ชนิดของอาหารที่จะเลือกสำหรับทารก

ตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของชีวิตทารกความต้องการอาหารเพิ่มขึ้น และพ่อแม่กำลังเผชิญกับคำถามเกี่ยวกับชนิดของอาหารที่จะเลือกสำหรับทารก

ความสำคัญของการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในการปันส่วนของ crumbs เป็นอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากร่างกายของเด็กมีลักษณะการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นและระดับสูงของกระบวนการเผาผลาญอาหาร ตั้งแต่อายุหกเดือนเด็กมีฟันเด็กเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหารช่วยเพิ่มการรับรู้รสชาติ ในการเชื่อมต่อกับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในการทำงานของร่างกายภาวะโภชนาการของเด็กควรมีความหลากหลายมากขึ้นและรวมถึงผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ที่เพิ่มมากขึ้นเช่นเนื้อสัตว์

ทำไมมันจึงสำคัญ?

เนื้อสัตว์ให้ทารกมีโปรตีนเด็ก ๆ ต้องการมากกว่าผู้ใหญ่ (ต่อหน่วยน้ำหนัก) โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด (รวมถึงโปรตีนที่ไม่ได้อยู่ในนมเช่นทอรีนซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาระบบประสาทส่วนกลางตามปกติ) ดังนั้นโปรตีนของเนื้อสัตว์ไม่สามารถแทนที่ได้อย่างเต็มที่ด้วยผักและแม้กระทั่งนม นอกจากนี้กับเนื้อสัตว์ที่เด็กได้รับไขมันที่พวกเขาทำให้มันเป็นไปได้ที่จะครอบคลุมค่าใช้จ่ายพลังงานสูง ไขมันซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยเพิ่มการดูดซึมโปรตีนเกลือแร่วิตามินส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญการพัฒนาและการเจริญเติบโตของร่างกายมีส่วนร่วมในการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน แต่ที่นี่วัดเป็นสิ่งสำคัญ - ส่วนเกินของไขมันเป็นอันตราย - พวกเขาจะวางในเนื้อเยื่อทำงานของระบบทางเดินอาหารระบบต่อมไร้ท่อจะกระจัดกระจายจูงใจกับโรคอ้วนในวัยผู้ใหญ่จะเกิดขึ้น

เนื้อมีประมาณ 20 วิตามิน (ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่ม B, PP) เนื้อสัตว์ - แหล่งแร่ธาตุต่างๆ (เหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสทองแดงแคลเซียมสังกะสีซีลีเนียม ฯลฯ ) ในหมู่พวกเขาเหล็กมีค่ามากที่สุดสำหรับเด็ก ในเนื้อสัตว์และผลพลอยได้ (ตับหัวใจ) มีอยู่ในรูปแบบที่ร่างกายสามารถรับรู้ได้ง่ายนั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงย่อยได้ดีกว่าธาตุเหล็กที่มีอยู่ในอาหารพืชมาก (30%) (เพียง 10%)

คิดเกี่ยวกับอาหารที่จะเลือกสำหรับทารก? สารสกัดที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อกระตุ้นต่อมย่อยอาหารเพิ่มความอยากอาหารกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและสดใหม่มักมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์และผสมผสานกันได้ดีกับอาหารประเภทธัญพืชและผักเกือบทุกชนิด

มาพูดถึงข้อตกลงกันเถอะ

น้ำซุปข้นเนื้อเป็นส่วนประกอบของทารกที่มีสุขภาพดีถูกนำมาใช้ในอาหารหลังจาก 6-7 เดือนโดยเฉลี่ยแล้ว - ตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป ด้วยเป้าหมายในการรักษาและป้องกันโรคสำหรับเด็กที่เป็นโรคโลหิตจางการเพิ่มน้ำหนักตัวไม่เพียงพอการแพ้โปรตีนจากนมวัวการเริ่มต้นก่อนหน้านี้เป็นไปได้โดยเริ่มตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป ระบบเอนไซม์เด็กไตตับกระเพาะและลำไส้ของเด็กไม่ถึง 6 เดือนยังไม่พร้อมที่จะตอบสนองกับผลิตภัณฑ์ที่ร้ายแรงดังกล่าวไม่สามารถดูดซึมได้อย่างเพียงพอ เช่นเดียวกับการล่อก่อนหน้าการแนะนำเนื้อสัตว์ควรเริ่มต้นด้วย 5-20 กรัมของน้ำซุปข้นต่อวัน (1/4 ช้อนชา) อย่างต่อเนื่องเพิ่มปริมาณ: โดย 9 เดือน - ถึง 20-40 กรัมต่อวันโดย 10 เดือน - ถึง 40-50 กรัมโดย 11 เดือน - ถึง 50-60 กรัมโดยปีปริมาณของเนื้อบดขลิบมาถึง 60-70 กรัมในที่ประชุมครั้งแรก กับเนื้อผสม 0.5-1 ช้อนชาของเนื้อ puree กับนม เพียงเล็กน้อยคุณสามารถรวมเนื้อสัตว์กับน้ำซุปข้นผัก แต่เพียงจากผักเหล่านั้นที่เด็กรู้และรัก โปรดสังเกตว่าทารกชอบจานใหม่และปฏิบัติตามปฏิกิริยาของร่างกาย ครั้งต่อไปเพิ่มนิดหน่อยเนื้อเพิ่มและจากนั้นพยายามที่จะให้เด็กที่มีเนื้อข้นแยกจากกันถูด้วยน้ำซุปและยังดูว่าเขาทำปฏิกิริยาอย่างไร

ก่อนเสริฟชิ้นสามารถสับต่อได้และเด็กที่อายุมากกว่า 2.5 ปี (โดยปกติจะมีอายุครบทุกซี่นม) ให้บริการเนื้อต้มที่ไม่มีมูล ทารกอายุ 3-5 ปีต้องใช้เนื้อต้ม 80 ถึง 100 กรัมต่อวัน

เนื้อสัตว์ที่ควรเลือก?

คำถามนี้มีความสำคัญเนื่องจากเนื้อสัตว์ต่างๆมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนของซาก ที่นี่หลักการคือไขมันมากขึ้นโปรตีนน้อย

สำหรับอาหารเสริมชนิดแรกให้ใช้ไก่งวงและกระต่ายที่มีไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันต่ำ ชนิดของอาหารที่จะเลือกสำหรับทารกเป็นคำถามที่หลายร้อยของผู้ปกครองมีความคิดเกี่ยวกับ เด็กวัยหัดพอดีเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวไขมันต่ำหมูเนื้อไก่ไก่นกกระทาเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์เนื้อแกะได้รับอนุญาต เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์แล้วเนื้อสัตว์ของนก (ไก่ไก่งวงนกน้อย) มีโปรตีนและสารสกัดเพียงเล็กน้อย แต่เนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยลงและโปรตีนและไขมันจะถูกดูดซึมได้ดียิ่งขึ้น

มันจะดีกว่าที่จะแยกออกจากเมนูเนื้อหมูเด็กเนื้อแกะเนื้อเป็ดและห่าน ถ้าหากเป็นไปได้และนานกว่า 4-5 ปีไม่จำเป็นที่จะต้องเลี้ยงดูเด็กด้วยไส้กรอกและไส้กรอกพวกเขามีสารที่เป็นอันตรายจำนวนมาก ค่อยๆเมนูสำหรับเด็กรวมถึงเครื่องในที่สำคัญที่สุดในอาหารคือตับ มันเป็นสมาธิของเม็ดเลือดและวิตามินที่รู้จักกันทั้งหมด (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง A, B2, PP, โคลีน) แต่โปรดจำไว้ว่ามีคอเลสเตอรอลในตับมากคุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน ภาษาหัวใจและไตมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ลิ้นจะย่อยได้ง่ายมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยมีโปรตีนและไขมันอยู่ในสัดส่วนใกล้เคียงกัน และในหัวใจของไขมันมีขนาดเล็กเพียง 3% และโปรตีน - 15%

การทำอาหารหรือซื้อ?

เตรียมอาหารเนื้อสัตว์สำหรับทารกไม่ได้เป็นประโยชน์และมีคุณภาพดีกว่าอาหารกระป๋องอุตสาหกรรมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและเก็บสารอาหารที่มีคุณค่าสูงสุดไว้ในห้องครัวของคุณเองเป็นเรื่องยาก นอกจากนี้ควรพิจารณาสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาที่ไม่เอื้ออำนวย ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการทารกจึงแนะนำให้ใช้ในอาหารของเด็กวัยหัดเดินในปีแรกของชีวิตส่วนใหญ่เป็นเนื้อกระป๋องพิเศษในการผลิตทางอุตสาหกรรม สำหรับการผลิตอาหารทารกในสภาพอุตสาหกรรมเนื้อของสัตว์เล็กที่ปลูกและขุนด้วยเทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นเป็นพิเศษใช้ตามกฎความปลอดภัยทั้งหมด อาหารดิบดังกล่าวผ่านการควบคุมอย่างเข้มงวดซึ่งแน่นอนไม่สามารถกล่าวได้เกี่ยวกับเนื้อซื้อในตลาดหรือในร้าน ในกระบวนการผลิตห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม

อาหารกระป๋องทำตามสูตรที่สมดุลในแง่ของสารอาหารในอัตราส่วนปริมาณและคุณภาพนอกจากนี้ยังอุดมด้วยวิตามินและเกลือแร่ การผลิตในอุตสาหกรรมช่วยให้คุณสามารถจัดระดับการเจียระไนที่ต้องการได้ในระดับที่เหมาะสม นอกจากนี้อาหารกระป๋องจากโรงงานสะดวกจากด้านการปฏิบัติ - เพื่อที่จะให้อาหารลูกน้อยพวกเขาต้องการเพียงแค่อุ่นเครื่องเท่านั้น

