: ไม่เพียง แต่สามารถอบ แต่ยังทอดปรุงลูกชิ้นสับ, น้ำซุปเดือด - ทุกอย่างจะกลายเป็นอร่อยและมีประโยชน์

PERNET BREASTS

ห่าน - เกือบแปลกใหม่ นอกจากนี้ยังเป็นนกที่มีขนาดใหญ่และมีไขมันค่อนข้างมากซึ่งไม่ค่อยได้ปรุงสุกทั้งหมด (ดังนั้นก่อนหน้านี้จึงถูกเสิร์ฟเฉพาะในวันหยุดที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทศกาลคริสต์มาส) เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของไขมันในห่านที่มีมูลค่ามากตับ Pate จากมัน - foie gras - อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่รักทั่วทุกมุมโลก โดยวิธีการที่อร่อยที่สุดคือสตราสบูร์ก แม้แต่ชาวกรีกโบราณบังคับให้ห่านตุ๋นจนได้รับตับที่มีขนาดใหญ่และไขมัน ประเพณีที่ยังคงอยู่ Foie Gras ยังคงอยู่บนโต๊ะของเราแม้ว่าจะต้องขอบคุณการประท้วงของห่าน "สีเขียว" อย่างน้อยที่สุดในประเทศในยุโรปขั้นสูงจะไม่ถูกทรมานอีกต่อไป: การบังคับให้อาหารเป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎหมายในวันนี้

เพิ่มเติมเกี่ยวกับตารางของเราคือเป็ด เป็นที่นิยมกับเราในยุโรป แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชีย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญว่าสิ่งแรกที่ควรคำนึงถึงก็คือ "เป็ดปักกิ่ง" นี่คือเมื่อเป็ดถูกแขวนไว้และทอดผ่านไฟเจือจางด้วยฟืนของไม้ผล นกกลายเป็นสิ่งผิดปกติ - ผิวสีส้มสดใสมีสีแดงอมชมพูกลิ่นหอมของผลไม้ เป็ดยัดแอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่งพรุนและกะหล่ำปลี (คุณสามารถที แต่รสชาติที่ดีและร่วมกัน) แอปเปิ้ลและลูกพรุนให้เนื้อหวานของเธอเป็นกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ และจากคอคอหอยและหัวออกมาอร่อย rassolniki ในมะเฟือง - การประดิษฐ์ที่ชาญฉลาดของมนุษย์ - สตูว์จะนุ่มและฉ่ำ

ผู้เยี่ยมเยียนเก๋ไก๋

เมื่อวันที่รัสเซีย "สนาม Birdy" ได้ปรากฏตัวขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ "ptaha" แหกคอกมากสำหรับเรา - นกกระจิบแอฟริกัน ความสูงประมาณ 2.5 เมตร ฝูงนกกระจอกเทศสามารถทนต่อความร้อนและน้ำค้างได้ดีดังนั้นจึงเริ่มต้นได้ดีในที่แห่งใหม่ ก่อนหน้านี้นกกระจอกเทศถูกเก็บไว้เพื่อประโยชน์ของขนที่สวยงาม (ขนนกกระจิบ - ตกแต่งเก๋สำหรับเสื้อผ้า) แต่ตอนนี้พวกเขาชื่นชมเนื้อ ความอ่อนน้อมของมันมาก - บุคคลที่เป็นผู้ใหญ่มีน้ำหนักมากกว่า 130 กก. การผสมพันธุ์ในตัวเราและไก่ตะเภาซึ่งในทางตรงกันข้ามมีขนาดเล็กมาก (น้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม) แต่จะได้รสชาติที่นุ่มนวลและประณีต

ทั้งหมดเพื่อซื้อ!

จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ส่วนใหญ่ที่ครอบงำของรัสเซีย "ซื้อ" นกในตลาด ราคาถูกกว่าและมีทางเลือกเสมอ วันนี้เราต้องการไม่เพียง แต่เลี้ยงครอบครัว แต่ให้อาหารพวกเขาอร่อยและมีคุณภาพ ตลาดของความไว้วางใจอดีตไม่ก่อให้เกิดมากขึ้นเราซื้อเนื้อเราไปซูเปอร์มาร์เก็ตหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาที่นี่จะสูงขึ้นเล็กน้อย แต่ทางเลือกในการเปิดมีขนาดใหญ่มาก: เนื้อแช่แข็งและแช่เย็นในรูปแบบของซากทั้งและแบ่งออกเป็นส่วนในประเทศและนำเข้า

น่าเสียดายที่ปริมาณนำเข้าสินค้าลดลงเมื่อไม่นานมานี้ ตามกฎแล้วเนื้อแช่แข็งที่นำเข้าจากต่างประเทศจะถูกครอบงำด้วยเนื้อสัตว์แช่แข็ง และในภาคของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสดและมีคุณภาพดีขึ้น carte blanche เป็นเพียงผู้ผลิตของเราเท่านั้น คุณจะไม่เชื่อ แต่จนถึงขณะนี้ความต้องการเนื้อแช่เย็นนั้นสูงกว่าอุปทาน ไม่ว่าผู้ผลิตพยายามอย่างหนักเพียงใดพวกเขาไม่มีเวลาที่จะตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น สัตว์ปีกนำกลับมาใช้ใหม่ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็เป็นที่นิยมอย่างมาก เหล่านี้ ได้แก่ cutlets, ไส้กรอก, นักเก็ตและ sticks และชิ้นส่วนของซากใน breading, shish kebab, ย่างไก่, stuffing ... การจัดประเภทถูกแสดงโดยมากกว่า 130 รายการ ถ้าเมื่อเร็ว ๆ นี้ส่วนใหญ่ของเราพบว่ามันยากที่จะตั้งชื่อผลิตภัณฑ์บางอย่างของผลิตภัณฑ์ไก่วันนี้หลายคนได้ยินทั้งหมด ไม่มีแนวโน้มน้อยลงและตลาดไก่งวง หลายคนที่มีบ้านไร่เอกชนได้รับการเพาะพันธุ์นกตัวนี้ และไม่ไร้ประโยชน์ ราคาไม่แพงในแง่ของเนื้อหาและการตลาดไม่ใช่ปัญหาเลย หลังจากที่ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ปีก

บางทีสิ่งเดียวที่ยับยั้งบางส่วนตามความต้องการคือสถานการณ์ไข้หวัดนก มันคุ้มไหมที่ต้องกลัว? ตามที่ผู้เชี่ยวชาญก็ไม่น่าเป็น จริงถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว หากมีการติดเชื้อไวรัสดังกล่าวจะเกิดขึ้นในภาคเอกชนซึ่งไม่มีสัตวแพทย์และผู้บริหารธุรกิจสามารถควบคุมสาเหตุและขอบเขตของการติดเชื้อการแพร่ระบาดของโรคและการใช้มาตรการป้องกันในอนาคตได้มากขึ้น ในฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่ในปัจจุบันกฎดังกล่าวได้รับการปกป้องจากการแทรกซึมของการติดเชื้อชนิดใด ๆ อย่างไรก็ตามหากคุณมีข้อสงสัยสงสัยเพียงต้องการอีกครั้งจะปลอดภัยโปรดจำไว้ว่าวิธีที่มีประสิทธิภาพ 100% เพื่อต่อสู้กับไวรัส: ปรุงอาหารหรือทอดนกจนกว่าจะพร้อมไม่กินไข่ดิบ ระมัดระวังที่สุดเราสามารถให้คำแนะนำมีดและตัดบอร์ดที่จะประมวลผลด้วยน้ำเดือด