ย่างในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน
- 1 กิโลกรัมเนื้อวัว,
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
- 1 หัวหอม,
- 2 กลีบกระเทียม,
- 2 มะเขือเทศขนาดเล็ก,
- 1 แก้วไวน์แดง,
- 1 อ่าวใบ,
- 400 กรัมของมันฝรั่ง,
- สควอช 1 บวบ,
- 1 มะเขือยาวขนาดเล็ก,
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- พริกไทยดำพื้นบนปลายมีด,
- 50 กรัมผักชีฝรั่งสับ
เนื้อของฉัน เราจะเปียกด้วยผ้าเช็ดปาก เราตัดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เรากองชิ้นเนื้อในแป้ง ในกระทะเราอุ่นน้ำมันมะกอก เราแพร่กระจายเนื้อวัวและทอดกับความร้อนสูงจากสองด้านไปเป็นเปลือกแข็งสีแดงเป็นเวลา 5-6 นาที เนื้อจะถูกส่งไปยังกระทะ หอมใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ในกระทะที่เนื้อย่างให้ทอดหอมแดงประมาณ 2 นาที จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศใบกระวานเทไวน์ นำไปต้ม เราเทซอสนี้ลงในกระทะกับเนื้อสัตว์ ปิดฝาและเคี่ยวไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 45 นาที มันฝรั่งปอกเปลือกบวบมะเขือยาวถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์ เราปรุงอาหาร 10 นาที จากนั้นเพิ่มบวบและมะเขือยาวลงในกระทะ จนกว่าจะมีผักพร้อม Solim, พริกไทย ก่อนเสริฟให้โรยจานด้วยผักชีฝรั่ง เนื้อของฉันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง หัวหอมและมันฝรั่งจะได้รับการทำความสะอาด หัวหอมตัดเป็นวงกลมครึ่ง, มันฝรั่ง - ไม้ขนาดกลาง ผัดมันในน้ำมันพืชด้วยมันฝรั่งและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที เห็ดก่อนแช่ประมาณ 10-15 นาทีและตัดเป็นเส้น (เราไม่ได้เทน้ำจากเห็ดที่เดือด) เปิดเตาอบที่ 260 ° C เตรียมซอส แป้งทอดสีน้ำตาลอ่อนในกระทะแห้ง เราเพิ่มเนย, วางมะเขือเทศ Solim และต่อไปเคี่ยวเพิ่มครีมเปรี้ยว ตลอดเวลากวน,
หมูกับซอส cowberry
- เนื้อหมู 2 กิโลกรัม
- ไวน์แดงแห้ง 250 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
- 30 กรัมรากขิง,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของพริกขาวและดำ,
- พื้นอบเชยบนปลายมีด,
- 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เกลือ
สำหรับซอสจาน:
- 500 กรัมของ lingonberry,
- ไวน์แดงแห้ง 100ml,
- 1/2 ถ้วยน้ำตาล
ไวน์เทลงในชาม เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้ละเอียดจนนุ่ม ขิงสะอาดและถูบนเครื่องขูด เราเชื่อมต่อกับไวน์ เพิ่มส่วนผสมอบเชยเดียวกันของพริก เราผสมให้ละเอียดอีกครั้ง เปิดเตาอบที่ 220 ° C ฉันและล้างด้วยกระดาษเช็ดปาก เราถูกป้ายทุกด้านด้วยน้ำดองที่เป็นผลและถูเกลือของเรา วางเนื้อสัตว์บนตะแกรงทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชใส่ลงบนแผ่นอบ ใส่ถาดอบลงในเตาอบ เราปรุงอาหารเนื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ลดความร้อนของเตาอบลงที่ 160 ° C ปิดฝาหมูด้วยกระดาษฟอยล์และผิงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาทีก่อนปรุงอาหารนำฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อหมูเป็นสีน้ำตาล
ลูกชิ้นหมูกับถั่วและลูกพรุน
•เนื้อวัว 700 กรัม,
• 2-3 ใบกลางของกะหล่ำปลี,
• 250 กรัมของถั่วต้มหรือกระป๋อง,
