- มันฝรั่ง - 900 กรัม
- เนย - 6 ศิลปะ ช้อน
- นม - 3/4 ถ้วย
- น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา
- เปลือกมะนาว - 2 ช้อนชา (ประณีตขูด)
- capers - 3 st. ช้อน
- ผักชีฝรั่งสด - 1/4 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยบดสด - - เพื่อรสชาติ
ใส่มันฝรั่งลงในกระทะขนาดใหญ่และเทน้ำให้พอมันฝรั่ง นำไปต้มกับความร้อนสูง เพิ่มเกลือจำนวนมากลดความร้อนและปรุงอาหารจนมันฝรั่งอ่อนและไม่เจาะด้วยมีดประมาณ 15 นาที ระบายน้ำ ทำให้มันฝรั่งบด ขณะเดียวกันในกระทะขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ผสม 5 ช้อนโต๊ะเนยนมน้ำมะนาวความสนุกและเคเปอร์ ปรุงอาหารจนน้ำมันละลายและส่วนผสมไม่ร้อนขึ้น ใส่นมผสมกับผักชีฝรั่งใส่มันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมกับเนยที่เหลืออยู่ก่อนเสริฟ
เสิร์ฟ: 4