1. Fillet Mignon
สำหรับสองส่วนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ 400 กรัมของเนื้อที่กลางของเนื้อวัวเนื้อย่าง 20 กลีบกระเทียมน้ำมันมะกอก 60 มิลลิลิตร 8 ช่อดอกโรสแมรี่เกลือพริกไทยเพื่อรสชาติ สำหรับจานข้าง: 100 กรัมของพริกบัลแกเรีย, มะเขือเทศบาคูและมะเขือเทศ, ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส 100 gmosus demiglas (ซื้อที่ดีกว่าพร้อมแล้ว)
จะดีกว่าที่จะใช้เนื้อสัตว์ทันทีหลังจากที่ซื้อนั่นคือมันไม่ได้แช่แข็ง ถ้าอยู่ในตู้เย็นแล้วใส่ในชามและปล่อยให้มีการละลายน้ำแข็ง ในขณะที่เนื้อจะละลายน้ำแข็งให้ตัดมะเขือเทศมะเขือยาวและพริกไทยลงในก้อนใหญ่หรือก้อน จากนั้นให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและอบผักไว้ (5-7 นาที) จากนั้นนำผักออกจากเตาอบและพักไว้
ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันมะกอกและโยนลงในที่ไม่ใช่เฮโรอีนพริกไทยป่นเกลือก้านโรสแมรี่และกระเทียม ตัดตัดเป็นสองเท่า (ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2-2.5 ซม.) และวางซ้อนกันขึ้น ทอดเนื้อสัตว์ในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที (อย่าลืมส่วนของจุก) เมื่อเนื้อผัดจากทุกด้านให้ใส่ผักลงไปลดความร้อนทิ้งไว้ 3 นาที สเต็กพร้อมแล้ว ก่อนเสริฟชามเขียวและด้านบนด้วยซอสพิซซ่า
2. สเต็กสเต็ก
สำหรับสองส่วนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: 800 กรัมขอบเนื้อบางเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอกสองช่อโรสแมรี่และโหระพา สำหรับซอส: น้ำมันมะกอก 10 gmelko สับหัวหอมหอมแดง, เนื้อวัวเนื้อ 100 มล., เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสพริกสดพริก
ตัดเนื้อเป็นสองส่วน (ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2-2.5 ซม.) สเต็กพริกเกลือและไขมันด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลลงในเปลือกสีน้ำตาลในกระทะร้อนที่แห้ง ก่อนที่คุณจะใส่สเต็กบนจานหลักให้พวกเขาสองสามนาทีเพื่อให้พวกเขาออกจากจานสำหรับจาน ในเวลานี้เตรียมซอส การทำเช่นนี้ chop luchsalot และทอดจนสีทองในน้ำมันมะกอก ใส่น้ำเดือดลงไปต้มจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 15 นาที) เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้เพิ่มเครื่องเทศและพริกขี้หนูลงในซอส เอาซอสออกจากเตาแล้วเทลง ก่อนรับประทานเนื้อสัตว์ทุ่งหญ้ากับดอกโรสแมรี่และโหระพา หมายเหตุ: เพื่อกลิ่นหอมของสมุนไพรเหล่านี้จุ่มพวกเขาสำหรับสองสามนาทีในน้ำร้อน อย่าลืมเสริฟอาหาร บูด appetit!
