- เนย - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
- พริกแดงพริกไทย - 1/8 ช้อนชา
- ไวน์ขาว - 1/4 ถ้วย
- น้ำหอย - 1 ถ้วย
- กุ้งในเปลือกหอย - 240 กรัม
- Ricotta - 240 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ชีส Parmesan - 2 รายการ ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - 2 st. ช้อน
- ครีมไขมัน - 1/2 ถ้วย
- พาสต้าสำหรับราวีโอลี่ - เพื่อลิ้มรส
1. เปิดเตาด้วยเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง เพิ่มแครอทสับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดจนก้มลงจนหัวหอมเริ่มมีสีน้ำตาลตามขอบ เพิ่มมะเขือเทศวางกระเทียมสับพริกแดงพริกไทยและทอดผัดจนลักษณะของรสชาติประมาณ 1 นาที เพิ่มไฟปานกลางเพิ่มไวน์ขาวน้ำหอยและกุ้งในเปลือกหอย นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ นำกุ้งใน 3 นาที ลอกและกลับไปที่กระทะ ปรุง 20 นาที บีบน้ำซุปและตั้งไว้ เพื่อเตรียมการบรรจุให้บดกุ้งในตัวประมวลผลอาหาร ผสมกับริคอตต้าไข่ชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ 2. ฉีดพ่น 1 ช้อนชาใส่กระดาษทิชชู่ทุกๆ 7.5 ซม. หมั่นทำความสะอาดขอบของแป้งด้วยน้ำ ถ้าแผ่นปูมีความยาวอย่างน้อย 10 ซม. ให้พับไว้ครึ่งหนึ่งตามแนวการบรรจุ ถ้าแผ่นวางน้อยกว่า 10 ซม. ให้วางแผ่นที่สองไว้ด้านบนและตัด ravioli โดยใช้เครื่องตัดพิซซ่า ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ 3 ในกระทะขนาดใหญ่นำน้ำไปต้มเพิ่มเกลือและลดความร้อน ต้มราวีโอลี่ให้เข้ากันหลาย ๆ จนสุกประมาณ 2 ถึง 3 นาที 4. เตรียมซอสผสมครีมและน้ำซุปที่จองไว้จากกุ้งในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลางลดความร้อนลงไปปานกลางและปรุงเป็นเวลา 6-10 นาทีจนซอสเข้มข้นขึ้น เทซอสราวราวีโอลี่และเสริฟ
เสิร์ฟ: 6-8