- พาสต้า Bucatini หรือปาเก็ตตี้ -240 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 รายการ ช้อน
- หัวหอมสีแดง - 1/2 ชิ้น
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 1 1/2 ถ้วย
- น้ำซุปไก่หรือไวน์ขาว - 3/4 ถ้วย
- กระเทียม - 2 ฟัน
- เนื้อปลากะตัก - 4 ชิ้น
- สลัดมะกอก - 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพา - 12 ชิ้น
- เนยแข็ง Parmesan - 120 กรัม
1. ใส่กระทะกับน้ำเดือดใส่น้ำเดือดแล้วต้มพาสต้าจนกว่าจะพร้อม ตัดหอมแดงตัดมะเขือเทศเชอร์รี่ลงครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมปลากะตักและมะกอกดำโดยใช้ครกและสับหรือสับให้เข้าด้วยกันอย่างประณีต พักไว้ 2. ใช้ส้อมเพื่อพ่นชีส Parmesan 3. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะเหนือไฟปานกลาง ใส่หัวหอมสีแดงสับและทอดจนเป็นสีคาราเมล 4. เพิ่มมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดเป็นเวลาสองสามนาที 5. เทน้ำซุปไก่หรือไวน์ขาวและปรุงอาหารอีก 2 นาที 6. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของปลากะตัก ผัดและเดือดสักครู่จนกว่าซอสจะลดระดับลง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส 7. นำพาสต้าใส่ลงในกระทะ เพิ่มชีส Parmesan และผสมกับซอสปรุงสุก ฉีกใบโหระพาและโรยด้านบน ส่งทันที
เสิร์ฟ: 6