- น้ำมันมะกอก - 3 รายการ ช้อน
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- ของเห็ด - 450 กรัม
- เกลือ - 1,5 st. ช้อน
- ไวน์แห้ง Marsala - 1 ถ้วย
- พาสต้า - 450 กรัม
- อาร์ติโช้คส์แช่แข็ง - 220 กรัม
- ชีส Parmesan - แก้ว 3/4
- ครีม - 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 ถ้วย
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
1. ประณีตสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง ตัดและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ อาร์ติโช้คทึบ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่เหนือความร้อนสูง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที ใส่เห็ดและเกลือ 1 ช้อนชา ทอดเป็นครั้งคราวจนความชื้นจากเห็ดระเหยประมาณ 10 นาทีหรือน้อยกว่าเล็กน้อย เพิ่มไวน์แห้งของ Marsala และปรุงอาหารจนเกือบทั้งหมดไวน์ได้ระเหยประมาณ 5 นาที 2. ในขณะเดียวกันใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำเค็มลงไปต้มกับความร้อนสูง เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารจนสุกเป็นครั้งคราวประมาณ 8 ถึง 10 นาที ตักน้ำใส่พาสต้าในกระชอนแล้วใส่ส่วนผสมของเห็ดหัวหอมและไวน์ ผสมเบา ๆ เพิ่มอาร์ติโช๊ค, ชีส Parmesan ขูด, ครีมและปรุงอาหารจนอาร์ติโช้คอุ่นขึ้นประมาณ 5 นาที 3. ผัดกับผักชีฝรั่งสับและปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสด เพิ่มรสเพื่อลิ้มรส วางบนจานและให้บริการได้ทันที
เสิร์ฟ: 4-6