ซุปแครอทแกง

แครอทล้างปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม หอมใหญ่ปอกเปลือกขิงหยาบสับ ส่วนผสม:

• แครอท - 1,5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
• รากขิง - 1 ชิ้น (4 ซม.)
• น้ำมันมะกอก - 2 รายการ ช้อน
• แกงผง - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ 1.2 ลิตร
• ครีม - 250 มิลลิลิตร (ปริมาณไขมัน 20%)

คำแนะนำ

แครอทล้างปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม หัวหอมปอกเปลือกรากขิงสับให้ละเอียดตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ในกระทะที่จะปรุงซุป อุ่นน้ำมัน ตลอดเวลากวน เคี่ยวหัวหอมช้า 10 นาที เพิ่มแครอทขิงแกงและเกลือผัดและทอดประมาณ 2-3 นาที น้ำซุปไก่อุ่นและเทลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ใต้ฝา นำออกจากเตาให้ร้อนทิ้งไว้ 10 นาทีนำผักไปปั่น ตีมันฝรั่งบด น้ำซุปที่เตรียมไว้ เทครีมลงในผักผัด, ตีอีกครั้ง นำผักกลับมาใส่ในน้ำซุปผสมและแช่เย็น เสิร์ฟน้ำซุปเย็นถ้าต้องการให้เจือจางด้วยน้ำแข็งหรือเพิ่มก้อนน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เสิร์ฟ: 8