ว่ากระต่ายนอกเหนือไปจากขนที่มีคุณค่ายังเป็นอาหารของเนื้อสัตว์ย่อยง่ายทุกคนรู้ในพื้นที่หลังการโซเวียต และนี่ไม่ใช่เรื่องตลก! กระต่ายที่อุดมด้วยไขมันต่ำและโปรตีนอุดมสมบูรณ์ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ถึง 90% (สำหรับการเปรียบเทียบ - เนื้อวัวผอมมีเพียง 62% เท่านั้น) นอกจากนี้เนื้อกระต่ายอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตตามปกติและการทำงานของร่างกาย ปัญหาสำหรับเด็กเล็ก - เพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารกระต่ายเพื่อที่คุณจะไม่ต้องการอะไรที่เป็นอันตรายมากขึ้นและสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในจานให้มากที่สุด
แช่กระต่ายก่อนปรุงอาหาร
ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดคือกระต่ายควรแช่และหมักด้วยการเปรียบเทียบกับกระต่ายมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับอาหารอร่อย แต่โดยปกติบนโต๊ะของเรายังไม่ได้เป็นตัวแทนป่าของครอบครัวนี้และเติบโตในฟาร์มเป็นสัตว์ที่อ่อนโยนและกินดี กล้ามเนื้อของพวกเขาอ่อนนุ่มและอ่อนเยาว์ดังนั้นจึงไม่ควรมีกลิ่นไม่สวย และยังมีอยู่สองกรณีที่น้ำดองและแช่มีความเหมาะสม:- คุณต้องการที่จะกระจายรสชาติของกระต่ายลีน;
- คุณมีเพศชายซึ่งใช้สำหรับการเพาะพันธุ์
- แช่เนื้อเพื่อให้มันกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้นและกลิ่นไม่พึงประสงค์ทั้งหมดจะถูกทำให้เป็นกลาง แช่ในน้ำเปล่าในนมในสารละลายที่อ่อนแอของน้ำส้มสายชูหรือไวน์ ตามเวลาให้ปรับกระบวนการด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับแหล่งข้อมูลของคุณ คุณสามารถปล่อยให้เนื้อแช่สำหรับคืนและคุณสามารถ จำกัด ตัวเองเป็นเวลา 30 นาทีถ้าคุณรีบร้อน เกี่ยวกับจำนวนซากที่จะเก็บไว้ในของเหลวขึ้นอยู่กับผล ตัวอย่างเช่นเมื่อแช่น้ำส้มสายชูหรือไวน์เป็นเวลาหลายชั่วโมงอาจไม่จำเป็นต้องใช้หมัก
- หมักกระต่าย วิธีที่ดีที่สุดในการกระจายจานเนื้อเพิ่มคุณค่าให้กับโน้ตใหม่ ๆ ของรสชาติและเนื้อสัตว์ทำให้ละลายในปากของคุณ - เพื่อกฎการรับ pickle ตัวเลือกที่พบมากที่สุดสำหรับกระต่ายคือ:
- น้ำมันมะกอกกับกระเทียมบดจะนุ่มเนื้อจะเพิ่มกลิ่นรสเผ็ดที่อุดมไปด้วย;
- เวย์นมจะเพิ่มรสชาติจะทำให้มันมากขึ้นและทำให้เส้นใยกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้น;
- ครีมหรือครีมทำให้กระต่ายฉ่ำมากที่มีกลิ่นครีมในรสชาติ;
- หัวหอมหรือน้ำหัวหอมเติมเส้นใยที่มีความชื้นเน้นรสชาติเดิมนุ่ม;
- มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง - ในผงมัสตาร์ดไม่มีวิธี! - นำมาใช้ก่อนทอดหรืออบจะสร้างกรอบสีน้ำตาลกรอบและกลิ่นหอม
- เลือกอาหารสำหรับทำอาหารได้อย่างถูกต้อง ด้านนี้มีความสำคัญไม่น้อยกว่าคนทั้งสองก่อนเพราะเป็นเรื่องสำคัญสำหรับเนื้อนุ่มที่อุณหภูมิระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมดไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่คมชัด เลือกเฉพาะอาหารที่มีอุณหภูมิที่ดีและผนังหนา:
- สำหรับการทอดและการต้มด้วยวิธีทะมัดทะแมงหนา
- สำหรับหม้ออบหรือที่นอนจะทำ;
- สำหรับการปรุงอาหาร - กระทะเคลือบด้วยก้นหนา
ทำไมต้องแช่กระต่าย?
ซึ่งแตกต่างจากกระต่ายเป็นกระต่ายบนโต๊ะแบบดั้งเดิมได้รับป่ารสชาติที่มีประสบการณ์ของเสรีภาพและเนื้อของมันจึงเป็นเรื่องยากมาก การเจริญเติบโตและการพัฒนาของเขาไม่มีใครควบคุมดังนั้นการปรากฏตัวของกลิ่นภายนอกอาจเป็นได้ และยังเป็นเจ้าของที่มีประสบการณ์ทราบความลับของวิธีการแช่เนื้อกระต่ายเพื่อให้มันกลายเป็นความละเอียดอ่อนมากหอมฉ่ำและอร่อย นี่คือเทคนิคบางอย่างที่จะช่วยในการเตรียมเกม:- ยุ่ย กระต่ายป่าแนะนำให้แช่อย่างน้อย 24 ชั่วโมงถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนวิธีแก้ปัญหาที่ซากอยู่ สามารถ:
- น้ำสะอาดธรรมดา (ต้องมีการเปลี่ยนแปลงบ่อยที่สุด);
- เวย์;
- น้ำส้มสายชูหรือไวน์ขาว
- น้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ (½ถ้วยน้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช½ถ้วย, ใบกระวาน, พริกหยวก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งนำมาต้มและระบายความร้อน)
- น้ำดอง ในการแต่งงานกับซากกระต่ายคุณสามารถใช้ตัวเลือกใด ๆ ที่เหมาะสมกับกระต่ายได้อย่างปลอดภัย - เนื้อรับประกันได้ว่าจะนุ่มนวลเผ็ดและมีกลิ่นหอม