- แป้ง - 1 1/2 ถ้วย
- อัลมอนด์ลวก - 1/2 ถ้วย
- โกโก้ - 3 ศิลปะ ช้อน
- ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
- สบู่และกานพลูบด - 1/8 ช้อนชา
- เกลือ - 1 หยิก
- น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
- เนยจืด, อุณหภูมิห้อง - 8 st. ช้อน
- สารสกัดจากวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
- ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
- ช็อคโกแลตที่ละลายและแช่เย็น - 60 กรัม
1. ตัดหรือขยับอัลมอนด์ ผสมแป้งอัลมอนด์โกโก้ผงฟูเครื่องเทศและเกลือลงในตัวประมวลผลอาหารจนได้อัลมอนด์เป็นดิน ใส่ส่วนผสมลงบนแผ่นกระดาษแว็กซ์ ผสมเนยและน้ำตาลกับเครื่องผสมเป็นเวลา 15 วินาที เพิ่มสารสกัดวานิลลาและไข่ตีเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นขูดส่วนที่เหลือของส่วนผสมออกจากขอบของชามและปัดอีก 30 วินาที เพิ่มช็อกโกแลตและแส้ สุดท้ายเพิ่มส่วนผสมแห้งและแส้จนเรียบ คุณควรได้รับแป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้มาก วางแป้งบนพื้นผิวการทำงาน 2. แบ่งแป้งเป็นครึ่งและม้วนออกเป็นชิ้น ๆ ในเส้นผ่าศูนย์กลาง 17-20 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 ซม. ใส่ฟิล์มอาหารและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แป้งสามารถห่อหุ้มและแช่เย็นได้นาน 4 วันหรือเก็บไว้แช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน ในกรณีนี้ให้อบคุกกี้โดยไม่ละลายน้ำแข็ง - เพียงแค่เพิ่มเวลาในการอบประมาณ 1 หรือ 2 นาที เปิดเตาอบที่มุม 190 องศาด้วยตัวนับตรงกลาง การปักสองแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือเสื่อซิลิโคน ใช้มีดบาง ๆ ตัดท่อนซุงเป็นแผ่นหนา 8 มม. แล้ววางบนแผ่นอบที่ระยะห่าง 2.5 ซม. 3. ผิงบิสกิตประมาณ 7 นาทีจนผิวแห้ง นำไปอบบนแผ่นอบประมาณ 1 นาทีแล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง เก็บคุกกี้ในภาชนะบรรจุไว้ 4 วัน
เสิร์ฟ: 10-15