เตรียมมายองเนสจากไข่นกกระทาตั้งแต่ฉันพยายามทำมายองเนสที่บ้านทัศนคติของฉันไปซอสนี้มีการเปลี่ยนแปลง ตอนนี้ฉันปรุงอาหารเองเป็นประจำและไม่ต้องสงสัยเพิ่มไปที่สลัดฉันให้บริการไปแซนวิช ข้อดีของสูตรนี้คือไข่นกกระทาในหลักการไม่ได้มีเชื้อ Salmonella ซึ่งไม่รวมความเสี่ยงของโรคนี้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าพอใจในการเตรียมมายองเนสที่บ้านในชามของเครื่องปั่น - สะดวกกะทัดรัดและรัดกุม ลองดูสิ! เคล็ดลับ: มีกรรไกรพิเศษสำหรับการสกัดไข่นกกระทาได้อย่างถูกต้องและสะดวก แต่ถ้าคุณทำหน้าที่อย่างระมัดระวังและแตกไข่ออกเป็นครั้งแรกในภาชนะแยกต่างหากทีละหนึ่งทีย้ายเข้าเครื่องปั่นทุกอย่างจะปรากฎออกมาอนุภาคที่ถูกขังอยู่ในเปลือกหอยสามารถถอดออกได้อย่างระมัดระวัง มายองเนสสามารถนำมาใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่สามารถนำมาแปรรูปโดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆเช่นกระเทียมสับพริกหยวกผักใบเขียว ฉันใช้ยี่หร่าแห้งเช็ดด้วยมือของฉันเพื่อที่จะได้รับเป็นโครงสร้างขนาดเล็กที่สุด นี่คือผักชีฝรั่งสิงหาคมที่ฉันแห้งในฤดูหนาวมีกลิ่นหอมมาก
ส่วนผสม:- ไข่นกกระทา 6 ชิ้น
- น้ำตาล 10 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล
- มัสตาร์ด 10 กรัม
- น้ำมะนาว 10 มล
- ส่วนผสมของพริก 2 กรัม
- Dill แห้ง 5 กรัม
- ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็น: ไข่นกกระทา, มะนาว, น้ำมันพืช, มัสตาร์ดและเครื่องเทศ
- ขั้นตอนที่ 2 ไข่เจียวค่อยๆแตกและวางของลงในโถบด
- ขั้นที่ 3 ใส่น้ำตาลเกลือมัสตาร์ดและพริกสดลงในชามของเครื่องปั่น
- ขั้นตอนที่ 4 ตอนนี้ใช้ความเร็วปานกลางตีไข่กับเครื่องเทศเป็นเวลา 10 วินาที
- ขั้นที่ 5 ให้เป็นจุดสำคัญ: เติมน้ำมันพืช เพื่อให้ได้น้ำมันอิมัลชันที่มีเสถียรภาพและความยืดหยุ่นต้องเพิ่มก่อนสำหรับ 1 ช้อนชาค่อยๆเพิ่มขึ้นและเพิ่มส่วน
- ขั้นตอนที่ 6 คุณต้องแส้ทุกครั้งหลังจากเติมน้ำมันที่สูงสุด 10-15 วินาที มวลจะเห็นได้ชัดเริ่มหนาขึ้น เป็นผลให้น้ำมันพืชเต็ม "จะหายไป" ประมาณ 7-8 เพิ่มเติม ในตอนท้ายของน้ำมันสามารถหล่อได้แล้ว
- ขั้นตอนที่ 7 เมื่อน้ำมันหมดให้เติมน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งลงไปในมวลรวม เขย่าอีกครั้ง จากนั้นเราใส่มายองเนสสำเร็จรูปในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับจัดเก็บในตู้เย็น