- ยีสต์สด - 10 กรัม
- แป้ง - 600 กรัม
- น้ำ - 250 มิลลิลิตร
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เกลือน้ำตาล - 1 ช้อนชา (ไม่มีถั่ว)
- Brynza - 500 กรัม
- เนยละลาย - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น (สำหรับบรรจุ)
- นม - 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 2 ศิลปะ ช้อน
สิ่งแรกที่ต้องทำคือการนวดแป้ง การทำเช่นนี้ผสมแป้งกับน้ำตาลเกลือและเพิ่มน้ำยีสต์ไข่ตีแยกต่างหาก นวดส่วนผสมให้นุ่มและยืดหยุ่น ใส่ในชามน้ำมัน ทิ้งไว้เป็นเวลา 40 นาที ต่อไปแป้งที่ผ่านการเจียระไนจะถูกแบ่งออกเป็น 5 ส่วนและม้วนกระดาษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. หล่อลื่นด้วยเนย การบรรจุทั้งหมดควรแบ่งออกเป็น 5 ส่วนและแต่ละส่วนของไส้เดียวกันกระจายทั่วแผ่นดิสก์และบิดลงในม้วน จากนั้นม้วนม้วนเล็ก ๆ ออกมาราวกับเป็นหางเปีย เตรียมจานสำหรับอบกับบอร์ดใน 30 ซม. ล้างจานด้วยเนยและทำเค้กในนั้นวางไส้กรอกจากแป้งในเกลียว พวกเขาไม่ควรซ้อนกันแน่นเค้กจะยังคงเติบโตในระหว่างการอบและเกือบสองครั้ง แป้งควรทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ในเวลานี้จัดเตรียมเฉดสีเท ในการทำเช่นนี้ให้เอาชนะไข่กับน้ำตาล (เบา ๆ ) และเพิ่มนมด้วยส่วนผสม เทแป้งที่ใส่นมแล้วใส่เค้กลงในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ 180 องศา พายบัลแกเรียกับชีสอบประมาณ 40-45 นาที หลังจากเตาอบให้วางเค้กไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเล็กน้อย (ประมาณ 10-15 นาที)
เสิร์ฟ: 7-9