- Ricotta - 360 กรัม
- เนยแข็ง Parmesan - 1 1/2 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น (บวก 1 ไข่ (ไม่จำเป็น))
- เกลือและพริกไทย - 1 เพื่อลิ้มรส
- arugula - 4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- ไข่แดง - 12 ชิ้น
- ห่อหุ้มด้วยราวีโอลี่ - 24 ชิ้น
- น้ำ - 3 รายการ ช้อน
1. ผสมเนยแข็งริคอตต้าขูด Parmesan 1 ฟองเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมใน 2 ชามแล้วพักไว้ 2. ในกระทะผัดปานกลางให้ความร้อนน้ำมันมะกอกและทอด rukkola ประมาณ 30-45 วินาที นำออกจากกระทะแล้วตัดออก 3. ปล่อยให้เย็นแล้วผสมกับส่วนใดส่วนหนึ่งของชีสผสม พักไว้ 4. ในชามขนาดเล็กตีด้วยไข่ 1 ช้อนโต๊ะและ 3 ช้อนโต๊ะ พักไว้ นำน้ำในกระทะไปต้ม ทำราวีโอลี่ วางกระดาษห่อหุ้มไว้บนพื้นผิวการทำงานและใส่ในช้อนชา 1/2 ถึง 1 ช้อนชา ใช้แปรงทาขอบด้วยส่วนผสมไข่ 5. ปิดด้านบนด้วยกระดาษห่อที่สอง ค่อยๆกดลงเพื่อขจัดฟองอากาศออก รักษาขอบ ใส่กันและทำซ้ำกับราวีโอลี่ที่เหลือและการบรรจุ 6. ทำราวีโอลี่กับไข่แดงวางไข่แดงอยู่ตรงกลางของหีบห่อให้คลุมด้านบนด้วยกระดาษห่อที่สองและยึดขอบตามที่ระบุไว้ด้านบน 7. หลังจากที่ ravioli พร้อมแล้วให้โยน 4 ชิ้นต่อครั้งลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3 นาที 8. เสิร์ฟเต้าหู้กับชีสบรรจุด้วยซอส marinara และเสิร์ฟชีส Parmesan, ราวีโอลี่ที่บรรจุริคอตต้าและไข่แดง - ด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย
เสิร์ฟ: 4