•ไข่ดิบ 1 อัน,
•หัวหอมขนาดเล็ก 2 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สวดมนต์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงจากเห็ดแห้ง,
• 15 ชิ้น ลูกพรุนโดยไม่มีเมล็ด,
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (สำหรับทอด)
• 250 ml ของน้ำร้อนต้ม,
1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เกลือ, พริกไทยดำบนปลายมีด,
50 กรัมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งร่มแห้ง
การเตรียมอาหารมื้อ:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นและบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับใบกะหล่ำปลี ถั่วกระป๋องถูกทิ้งไว้ในกระชอนล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นร่วมกับไข่เรานวดคางคกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปอกเปลือกหัวหอมตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่งของหัวหอมและส่วนผสมไข่ - ถั่วจะรวมกับเนื้อสับ ยิ้มพริกไทยเพิ่มสีเขียว การบรรจุจะผสมกันและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เราทำลูกชิ้นสับแล้ววางลงใน breadcrumbs ในกระทะเราอุ่นน้ำมันพืช ทอดลูกชิ้นสองข้างเบา ๆ เพิ่มลูกพรุนและร่มเงาสำหรับกลิ่น เราเอากระทะที่มีลูกชิ้นไฟออก เราใส่มันไว้ ในกระทะอื่นให้ทะลุหัวหอมที่เหลืออยู่ในน้ำมัน จากนั้นเพิ่มผงจากเห็ดแห้ง ทอดเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ เราเทน้ำร้อน นำไปต้ม เอาออกจากกองไฟและเติมด้วยลูกชิ้นหมูน้ำเกรวี่ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เราให้บริการลูกชิ้นกับข้าวโรยด้วยสมุนไพร
Rollmops จากปลาชนิดหนึ่งของนอร์เวย์
- พริกหวาน,
- 1 หัวหอม,
- 1 แครอท,
- 1 กานพลูของกระเทียม,
- น้ำ 1/2 ถ้วยตวง,
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 5 ก้านดอกตูม,
- 5 ถั่วลันเตาพริกไทยดำ,
- อ่าวใบ,
- 100 ml ของแอปเปิ้ล (หรือไวน์ 3%) น้ำส้มสายชู,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำมันมะกอก
การเตรียมอาหารมื้อ:
เราสับพริกหวานหัวหอมและแครอท ต้มน้ำที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลกานพลูพริกไทยใบกระวาน จากนั้นเพิ่มผักทั้งหมดลงในน้ำดองเดือดและปรุงอาหารพวกเขาเป็นเวลา 15 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูอีกครั้งนำไปต้มและเอาน้ำดองจากไฟ ปล่อยให้เย็นลงใต้ฝา ผักที่เย็นจัดกระจายอยู่บนจาน เราตัดโคนนอร์เวย์ขนาดใหญ่ที่อ่อนแอลงบนเนื้อปลาเอากระดูกทั้งหมดออก เราใส่ปลาเฮอร์ริ่งบนกระดานตัดกับด้านแม่ของไข่มุกลงปกคลุมด้วยหนังหรือหนังและเบาตีด้านมีดหรือ malleus พยายามที่จะไม่ทำลายเนื้อของปลา น้ำมันมะกอกผสมกับกระเทียมสับละเอียดเราหล่อลื่นด้านในของเนื้อปลาด้วยน้ำมันนี้ ด้านกว้างของปลาวางผักดองและบิดแต่ละเนื้อเป็นม้วนแน่น ปลายถูกวางเดิมพันด้วยไม้เสียบไม้ พับม้วนในภาชนะแก้ว, เปลี่ยนพวกเขากับซากศพของผักดองและเท marinade เราใส่บทบาทของปั๊มในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน ก่อนหั่นเป็นชิ้นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ Rollmops สามารถเตรียมได้ทันทีในปริมาณมากเก็บไว้ในตู้เย็นจากปลาชนิดหนึ่งนอร์เวย์นี้จะรสชาติดีเท่านั้น!
