Chahokhbili เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียแห่งชาติซึ่งเป็นสตูว์ที่ทำจากเนื้อนก ในสมัยก่อนมันถูกสร้างขึ้นเฉพาะจากไก่ฟ้า แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรเปลี่ยนไปและพ่อครัวพบว่ามันอนุญาตให้เปลี่ยนเกมด้วยนกที่ง่ายและสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น วันนี้แม่บ้านไม่เพียง แต่ยังพ่อครัวเตรียม Chakhokhbili จากไก่และรสชาติของจานไม่ประสบจากมัน
Chahokhbili จากไก่ในจอร์เจีย: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพ
จานที่ปรุงสุกตามประเพณีคลาสสิคของอาหารจอร์เจียจะโดดเด่นด้วยรสชาติที่คมชัดการเผาไหม้และเผ็ดกลิ่นหอมเผ็ด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไก่ - 1,3 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 6 ชิ้น
- ไวน์แดง - 50 มล
- กระเทียม - 2 หัว
- ผักชี - 1 ลำ
- ผักชีฝรั่ง - 1 ลำ
- เนย - 50 กรัม
- เกลือ
- กระโดด-suneli
- พริกไทยดำและพริกแดง
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- หั่นเป็นชิ้นเนื้อพับลงในกระทะร้อนแห้งและทอดจนเป็นเปลือกสีเหลือง
- กับมะเขือเทศเพื่อลบผิวและเนื้อถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ แครอทพริกไทยบัลแกเรียและขมตัดเป็นเส้น ใส่ผักลงในไก่เทไวน์ปิดฝาและนำออกประมาณ 15 นาที
- สับก้อนหอมและประหยัดเนย เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและรวมกับเนื้อไก่และผัก
- คุก chahohby เมื่อไฟต่ำประมาณ 35 นาที ก่อนที่จะปิดเครื่องให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไปผสมกับพริกป่นผักโขมและผักสับ
- ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วก็ให้บริการ
Chahokhbili จากไก่: สูตรที่มีรูปถ่าย
ถ้าจิตไม่ใช่อาหารเผ็ดเกินไปคุณสามารถซื้อ chahohby จากไก่ได้ เพื่อลดรสชาติของมะเขือเทศแนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตที่ไม่ทำให้หวาน เนื้อในรุ่นนี้จะละลายและซอสจะได้รับโน้ตครีม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไก่ - 1,5 กก
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- หัวหอมสีขาว - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กานพลู
- โหระพา - 1 ลำ
- ผักชี - 1 ลำ
- hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดในกระทะร้อนแห้งประมาณ 15 นาที ตลอดเวลาหันไปเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้
- พริกไทยสับ brusochkami, มะเขือเทศเพื่อให้น้ำเดือดลบผิวและสับเนื้อละเอียด ผักผัดกับไก่และหลังจากลดการเผาไหม้ใส่ออกประมาณ 15 นาที
- หั่นหัวหอมใส่เนยแล้วใส่เนื้อเพิ่มฝาปิดและทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
- ในตอนท้ายเทครีมลงใน chahohby เพิ่มกระเทียมผ่านกดฤดูกับเครื่องเทศเกลือและสตูว์อีก 10 นาที
- นำ chahohby ออกจากกองไฟใส่ในชามขนาดใหญ่โรยหน้าด้วยสมุนไพรที่สับและเสริฟ
Chahokhbili จากไก่ใน multivariate, สูตรที่มีรูปถ่าย
การปรุงอาหาร chahokhbili ใน multivarquet เป็นเรื่องง่ายมาก ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงและจานที่เตรียมไว้จะชุ่มชื่นและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ - 600 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาว - 125 มล
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- กระเทียม - 4 แฉก
- ผักชี - 2 ช้อนชา
- ผักชี - 1/2 ของลำแสง
- ผักชีฝรั่ง - ½คาน
- เกลือ
- พริกแดงบด
- อ่าวใบ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ไก่ถูกแบ่งออกเป็นชิ้นวางในชามหลายตัวแปรและทอดเล็กน้อย
