ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของข้าวสีดำที่ปลูกในขณะนี้คือมินนิโซตาซึ่งข้าวสีดำเป็นธัญพืชของรัฐอย่างเป็นทางการ ทั้งในสหรัฐอเมริกาและในยุโรปข้าวป่ามักถูกใช้เป็นไม้ประดับ
สีข้าวนี้ไม่แตกต่างจากข้าวที่ปลูก สีของมันอาจมีเฉดสีแตกต่างจากสีน้ำตาลช็อกโกแลตจนถึงสีดำ - ดำ สีขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวของเมล็ดข้าวและระยะเวลาในการแปรรูประหว่างการนึ่งและการทำให้เป็นแผลเป็น
องค์ประกอบของข้าวดำ
ข้าวสีดำมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าธัญพืชอื่น ๆ
- ข้าวขาว 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนคือ 15 กรัม;
- อัตราเกือบทุกวันของกรดโฟลิค (วิตามินบี 9) สำหรับผู้ใหญ่ซึ่งมากกว่าอาหารที่มีอยู่ในข้าวกล้อง 5 เท่า;
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- วิตามินอี;
- ช่อวิตามินบี;
- ฟอสฟอรัส 433 mg;
- แมกนีเซียม 177 mg;
- สังกะสี - 6 มก.
- แมงกานีส - 1, 3 มก.
แร่ธาตุที่มีอยู่ในข้าวสีดำสำหรับผู้ใหญ่เป็นสองในสามของบรรทัดฐานรายวัน
คุณสมบัติของข้าวดำ
ข้าวขาวดำในอดีตมีการเติบโตตามธรรมชาติในทวีปอเมริกาเหนือ พันธุ์ข้าวพันธุ์หนาแน่นและหนาแน่นที่ปลูกในพื้นที่อื่น ๆ และใช้ผสมกับข้าวขาวหรือน้ำตาลทรายธรรมดา ต้องใช้เวลา 60 ถึง 40 นาทีเพื่อเตรียมพันธุ์ข้าวที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ แม้ว่าข้าวขาวดำที่ปลูกตามธรรมชาติซึ่งมีโครงสร้างที่อ่อนมากดังนั้นจึงปรุงสุกเพียง 25 - 35 นาที
ข้าวสีดำใช้ทำซุปขนมขบเคี้ยวเย็นและร้อนสลัดจานด้านการอุดฟันและแม้แต่ของหวาน
ข้าวดำไม่มีคุณสมบัติเป็นพิษ แต่อย่ากินข้าวดำบ่อยเกินไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดการระคายเคือง - ทำให้เยื่อเมือกในลำไส้และกระเพาะอาหารเสียหาย
ข้าวสีดำเป็นผู้นำที่แน่นอนในกลุ่มธัญพืชโดยโปรตีนมีกรดอะมิโนและเส้นใยที่จำเป็น ในนั้นมีกรดอะมิโนที่มากถึงสิบแปดตัวที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย! มีเพียงสองกรดอะมิโนที่ไม่มีอยู่ในข้าวกล้อง: asparagine และ glutamine ข้อบกพร่องนี้ได้รับการแก้ไขได้อย่างง่ายดายโดยให้ข้าวดำพร้อมกับพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วหรือถั่วซึ่งมีกรดอะมิโนที่ขาดหายไป
ข้าวสีดำเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีและอีเช่นเดียวกับฟอสฟอรัส
นอกจากนี้ข้าวสีดำยังมีแอนโธไซยานินซึ่งทำให้เกิดเป็นสีดำสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ สารชนิดเดียวกันให้สีดำแก่บลูเบอร์รี่อันเป็นที่รักทั้งหมด
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีข้าวดำคืนความยืดหยุ่นให้กับหลอดเลือดเสริมสร้างหลอดเลือดแดงช่วยป้องกันการทำลายดีเอ็นเอจึงเป็นตัวป้องกันโรคมะเร็ง
ข้าวสีดำมีฤทธิ์ต้านเชื้อจุลินทรีย์กระตุ้นภูมิคุ้มกันช่วยลดความดันโลหิตและช่วยบำรุงกล้ามเนื้อหัวใจ
ในประเทศจีนข้าวสีดำเรียกว่า "ข้าวอายุขัย" ไม่แปลกที่คนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถกินอาหารจานนี้ได้เพราะคนเรียบง่ายมีราคาเฉพาะในวัยหนุ่มสาวในช่วงชีวิต ...