ปลาทูกับครีมเปรี้ยว
•ปลากะพง 2 ส่วน (ประมาณ 700 กรัม)
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่,
• 1 หัวหอม,
•กระเทียม 2 กลีบ,
• 1 ช้อนชา เกลือ, พริกหวาน 1,
•กำมือหนึ่งของมะกอกไม่มีหลุม,
•ครีมเปรี้ยว 200 กรัม,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสำหรับขนมปัง,
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
การเตรียมอาหารมื้อ:
ปลาสวายที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยพริกไทยและม้วนไว้ในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านในน้ำมันพืช เราเอาปลาที่เตรียมไว้ออกจากถาดทอดแล้วใส่ลงในโถแยกต่างหาก หัวหอมและพริกไทยตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียม - ตื้นฟาง ในน้ำมันเดียวกันที่ทอดปลาให้พายหอมพริกไทยและกระเทียมประมาณ 5-6 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ เราหั่นชิ้นมะเขือเทศ นำไปผัดในกระทะด้วยหัวหอมและพริกไทยและเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันดีและสตูว์สักสองสามนาที ตัดมะกอกครึ่ง ในกระทะกับผักในครีมเราเพิ่มปลา, มะกอกและเกลือ อีกครั้งกวนทุกอย่างดีและสตูว์เป็นเวลา 5 นาที จานนี้สามารถทำหน้าที่เป็นอิสระไม่ต้องจานข้าง
ม้วน "เต่า"
•ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ใบน้ำหนัก 1 กก.
• 6 แมงกะพรุนขนาดกลาง,
เกลือ, พริกไทยดำ,
•หัวข้อ,
•น้ำมันพืช
การเตรียมอาหารมื้อ:
เราล้างปลาแซลมอนสีชมพูจากกระดูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1. ขั้นแรกเราทำเป็นเนื้อปลาทูเราเอาออกจากเมล็ด แต่เราไม่เอาหนังออก 2. นำเกลือป่นพริกไทยใส่ปลาแซลมอนสีชมพูสักสองส่วนและนำเกลือมาป่นอีกครั้ง 3. เราห่อเนื้อด้วยม้วนและมัดด้วยเส้นด้าย 4. ม้วนม้วนบนแผ่นอบหลังจากที่มี greased มันด้วยน้ำมันพืชคุณยังสามารถใส่ฟอยล์บนแผ่นอบแล้วไม่หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เราใส่กระทะลงในเตาอบ 220 ° C เป็นเวลา 40 นาที ถ้าอุณหภูมิต่ำกว่า 220 องศาก็จะไม่สามารถหา "หอยเต่า" ได้ 5. ปล่อยให้รูเล็ตเย็นลง จากนั้นคลายพวกเขาและวางจานลงบนจานจานสามารถตกแต่งด้วยสีเขียว
Cod กับมะเขือเทศและเนยแข็ง
- 800 กรัมปลาคอด (สามารถแทนที่ได้ด้วยปลาขาวชนิดอื่น ๆ )
- 3-4 มะเขือเทศขนาดใหญ่ (มันเป็นการดีที่จะเลือกมะเขือเทศที่มีเยื่อหนาแน่นมะเขือเทศของ "ครีม" ประเภทเหมาะอย่างยิ่ง)
- 250 กรัมของชีส suluguni,
- 2 กลีบกระเทียม,
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหารมื้อ:
1. ตัดมะเขือเทศลงในแวดวง ครึ่งออกมาในรูปแบบ 2. ปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดกลางเกลือพริกไทยใส่กระเทียมและใส่มะเขือเทศ เราปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้พวกเขามี impregnated 3. ใส่ปลาที่เหลือแล้วใส่มะเขือเทศที่เหลือ 4. เราส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นก็นำเอาจานออกมาสามชิ้นด้านบน เราใส่อีกครั้งในเตาอบภายใต้ตะแกรงสำหรับสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลาย