ชีสเค้กเนยแข็งที่คุ้นเคยทุกคนที่มีชีสกระท่อมข้างนอกคล้ายกับเค้กแบบเปิดขนาดเล็กที่มีการบรรจุจำนวนมากล้อมรอบด้วยริบบิ้นบาง ๆ ของหอมมัฟฟินที่ละเอียดอ่อน คลาสสิกของประเภทสำหรับการอบดังกล่าวถือเป็นแป้งยีสต์ที่จัดทำขึ้นในรูปแบบอิสระ อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าทุกอย่างที่พัฟหรือผัดทรายไม่เหมาะกับอาหาร พวกเขาไม่ค่อยนิยมและมีประสบการณ์แปลกใหม่กว่าประเพณีเก่าแก่กว่าศตวรรษ
วิธีการปรุงอาหารชีสเค้กกับชีสกระท่อม
สูตรชีสเค้กที่ง่ายและราคาไม่แพงนี้กับชีสกระท่อมจะช่วยให้ทุกคนที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำขนมชีสที่มีกลิ่นหอมหวานและงดงามที่บ้าน แป้งในรุ่นนี้จัดทำขึ้นในยีสต์แห้งและสำหรับการเติมจะใช้ชีสกระท่อมของเนื้อหาไขมันใด ๆ ทั้งร้านค้าและที่บ้าน คุณยังสามารถแบ่งเบาภาระงานได้เล็กน้อยด้วยการซื้อขนมหวานที่มีส่วนผสมของลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งในร้าน จากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเช็ดผ่านตะแกรงหรือปั่นเครื่องปั่นชีสกระท่อม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับการทดสอบ
- แป้งข้าวสาลี Extra Class - 400 กรัม
- นม 2.5% - 250 มล
- เกลือ - ½ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนยเทียม - 50 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
สำหรับการบรรจุ
- ชีสกระท่อม - 300 กรัม
- น้ำตาล - 80 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ
- ใส่ช้อนโต๊ะน้ำตาลและยีสต์เทนมอุ่น ๆ ทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมงเพื่อให้โฟมมวลชนและหมัก
ส่วนผสมสำหรับเค้กรูปถ่าย - ส่วนที่เหลือของน้ำตาลเกลือแป้งและเนยเทียมที่ละลายในอ่างน้ำควรวางไว้ในภาชนะบรรจุที่เคลือบลึก เทลงในน้ำนมนม - ยีสต์แล้วนวดแป้งให้ละเอียด คุณสามารถหยุดในขณะที่มันเริ่มล้าหลังมือกัน
- ปล่อยให้แป้งขึ้น (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ค่อยๆบีบและปล่อยให้มันกลับมาอีกครั้ง ล้างออกอีกครั้งและเริ่มตัด
- ชีสกระท่อมบดด้วยส้อมและตีด้วยเครื่องปั่นจนเรียบ แนะนำน้ำตาลไข่แดงครีมและเนยแล้วเขย่าอีกครั้ง เป็นผลให้มวลหวานควรได้รับครีมสม่ำเสมอพลาสติก
- เทแป้งออกจากแป้งแล้วเทลงบนแผ่นอบและปล่อยให้มันงอกขึ้น จากนั้นสำหรับความกดดันเล็กน้อยในศูนย์กลางของแก้วหรือแก้วที่มีส่วนล่างกว้างเพื่อให้ได้รอยลึกสำหรับฟิลเลอร์ ก่อนโรยด้วยแป้งมิฉะนั้นแป้งจะยึดติดกับมัน
- ช้อนชีสกระท่อมที่จำเป็นและค่อยๆยกระดับ ปล่อยชีสเค้กไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นให้ใส่ไข่ที่ตีด้วยนมแล้วเทลงบนเตาแล้วเทลงในเตาอุ่น
- นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส บนโต๊ะเสิร์ฟชีสเค้กในรูปร้อนๆ
ชีสเค้กกับชีสกระท่อม: สูตรที่ไม่มียีสต์
ไม่อร่อยโปร่งและเขียวชอุ่มเป็นชีสเค้กเนยแข็งที่ไม่มียีสต์ ความนุ่มนวลนุ่มนวลและนุ่มนวลเกิดขึ้นได้เนื่องจากน้ำมันพืชและไขมันสูง kefir ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการอบขนมหวานแบบบ้านนี้ อีกทางเลือกหนึ่งของตัวเลือกคือความเร็วในการทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องรอนานเมื่อแป้งจะเข้าใกล้และมีโอกาสที่จะเริ่มต้นส่วนที่น่ารื่นรมย์ที่สุดของเรื่องโดยเร็วที่สุด ได้แก่ การกินชีสเค้ก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ชีสกระท่อม 9% - 1/2 กก
- แป้งสาลี - ½กิโลกรัม
- น้ำตาล - 75 กรัม + 125 กรัม
- kefir 3.2% - 130 มล
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
- โซดา - ½ช้อนชา
- วานิล
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- แป้งลอดผ่านตะแกรงใส่เกลือทราย 75 กรัมโซดาและผสมให้ละเอียด
- เทเนยและ kefir ที่อุณหภูมิห้องและนวดให้เค้กเนียนแน่น วางไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์และมวลจะอ่อนนุ่มขึ้น
- ชีสกระท่อมวานิลลินและน้ำตาลอย่างระมัดระวังบดด้วยส้อม หากต้องการให้บีบด้วยเครื่องปั่น