3. สเต็กปีกนก
สำหรับสองมื้อคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: 600 กรัมปีกด้านเนื้อวัว (flap llax หรือ peritoneum), 50 มะเขือเทศเชอร์รี่และมะเขือเทศเขียวผักชีสด 5 กรัมส่วนผสมของเครื่องเทศ (100 กรัมน้ำตาล 25 กรัมของกาแฟบดและพริกไทยดำ 15 กรัม) 35 กรัมพริกหยวกสีแดงแห้ง 50 กรัมเกลือ) สำหรับซอส: 20 กรัม rechtogotluka สับละเอียด, มะเขือเทศมะเขือเทศ 100, กระเทียม 5 gnarezannogo, พริกไทยสีชมพูพื้นเล็กน้อยผักชีสด
การเตรียมเริ่มต้นด้วยซอส การทำเช่นนี้ในน้ำมันมะกอกเพิ่มต้นหอมเพิ่มมะเขือเทศสับและกระเทียมทอดมันเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่พริกป่นและเกลือลงในซอสนำออกจากเตาแล้วเทลงในชา การเตรียมซอสนี้ยังไม่เสร็จสิ้นจำเป็นต้องเพิ่มผักชีในซอสและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเข้ากันดี ถ้าซอสออกมาหนาเกินไปเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย ซอส ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารเนื้อแล้ว
ลบไขมันส่วนเกินออกจากสเต็กและให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นตัดตามแนวทแยงมุม - คุณจะได้รูปทรงสามเหลี่ยมสองชิ้น เนื้อกับเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกและทอดในกระทะร้อนสีน้ำตาลเข้มน้ำตาล เก็บเนื้อไว้สักสองสามนาที และในขณะนี้ให้ความร้อนซอสเทลงในจานและใส่สเต็กที่ด้านบน เนื้อตกแต่งด้วยสมุนไพรและด้านข้างบนจานวางมะเขือเทศทอด
4. สเต็ก Turnedo
สำหรับสองมื้อคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้: 500 กรัมของเนื้อที่กลางของเนื้อวัวเนื้อ 100 เกี๊ยว 100 gutsukini 100 gershpinons พริกไทย 2 พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับซอส: 30 กรัมของผักชีฝรั่ง, 50 กรัมของ blackcream แช่แข็ง, 100 มล. ของไวน์แดงแห้ง, แครอท 30 กรัม, 150 กรัมของซอส demiglas, โรสแมรี่, โหระพาและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, 3-4 ช้อนชาน้ำผึ้ง
เตาอบร้อนได้ถึง 200 องศาและใส่พริกทั้งประเทศบัลแกเรีย นำเข้าอบประมาณ 15 นาที จากนั้นถอดออกจากหนังกำพร้า ปล่อยเตาอบไว้
ตัดบางมะเขือและบวบรวมทั้งเห็ด ทอดทุกอย่างในน้ำมันมะกอกพริกไทยและเกลือ เยื่อกระดาษที่พริกถูกล้างจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของสเต็ก ตัดเนื้อเป็นสองชิ้นและทอดจากทุกด้านบนกระทะร้อน สำหรับครึ่งหนึ่งของสเต็กแต่ละวางผักในชั้นและยึดด้วยไม้เสียบไม้ ใส่จานประมาณ 10 นาทีในเตาอบ
ในขณะที่เนื้อปรุงสุกในเตาอบให้ปรุงซอสโดยการตัดแครอทและผักชีฝรั่งลงในก้อนแล้วทอดลงในกองไฟช้า แล้วเพิ่มไวน์และ currants กับพวกเขา ทอดต่ออีก 3 นาทีไม่ควรเพิ่มความหอมของไวน์ เพิ่มเครื่องเทศและ demiglas เพื่อซอส ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที เอาซอสออกจากไฟแล้วต้มเครื่องปั่นใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งจากนั้นเทซอสลงบนจานและวางสเต็ก จานพร้อมแล้ว!
5. สเต็กด้วยซี่โครง
ในการปรุงสเต็กแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อซี่โครงหมูเท่านั้น คุณสามารถกินเนื้อกระดูก
สำหรับ 2 มื้อคุณจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: หมู 1 กิโลกรัมที่มีซี่โครง 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวพริกไทยดำและแดง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันไซเดอร์ 2 กานพลูกระเทียมพริกไทยเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศเกลือและเอเคอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
หมูจะต้องตัดเพื่อให้มีความหนาเท่ากับความหนาของซี่โครง หลังจากนั้นให้ผสมน้ำมันงากับเกลือและน้ำมะนาวและถูเนื้ออย่างละเอียดด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากนั้นให้ถอดเนื้อออกสองสามชั่วโมงในตู้เย็น
ในขณะที่เนื้อเป็นดอง, ปรุงซอส: ผสมกะหล่ำด้วยพริกร้อนและสีเขียว แพร่กระจายส่วนผสมของเนื้อสัตว์นี้และวางกระทุ้งที่เพิ่มขึ้นของเขา ในแต่ละด้านทอดเป็นเวลาห้านาที ในขณะที่เนื้อย่างให้ความร้อนเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางไว้ที่นั่นอีก 10 นาทีสเต็กกับซี่โครงพร้อม!
สเต็ก - นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมการจัดเตรียมซึ่งใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที มันผสมผสานอย่างลงตัวกับผักสลัดมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย เพื่อให้เนื้อสมบูรณ์แบบคุณควรทำตามกฎการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นทันทีหลังจากทอดแล้วเนื้อไม่ควรทำหน้าที่ เราต้องรอห้านาทีเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและความนุ่มนวล เพื่อให้เนื้อดีขึ้นเตรียมรับล่วงหน้าจากตู้เย็นและปล่อยให้อบอุ่นกับอุณหภูมิห้อง มีหลายคณะกรรมการดังกล่าว ดังนั้นก่อนอื่นเมื่อทำอาหารให้ทำตามรสนิยมและประสบการณ์ของคุณ แล้วเนื้อจะออกมาอร่อย