บริษัท อร่อย

ส่วนประกอบของอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องสามารถเป็นเนื้อสัตว์หรือรวมกันได้ พื้นฐานของอาหารกระป๋องเนื้อบริสุทธิ์คือเนื้อบดที่น้ำซุปผัก (ผักหรือผัก), เกลือ, หัวหอม, รูปแบบการสร้างส่วนประกอบ (แป้งแป้ง) สามารถเพิ่ม ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋องเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์ (เนื้อสัตว์มากขึ้น) และอาหารกระป๋องผัก (ผลิตภัณฑ์ผักอื่น ๆ ) ที่ค่อนข้างหลากหลายซึ่งแตกต่างกันไปในระดับของวัตถุดิบเนื้อสัตว์ รายการนี้ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องโดยนักเทคโนโลยีที่มีคุณสมบัติสูงโดยร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับกุมารแพทย์

เมื่อลูกโตขึ้น

ด้วยการทยอยโอนเด็กไปยังโต๊ะอาหารทั่วไป (หลัง 2-3 ปี) และการนำเนื้อสัตว์มาทำเองก็จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์สดใหม่อ่อนโยนหนุ่มและไม่ติดมัน ความจริงก็คือเนื้อสดอาจกลายเป็นแหล่งที่มาของการติดเชื้อหากได้มาจากสัตว์ป่วยที่ติดเชื้อปรสิตวัณโรคโรค brucellosis ซื้อเนื้อสัตว์ในสถานที่ที่กำหนดอย่างเคร่งครัด สุขภาพและความปลอดภัยของคนที่คุณรักและแรกของหลักสูตรเด็ก - ในมือของคุณ! ถ้าคุณซื้อเนื้อไอศครีมละลายและด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณตัดสินใจที่จะไม่ปรุงอาหารในครั้งเดียว - อย่าแช่แข็งอีกครั้ง ซึ่งจะช่วยลดไม่เพียง แต่คุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังรสชาติของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณควรใช้แผนการปรุงอาหารที่ดีกว่าและคุณสามารถแช่แข็งจานสำเร็จรูป (cutlets, meatballs, ragout)

ข้อควรจำสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์

เนื้อแช่แข็งควรล้างด้วยน้ำเย็นที่ใช้แล้วทิ้งไว้เพื่อละลายน้ำแข็งในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ใช้วิธีนี้คุณจะรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ จากนั้นค่อยๆตัดเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมหลีกเลี่ยงการบดมากเกินไปเพื่อการอนุรักษ์โปรตีนและสารอาหารมากขึ้น

อย่าปล่อยให้เนื้อในน้ำ "แช่" - คุณจะสูญเสียจำนวนมากของแร่ธาตุวิตามินและสารสกัดเพียงล้างด้วยน้ำเย็นก่อนตัด

การตัดเนื้อคุณต้องข้ามเส้นใยกล้ามเนื้อ อย่าเกลือก่อนเกลือเกลือจะเอาน้ำออกจากมันและแห้งสนิท

คุณต้องการที่จะปรุงอาหารเนื้อต้มอร่อยและมีสุขภาพดี? ใส่ในน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นใหญ่และต้มในน้ำเกลือ ในขณะเดียวกันภายใต้อิทธิพลความร้อนบางส่วนของโปรตีนบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อพับและรูปแบบฟิล์มที่ป้องกันไม่ให้ปล่อยสารที่มีประโยชน์ต่างๆจากมันลงไปในน้ำ

หากคุณปรุงเนื้อสัตว์สำหรับเด็กเล็ก ๆ แล้วหลังจากปรุงอาหารให้ข้ามไปหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเนื่องจากจะดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยร่างกายของเด็ก

ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับน้ำซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและต้มเนื้อควรจะลดลงในน้ำเย็นและไม่มีมลทินแล้วปรุงอาหารในที่มีความร้อนต่ำ สำหรับผลผลิตที่มากขึ้นของสารที่มีคุณค่าในน้ำซุปให้เทน้ำปริมาณมากลงในกระทะ

เมื่อทำน้ำซุปปรุงอาหารควรวางเศษผ้าออกจากผิวทันทีหลังจากที่ได้รับ ถ้าคุณช้า - น้ำซุปที่หลีกเลี่ยงไม่ได้จะกลายเป็นเมฆและมันจะต้องมีการกรอง

ห้ามใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์สำหรับเด็กอายุไม่เกิน 2-3 ปีในอนาคตจะดีกว่าในการเตรียมน้ำซุปที่เรียกว่า "ทุติยภูมิ" หรือ "ตติยภูมิ" - หลังจากที่เดือดแล้วจะมีการหลอมน้ำและเทน้ำใหม่

เนื้อต้ม

ใช้เนื้อสัตว์ดิบ 100 กรัม

เตรียม:

วิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับว่าคุณจำเป็นต้องเก็บสารที่ใช้งานทางชีวภาพไว้หรือไม่