การทำขนมปังโฮมเมดมัสตาร์ดขนมปังมัสตาร์ดมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและรสชาติ คุณลักษณะที่โดดเด่นของมันคือการปรากฏตัวของน้ำมันมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดในองค์ประกอบ มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่นิยมมากที่สุดในอาหารรัสเซียและเยอรมัน ช่วยเพิ่มความกระหายและช่วยในการย่อยอาหารตามปกติแนะนำให้ใส่ในอาหารในช่วงเย็น มัสตาร์ดถูกผลิตมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในศตวรรษที่ IX ซึ่งเป็นรายได้หลักของอารามในประเทศฝรั่งเศส นั่นเป็นเหตุผลที่มีข้อความถึงประวัติศาสตร์โบราณของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ผมขอแนะนำให้เตรียมขนมปังอร่อยและมีกลิ่นหอมในสไตล์ฝรั่งเศส - ด้วยมัสตาร์ด Dijon และสมุนไพร Provencal ถ้าคุณไม่หักโหมกับมัสตาร์ดขนมปังจะไม่ออกมาขม แต่อร่อยมากมีกลิ่นหอมและเผ็ดกับเศษสีเหลือง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัสตาร์ดหรือน้ำมันความขมเล็กน้อยสามารถรู้สึกได้ในที่ค้างอยู่ในคอ Bon appetit และมีสุขภาพดี!
ส่วนผสม:- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ด Dijon 20 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำต้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- ทานตะวันน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ 7 กรัม
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการเตรียมขนมปังมัสตาร์ดเราจะต้อง: น้ำอุ่นน้ำตาลเกลือแป้งข้าวสาลียีสต์มัสตาร์ดน้ำมันพืชสมุนไพร Provence
- ขั้นตอนที่ 2 ในน้ำอุ่นเจือจาง 2 ช้อนชา ไม่มีเนินเขาของยีสต์แห้ง
- ขั้นตอนที่ 3 เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาล (จากปริมาตรรวม) สำหรับให้ยีสต์และ 5-6 st. ล. แป้ง (ของปริมาณทั้งหมด) คนให้เข้ากัน
- ขั้นตอนที่ 4 คุณจะได้รับ opara สวยหนา จะดีกว่าเทลงในชามลึกขึ้นเนื่องจากมันจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในจานลึก ๆ เทน้ำร้อนและใส่ชามกะหล่ำดอกแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
- ขั้นตอนที่ 5 Opara เพิ่ม "หมวกนิรภัย" แส้เร็วด้วยส้อม
- ขั้นตอนที่ 6 ใส่ชามอุ่น ๆ ร่อนแป้งเล็กน้อยใส่น้ำตาลและ 3/4 ช้อนชา เกลือ
- ขั้นตอนที่ 7 เทช้อนลงไปแล้วนวดแป้ง
- ขั้นตอนที่ 8 เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. และนวดแป้งต่อไป
- ขั้นตอนที่ 9 ตอนนี้หันมัสตาร์ด - ใช้ 1 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. - เพื่อลิ้มรส (ในภาพฉันมี 2 ช้อนโต๊ะ - มันเป็นบิตมากเกินไป)
- ขั้นตอนที่ 10 เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของสมุนไพร Provence นอกจากนี้คุณสามารถรวมสมุนไพรเหล่านี้กับรสนิยมของคุณเองหรือใส่เครื่องเทศชนิดใดก็ได้ (โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, สวนเผ็ด, ออริกาโน, มาจอแรม, tarragon)
- ขั้นตอนที่ 11 นวดแป้งให้ทั่วกัน สร้างลูกบอลจากแป้งและทิ้งไว้ในที่อุ่นและแห้งภายใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
- ขั้นตอนที่ 12 แป้งขึ้น จะต้องนวดครั้งที่สอง
- ขั้นตอนที่ 13 หล่อลื่นขนมปังด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยและใส่แป้งลงไป ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อยกทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที ขณะนี้เปิดเตาอบก่อนถึง 240 องศาเซลเซียส
- ขั้นตอนที่ 14 หล่อลื่นก้อนด้วยน้ำโดยใช้แปรงทำอาหารและโรยหน้าด้วยงา ส่งขนมปังไปที่เตาอบ: อบที่อุณหภูมิ 240 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาทีแรก (เมื่อเห็นว่าเปลือกมีสีน้ำตาล - ปิดผนึกด้วยฟอยล์) จากนั้นปล่อยให้เหลือ 25-30 นาทีที่ 200 ° C (อบด้วยฟอยล์)
- ขั้นตอนที่ 15 ขนมปังเสร็จแล้วออกจากเตาให้ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ในแบบฟอร์ม หล่อลื่นขนมปังกับเนยหรือน้ำมันพืชแล้วเย็นลงบนผ้าเช็ดตัว