- แป้ง - 5 3/4 ถ้วย
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- กระวานพื้น - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- พริกไทย - 1 ช้อนชา
- กานพลู - 1/4 ช้อนชา
- เนย - 240 กรัม (unsalted)
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม - 1/2 ถ้วย
- น้ำ - 1/4 แก้ว
- ครีม - 1/4 แก้ว
- ไข่ - 1 ชิ้น
- สารสกัดจากวานิลลา - ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา
- สำหรับครีม: เนยตะเกียบ - 1 1/2 ชิ้น (อ่อนโยน unsalted)
- ส้มเข้มข้น - 4 รายการ ช้อน
- เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา
- ลูกกวาดน้ำตาล - 2 ถ้วย
1. เรียบเนยและตัดเป็นชิ้น ๆ ผสมแป้งโซดาเกลือและเครื่องแกงลงในชามขนาดใหญ่พักไว้ ในน้ำตาลผสมขนาดใหญ่, น้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำ นำไปต้มกวนจนน้ำตาลละลาย 2. ใส่น้ำมันลงในชามและเทส่วนผสมร้อนๆไว้ด้านบนจากนั้นให้ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ 3. ในชามขนาดเล็กผสมครีมสารสกัดวานิลลาและไข่ ตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมน้ำมัน ตีด้วยความเร็วปานกลาง 4. ลดความเร็วลงและเพิ่มส่วนผสม floury ตีด้วยเครื่องผสม 5. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนลงในแผ่นดิสก์ ห่อแต่ละแผ่นในห่อพลาสติกและใส่ในตู้เย็นสำหรับคืน สูตรนี้สร้างการทดสอบเป็นจำนวนมากดังนั้นคุณจึงสามารถตรึงไว้ได้นานถึง 1 เดือนและยกเลิกการทำเครื่องหมายให้เป็นน้ำแข็งเมื่อคุณต้องการใช้ 6. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา นำแผ่นแป้งออกมา 1 ฟองบนพื้นผิวที่มีครีบเบา ๆ ตัดคุกกี้ 7. ใส่คุกกี้บนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และอบจนเป็นสีน้ำตาลทองจาก 8 ถึง 10 นาที ปล่อยให้เย็นบนเคาน์เตอร์ 8. ทำครีมครีมส้ม ตีเนยนุ่มด้วยส้มเข้มข้นและความสนุก ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลและปัดจนเนียน 9. ใส่ถุง polyethylene ที่มีมวล slotted แล้วบีบครีมลงบนบิสกิต 10. ให้ยอดครึ่งล่างที่เหลือและกดเบา ๆ เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องนานถึง 1 วันหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
เสิร์ฟ: 24