หลักและวิธีการเตรียมเป็ดยัดไส้
เป็ดเป็นนกที่มีไขมันดังนั้นความต้องการส่วนเกินจะถูกลบออก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขาและหาง โดยปกติแล้วชิ้นส่วนเหล่านี้มีไขมันมาก ด้วยส่วนที่เป็นคอให้ถอดส่วนที่เกินออกของผิวหนังออกและตัดปีกนกสุดท้ายออกจากปีกซึ่งมักไหม้ในระหว่างการทำอาหาร ในด้านหลังของซากให้แน่ใจว่าได้ตัดคู่ของต่อมให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ถ้าคุณลืมเรื่องนี้คุณสามารถทำให้เสียทั้งจานได้ มีลักษณะเป็นรูปไข่เล็ก ๆ สีเหลืองอ่อน เมื่อเนื้อเตรียมพร้อมสำหรับการเดินทางไปยังเตาอบแล้วจะต้องมีรสชาดและยัดไส้ด้วยอาหารที่คุณโปรดปราน
สูตรเป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวผสมกับเนื้อนุ่มและไขมันเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สมบูรณ์แบบซึ่งกันและกันทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับหมัก:
- หนึ่งช้อนโต๊ะไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ไม่กี่หยิก (เพื่อลิ้มรส);
- เพื่อเพิ่มรสชาติให้เรา มักเป็น: พริกแดงหรือพริกไทยดำกระเทียมโหระพา คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่หักโหมมัน
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ:
- กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 700 - 800 กรัมขึ้นอยู่กับขนาดของนก;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- เนย - 70 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำ (ไม่พึงประสงค์ แต่เป็นไปได้) - 80-100 มิลลิลิตร;
- พริกไทยและเกลือเพิ่มรสชาติ
หลังจากที่เราเตรียมทุกสิ่งทุกอย่างแล้วเราจะดำเนินการจัดเตรียมนกของเราโดยตรง
- พร้อมที่จะอบผักดอง การทำเช่นนี้ผสมน้ำมันลีน, น้ำส้มสายชูหรือไวน์และเพิ่มรสเพื่อลิ้มรส;
- เราครอบคลุมพื้นผิวทั้งที่มีน้ำดองทั้งภายในและภายนอก
- เราวางเป็ดไว้เป็นเวลา 11-12 ชั่วโมง ให้เขายืนยัน
ในขณะที่นก "พัก" ในน้ำดองให้เตรียมไส้
- สับและสับละเอียดกะหล่ำปลีดอง บีบของเหลวส่วนเกินออกจากมัน
- หัวหอมสับละเอียดจะถูกวางไว้ในกระทะและผัดน้ำมัน (ดีกว่าครีม);
- เราเพิ่มกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลซึ่งก่อนอื่นต้องเป็นอิสระจากเปลือกและตัดออกแกนตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ;
- ทั้งหมดเข้าด้วยกันเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีเพิ่มไวน์ขาวเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
ด้านในนกดองที่เราใส่ผลการบรรจุ, เย็บหรือยึดท้องและห่อมันในฟอยล์ เป็ดอบ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปประมาณ 40-60 นาทีแนะนำให้แกะฟอยล์ออกและตักน้ำไว้ด้วยน้ำผลไม้และไวน์ของตัวเอง ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้ 3-4 ครั้งจนกว่าจะมีความพร้อมขั้นสุดท้าย
สูตรเป็ดยัดด้วยมันฝรั่งและเห็ด
มันฝรั่งและเห็ดเป็นพื้นฐานของอาหารหลายร้อยชนิด ดังนั้นจึงเปิดออกนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดและเตรียมได้อย่างง่ายดาย ถ้าคุณสูญหายในการเลือกมากกว่าการบรรจุเป็ด - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ:
- มันฝรั่ง - 1.5 กิโลกรัม;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - ฟันขนาดกลาง 4 ซี่;
- น้ำมันทานตะวันและเกลือ
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับหมัก:
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อเตรียมน้ำดองให้ความร้อนน้ำผึ้งและผสมกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการเจือปนอยู่นอกและภายในนกเพิ่มเกลือ
กรอกข้อมูลเตรียมเพียง: ประณีตสับหัวหอมและกระเทียมทอดลงในกระทะเราทำมันฝรั่ง แต่เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังไม่พร้อม หัวปูควรมีขนาดปานกลางตัดให้ใหญ่ครึ่ง
มันฝรั่งต้มจะอยู่ในนกเพิ่มมีหัวหอมคั่วและกระเทียมและน้ำเล็กน้อยน้ำมันพืช เย็บซากห่อไว้ในฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
เป็ดยัดไส้ - มันอร่อยผิดปกติและมีประโยชน์ นกบนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง ปรุงอาหารให้เป็ดยัดด้วยส่วนผสมต่างๆเพลิดเพลินและทำให้แขกทุกท่านมีความสุข