- ใส่พริกไทยมะเขือเทศและหอมหัวใหญ่ใส่เนยลงในเนื้อเทไวน์และปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 15 นาที
- เทซอสมะเขือเทศเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศแห้งทั้งหมด ถ้ามวลมีความหนามากให้เจือจางด้วยน้ำเดือด ปิดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
- ถั่วลิสงหั่นมาพร้อมกับกระเทียมสับละเอียดและผักสีเขียว เพิ่มจำนวนไก่และผักและเขย่าอีก 5 นาที
- ใน Chahokhbili เสร็จแล้วใส่ใบอ่าวและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในตำแยปิด
- ที่โต๊ะให้บริการในจานลึก
Chahokhbili จากไก่: สูตรคลาสสิก
การผสมผสานระหว่างไก่กับมะเขือเทศฉ่ำทำให้จานมีรสชาติที่สดชื่นและมีกลิ่นหอมสดชื่น ทันทีก่อนเกิดเพลิงไหม้เนื้อต้องย่างประมาณ 15 นาทีโดยไม่มีน้ำมันและไขมันอื่น ๆ เนื่องจากชิ้นงานชิ้นนี้มีรูปร่างที่กลมกลืนกับรูปทรงและคงสภาพของเปลือกหลังจากการดับเพลิง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไก่ - 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 8 ชิ้น
- หอมใหญ่ - 6 ชิ้น
- พลัมสด - ½กก
- ไวน์โต๊ะขาว - 100 มล
- เนย - 30 กรัม
- กระเทียม - 7 ซี่
- ผักชี - 1 ลำ
- พริกแห้งพริก
- Fenugreek
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- กระโดด-suneli
- ไขมันไก่
- น้ำมันพืช
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ไก่หั่นเป็นชิ้นและทอดในไฟขนาดเล็กในกระทะแห้งประมาณ 13-15 นาที ในตอนท้ายเกลือและพริกไทย
- ใส่เนื้อแดงลงในกระทะเทลงในไวน์ทั้งหมดและเทลงในไฟร้อนประมาณ 10 นาที
- มะเขือเทศลดลงเป็นเวลาสองวินาทีในน้ำเดือดและปล่อยออกจากผิวหนัง เนื้อหั่นเป็นชิ้นวางไก่และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- ในกระทะน้ำมันทานตะวันความร้อนและไขมันไก่เทลงในหอมหั่นบาง ๆ ใส่เนยบนและทอดจนเป็นสีทอง เกลือพริกไทยและส่งให้ไก่
- ในหม้อเคลือบให้ใส่พลัมแล้วเทน้ำเล็กน้อยใส่ฝาปิดเบา ๆ และเชื่อมจนนุ่ม แล้วผลไม้ที่เตรียมจะถูกเช็ดผ่านตะแกรงห้องครัวรวมกับไก่ย่างและผสมกันเป็นอย่างดี
- ในกะทะsautéกับ chahochbili เพิ่มบดผักชีและพริก ผัดให้เดือดอีกประมาณ 5-10 นาทีแล้วนำออกจากเตาให้ร้อน
Chahokhbili จากไก่กับมันฝรั่ง: สูตรที่มีรูปถ่าย
จานที่ปรุงด้วยมันฝรั่งเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีบริการสลัดและผักสด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไก่ - 1,2 กก
- หัวหอม - 6 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 กก
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงบด - 1 ช้อนชา
- หัวกระเทียม
- เกลือ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดปราศจากสกินและแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
- เปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นและต้มในน้ำเกลือเบาจนครึ่งสุก
- สับชิ้นสับใส่ในกระทะsauté preheated และทอดภายใต้ฝา 5 นาที เนื้อสัตว์ควรเป็นสีทองอ่อน
- จากนั้นค่อยๆใส่เกลือลงไปและต้มต่ออีก 10 นาทีโดยเปิดฝา
- หัวหอมสับและประหยัดน้ำมันทานตะวันแล้วใส่ในภาชนะที่มีไก่เพิ่มเนยและทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อนำออกใช้เวลา 5-7 นาที
- เทมะเขือเทศและมันฝรั่งเคี่ยวเบา ๆ Chahokhbili ปิดฝา 2/3 และปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที ก่อนที่จะปิดเครื่องเทศใส่
สูตร Chahobili จากพ่อครัว
ในวิดีโอนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นนำของรัสเซีย Ilya Lazerson บอกวิธีการปรุง chakhokhbili จากไก่อย่างถูกต้อง