โภชนาการโปรตีนโภชนาการ

อาหารที่เป็นที่นิยมจำนวนมาก จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตและไขมันของมนุษย์ เนื่องจากโภชนาการโภชนาการนี้มักจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสูญเสียปอนด์พิเศษบาง แต่ปริมาณโปรตีนในอาหารไม่ควรลดลงต่ำกว่าตัวชี้วัดขั้นต่ำบางอย่างเนื่องจากเป็นสิ่งที่เต็มไปด้วยการละเมิดการทำงานของระบบอวัยวะหลายอย่าง

คุณค่าทางโภชนาการโปรตีนของอาหารทำให้เกิดการปรากฏตัวของโปรตีนที่จำเป็นในอาหารประจำวันของบุคคลในขณะที่ จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตและอาหารที่เป็นไขมัน (แน่นอนขณะที่ยังคงรักษาส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายของร่างกายเพื่อให้ได้ความต้องการทางสรีรวิทยา) คุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนจะถูกกำหนดโดยระดับการบริโภคของร่างกายเพื่อสังเคราะห์องค์ประกอบโครงสร้างที่จำเป็นของเซลล์ ถ้าตัวเลขนี้น้อยกว่า 60% อาหารดังกล่าวไม่ได้ให้ความต้องการร่างกายที่จำเป็น คุณภาพของโภชนาการโปรตีนในอาหารนอกจากนี้ยังสามารถตัดสินโดยองค์ประกอบของกรดอะมิโนของโปรตีนที่บริโภคในอาหาร ดังนั้นถ้าโปรตีนในองค์ประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดก็ถือว่าเต็มแล้ว ถ้ามันเป็นลักษณะที่ลดลงจำนวนหนึ่งหรือมากกว่ากรดอะมิโนที่จำเป็นแล้วโปรตีนดังกล่าวเรียกว่าบางส่วนเต็ม; และในที่สุดถ้าโมเลกุลโปรตีนไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างน้อยหนึ่งตัวในกรณีนี้จะกล่าวได้ว่าเป็นโปรตีนที่ด้อยกว่า

ความต้องการของร่างกายมนุษย์ในโปรตีนขึ้นอยู่กับอายุเพศลักษณะของกิจกรรมทางวิชาชีพ เมื่อออกกำลังกายหนักการฝึกอบรมอย่างเข้มข้นในระหว่างตั้งครรภ์เลี้ยงลูกด้วยนมและโรคติดเชื้อบางชนิดความต้องการโปรตีนโภชนาการเพิ่มขึ้นอย่างมาก เป็นที่เชื่อกันว่าประมาณ 60% ของความต้องการประจำวันของโปรตีนในร่างกายควรจะให้ผ่านการใช้อาหารจากสัตว์และที่เหลือ 40% - เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากพืช

ปริมาณโปรตีนที่ระบุควรจะรวมอยู่ในอาหารตามหลักเกณฑ์ของโภชนาการอาหาร? ตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกปริมาณโปรตีนต่ำสุดในอาหารต่อวันต้องมีอย่างน้อย 0.75 กรัมต่อน้ำหนักตัวสำหรับผู้ใหญ่และชายและสำหรับเด็กประมาณ 1-1.1 กรัม เพื่อรักษาชีวิตที่เต็มเปี่ยมปริมาณโปรตีนในอาหารประจำวันของผู้ใหญ่ควรอยู่ที่ประมาณ 80-120 กรัม

ถ้าอาหารไม่ได้รับการจัดอย่างถูกต้อง (ตัวอย่างเช่นถ้าคุณรับประทานโปรตีนไม่เพียงพอหรือถ้ากลุ่มที่เสียของคุณมีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ) การขาดโปรตีนจะพัฒนาขึ้น ในกรณีนี้มีการหยุดชะงักในความสมดุลระหว่างการสังเคราะห์โปรตีนที่จำเป็นสำหรับร่างกายและการสลายของพวกเขาในขณะที่จำนวนคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่บริโภคดีอาจสอดคล้องกับบรรทัดฐานที่จำเป็น ในกรณีที่มีลักษณะของการขาดโปรตีนมีการลดลงของน้ำหนักตัวการชะลอตัวของอัตราการเจริญเติบโตและการพัฒนาจิตใจในเด็กและวัยรุ่นและการลดลงของการป้องกันของร่างกาย ในเวลาเดียวกันอาจมีความผิดปกติในการทำงานของตับและตับอ่อนซึ่งเป็นอวัยวะของเม็ดเลือดแดงซึ่งจะนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง

ดังนั้นด้วยการจัดองค์กรอาหารโภชนาการที่เหมาะสมควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความพร้อมของสารโปรตีนในอาหาร อาหารสมัยใหม่ซึ่งเรียกร้องให้มีการ จำกัด ปริมาณโปรตีนในอาหารเป็นเวลานานทำให้คนไร้ความสามารถในเรื่องการรับประทานอาหารโดยคนอื่น ๆ และอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพของบุคคลอื่นได้