- จากแป้งเสร็จแล้วใส่ไส้กรอกยาวและตัดด้วยมีดคมเป็น 12-14 ส่วนเท่า ๆ กัน
- แต่ละชิ้นถูกนวดไว้ในวงกลมกว้างประมาณ 3.5 ซม. หนาและตรงกลางของแก้วบีบช่องสำหรับใส่
- เติมชีสเค้กเนยแข็งลงไปในโขลกและวางลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment อาหาร
- ส่งไปที่เตาอบอุ่นเป็นเวลา 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลจากถังให้ได้ชีสเค้กจากเตาและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น
ชีสกระท่อมชีสกับแป้งยีสต์ปิด
การอบแบบนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติของชีสกระท่อมและไม่ให้แห้งและปกคลุมด้วยเปลือก Crusty บาง ๆ ในระหว่างการอบร้อน ชีสเค้กปิดกลายเป็นของที่ละเอียดอ่อนมากและเพื่อลิ้มรสเหมือนเค้กโปร่งโล่งและไม่ใช่ขนมปังโฮมเมดแบบดั้งเดิม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับการทดสอบ
- แป้งที่มีคุณภาพสูงสุด - 600 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
- เกลือ -2/3 ช้อนชา
- เนย - 130 กรัม
- นม 1,5% - 375 มล
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น •
สำหรับการบรรจุ
- ชีสกระท่อม - 600 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ -2pcs + 1 ไข่แดง
- ซองวานิลลา
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ผสมแป้งยีสต์แห้งเกลือน้ำตาลเนยละลายนมและไข่ในภาชนะลึก ผสมให้เข้ากันเทน้ำมันดอกทานตะวันและทิ้งแป้งไว้สำหรับใส่ชีสเค้กขึ้น
- ชีสกระท่อมบดเพิ่ม vanillin น้ำตาลและไข่แส้เครื่องปั่นเล็กน้อยเพื่อให้มวลหวานกลายเป็นเขียวชอุ่ม
- แป้งแบ่งออกเป็น 18 ลูกเหมือนกันให้ม้วนไว้ในช่องสี่เหลี่ยมจัตุรัสเรียบร้อยแล้วใส่ช้อนโต๊ะใส่นมเปรี้ยวที่กึ่งกลางของแต่ละส่วน ตรงข้ามมุมของแป้งเพื่อเชื่อมต่อและป้องกันได้ดี
- วางชีสเค้กไว้บนถาดอบทนความร้อนไขมันที่มีฟองและใส่ลงในเตาอบอุ่น
- นำเข้าอบประมาณ 25 ถึง 35 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส บนโต๊ะเสิร์ฟชีสเค้กพร้อมกับนมร้อนโกโก้ชาหรือกาแฟ
ชีสเค้กกับชีสกระท่อมจากขนมพัฟ
การทำขนมพัฟค่อนข้างยากและนานดังนั้นหากคุณต้องการทำเนยแข็งเนยแข็งชีสเนยแข็งจากแป้งบาง ๆ คุณสามารถซื้อชิ้นส่วนในร้านและที่บ้านเท่านั้นเพื่อทำน้ำแข็งให้ละลายและเติมด้วยการบรรจุที่เหมาะสม สำหรับการอบแป้งที่เป็นขุยและแป้งพัฟและยีสต์แบบคลาสสิกจะดีพอ ๆ กัน ในรุ่นแรกชีสเค้กจะกลายเป็น crumbly และละลายมากขึ้นและในที่สอง - รวยและเขียวชอุ่ม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขนมพัฟ - 900 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 200 กรัม
- วานิลลา - 20 กรัม
- แป้ง - 60 กรัม
- เปลือกมะนาว 1 ชิ้น
- เกลือ - ½ช้อนชา
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- พร้อมที่จะละลายแป้งและตัดด้วยมีดคมเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากับ 20
- แบ่งไข่ 1 อันแยกโปรตีนออกจากไข่แดง
- โปรตีนจะถูกฟองพร้อมกับเกลือและขอบของชิ้นทดสอบจะมีรอยเปื้อน
- ในภาชนะเซรามิคลึกรวมน้ำตาลชีสกระท่อมวานิลลินแป้งนมเหลืองและมะนาว คนให้เข้ากันจนส่วนผสม
- สำหรับแต่ละตารางของแป้งวางบนช้อนโต๊ะน้ำหนักหวานและค่อยๆแทงมุม ไม่ควรปิดฝาแป้งตรงกลาง
- อุ่นฟอร์มทนความร้อนด้วยกระดาษเบเกอรี่วางชีสเค้กที่ระยะห่างจากกันและกัน ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำมันและส่งไปที่เตาอบ
- นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
- ชีสเค้กสำเร็จรูปได้จากเตาและเสิร์ฟร้อนๆบนโต๊ะ
วิธีการอบเนยแข็งชีสกับลูกเกดและชีสกระท่อม: สูตรวิดีโอ
ในคลิปนี้รายละเอียดและขั้นตอนอธิบายถึงวิธีการเตรียมชีสเค้กเนยแข็งด้วยชีสกระท่อมและลูกเกดในสไตล์เวียนนา คุณลักษณะที่สดใสของสูตรคือวิธีการบรรจุ มวลชีสกระท่อมหวานถูกลูบด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลปานกลาง เนื่องจากการรวมกันนี้การบรรจุมีความโปร่งและมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ที่อ่อนโยนไม่เพียง แต่ในรูปลักษณ์ แต่ยังอยู่ในรสชาติ