เพื่อปรับปรุงวิสัยทัศน์ปกติการทำงานของต่อมหมวกไต, ปรับปรุงเลือดยาจีนใช้ข้าวดำ
ข้าวสีดำยังเป็นประโยชน์ในระยะหลังคลอดระยะเวลาการฟื้นตัวหลังการเจ็บป่วยด้วยโรคโลหิตจางผมร่วงต้นหรือเทา
อีกอย่างหนึ่งก็คือข้าวสีดำคือโซเดียมเล็กน้อย (ครึ่งหนึ่งของข้าวมักประกอบด้วย) และเป็นที่รู้จักกันมากขึ้นโซเดียม - โรคมากขึ้น
โซเดียมเป็นสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณหนึ่ง ๆ เพื่อรักษาความสมดุลของแร่ธาตุและระดับน้ำ บรรทัดฐานประจำวันของโซเดียมคือ 1500 มิลลิกรัม โซเดียมมีอยู่ในถั่วเนื้อสัตว์ธัญพืชผลิตภัณฑ์จากนมและอื่น ๆ โซเดียมยังมีอยู่ในเกลือ ดังนั้นบ่อยครั้งมากที่ปรากฎว่าระดับโซเดียมเกินเกณฑ์และส่งผลกระทบในทางลบต่อร่างกายเช่นมีผลต่อกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือดหรือเพิ่มความดันโลหิต
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ด้วยใจ ตัวอย่างเช่นข้าวดำซึ่งมีความเข้มข้นต่ำสุดของโซเดียมน้อยกว่าข้าวทั่วไป โปรดจำไว้ว่าสินค้าเกือบทั้งหมดที่บรรจุในซองสินค้าร้านขายของชำมีโซเดียมมากเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าสารนี้จะยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
ความแตกต่างระหว่างข้าวขาวดำ
ข้าวเปลือกไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงกับข้าวขาวแบบดั้งเดิม คุณค่าทางโภชนาการของข้าวและรสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
สำหรับคนหลาย ๆ คนรสชาติของข้าวสีดำดูน่าสนใจยิ่งขึ้นขนมหวานแปลกใหม่และมีกลิ่นหอมของถั่ว นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวกล้องยังสูงกว่าสีขาว
วิธีการปรุงอาหารข้าวสีดำ
ประการแรกเพื่อเตรียมข้าวสีดำก่อนอื่นคุณต้องแช่น้ำเย็นในตอนกลางคืน ในตอนเช้ากับน้ำนี้คุณสามารถน้ำ houseplants ดอกที่คุณชื่นชอบหรือระบายน้ำพวกเขา ในการต้มเค็มในใส่ข้าวใส่กับการคำนวณ - หนึ่งแก้วข้าวสีดำสำหรับสามแก้วน้ำ ต่อไป 45 - 60 นาทีในการปรุงอาหารข้าวที่ความร้อนต่ำ
ข้าวปรุงสุกให้มีขนาดประมาณ 3-4 เท่า
ในกรณีที่คุณต้องการปรุงข้าวขาวได้อย่างรวดเร็วจากนั้นในสัดส่วนเดียวกัน (1: 3) เทข้าวดำด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้สักชั่วโมง จากนั้นเราจัดเตรียมตามสูตรที่ได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว มันจะออกมาค่อนข้างสั้น
ค่อนข้างบ่อยข้าวสีดำจะขายในส่วนผสมกับข้าวกล้อง (unpolished สีขาว) ข้าวกล้องเป็นสีขาวและดำระหว่างข้าว พวกเขามีความคล้ายคลึงกันไม่เพียง แต่ในสี แต่ยังอยู่ในซากของเปลือกหอยที่มีทุกองค์ประกอบเช่นเดียวกับในป่าข้าว แต่จำนวนของพวกเขามีขนาดเล็กมาก ข้าวขาวบดขยี้แทบไม่มีอะไรในเรื่องนี้
ข้าวสีดำแตกต่างจากข้าวขาวในราคาที่ค่อนข้างแพงเพราะมันโตขึ้นในพื้นที่ขนาดเล็กบนดาวเคราะห์ของเรา