ซีอิ๊วขาวมีสีเข้มและสว่าง แรกผ่านการเปิดรับอีกต่อไปมันมีความหนาแน่นมากขึ้นมีรสชาติที่แข็งแกร่งซึ่งส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการปรุงอาหารดองสำหรับเนื้อ มีรสเค็มน้อยกว่าแสง น้ำซอสอ่อนเป็นของเหลวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเครื่องปรุง
ซอสถั่วเหลืองถือว่าถูกต้องว่าเป็น "ราชา" ของอาหารเอเชีย ในทางปฏิบัติไม่มีจานเดียวที่ไม่ใช้
เทคโนโลยีการผลิตซอสถั่วเหลือง
เทคโนโลยีการผลิตซอสถั่วเหลืองค่อนข้างง่าย ถั่วเหลืองจะถูกระเหยเป็นครั้งแรกจากนั้นเพิ่มข้าวสาลีคั่วใส่เกลือลงในแพ็คเก็จห่อด้วยแสงแดด ในถุงมีกระบวนการหมักซึ่งเป็นผลมาจากการผลิตซอสถั่วเหลือง กระบวนการหมักตามธรรมชาติใช้เวลามากกว่าหนึ่งปี ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกเก็บในภาชนะกรองและบรรจุขวด
ปัจจุบันการผลิตซอสถั่วเหลืองได้รับการเปลี่ยนแปลงบางอย่างเพื่อให้ทันกับการเติบโตของความต้องการของผู้บริโภค เพื่อเร่งกระบวนการหมักดองเชื้อแบคทีเรีย Aspergillius เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 10 เท่าในส่วนผสมของถั่วเหลืองและข้าวสาลี ดังนั้นเวลาการปรุงอาหารของซอสถั่วเหลืองจะลดลงจากหนึ่งปีถึงหนึ่งเดือน ภายใต้การกระทำของเชื้อแบคทีเรียถั่วเหลืองจะแบ่งออกเป็นโปรตีนและแป้งสร้างน้ำตาลซึ่งจะทำให้ซอสมีรสหวานเล็กน้อย
ผู้ผลิตที่มีปัญหาเกิดขึ้นโดยใช้เทคนิคของอุตสาหกรรมเคมี พวกเขาเจือจางถั่วเหลืองเข้มข้นกับน้ำหรือถั่วเหลืองต้มกับกรดกำมะถันหรือไฮโดรคลอริก (!) เมื่อกรดการปรุงอาหารเกิดอัลคาไลและสารอันตรายซึ่งไม่สามารถนำออกจากผลิตภัณฑ์ได้ คนงานในโรงงานดังกล่าวใส่ใจสุขภาพที่แท้จริงโดยสัมผัสทุกวันด้วยกรดที่เป็นอันตราย
ความพร้อมใช้งานของซีอิ๊วขาวความพร้อมใช้งานในร้านค้าใด ๆ ได้อย่างรวดเร็วพัฒนาความสนใจของผู้บริโภคที่แข็งแกร่งในผลิตภัณฑ์นี้ วิธีการซื้อซอสที่มีคุณภาพและเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติท่ามกลางความหลากหลายของแบรนด์ที่นำเสนอ?
ประการแรกไม่ได้ซื้อน้ำจิ้มในตลาดสำหรับการบรรจุขวด เลือกเฉพาะแบรนด์ที่ผ่านการทดสอบ ซื้อซีอิ๊วคุณภาพเฉพาะในร้านค้าที่น่าเชื่อถือ
ใส่ใจในบรรจุภัณฑ์ ซอสถั่วเหลืองเก็บเฉพาะในขวดแก้วเท่านั้น ขวดควรมีความโปร่งใสเพื่อให้คุณเห็นเนื้อหาได้ ซอสถั่วเหลืองในปัจจุบันมีสีน้ำตาลอ่อนหรืออ่อนโยนและโปร่งใส
อ่านฉลาก! องค์ประกอบไม่ควรเป็นถั่วลิสง เฉพาะถั่วเหลืองข้าวสาลีเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ปริมาณโปรตีนควรมีอย่างน้อย 7% ควรเตรียมน้ำจิ้มโดยหมักตามธรรมชาติ
ซอสถั่วเหลืองนี้ทำโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องมีสารกันบูดและสามารถเก็บไว้ได้หลายปี
การใช้ซอสถั่วเหลือง
ซอสถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก สามารถชะลอความแก่ของร่างกายช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต เนื่องจากความสามารถในการลดปริมาณของอนุมูลอิสระ, ซอสถั่วเหลืองเป็นป้องกันที่ดีของการพัฒนาเนื้องอกมะเร็ง
ถั่วเหลืองมีปริมาณโปรตีนเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ มีปริมาณ glutomins สูงในซีอิ๊วทำให้สามารถทิ้งเกลือได้ง่าย
ซอสถั่วเหลืองในการปรุงอาหาร
จากซอสถั่วเหลืองคุณสามารถปรุงซอสใดก็ได้: เห็ดกุ้งปลาหรือมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นหมักสำหรับเนื้อปลาอาหารทะเล
ต่อไปนี้เป็นสูตรบางอย่างที่ใช้ซอสถั่วเหลือง
ไก่ไทย
คุณจะต้อง 200 กรัมอกไก่ 2 กลีบกระเทียม 50 กรัมผักชีสด 1 ช้อนโต๊ะงา 1 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองน้ำมันพืช
ปอกเปลือกไก่ออกจากผิวหนังซึ่งคุณใส่ไว้ สับกระเทียมสับละเอียดผสมกับผักชีงาและซีอิ้ว ตัดผิวในช่วงครึ่งปีใส่เนื้อสัตว์บางส่วนลงในมันแล้วแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน ในกระทะร้อนทอดซองจดหมาย
แยกครึ่งช้อนโต๊ะงาซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง ไก่ทอดเสิร์ฟพร้อมซอส
ไส้กร้าปลาแซลมอน
คุณจะต้อง 400 กรัมเนื้อปลา 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองพริกขนาดเล็ก
เตรียมน้ำดองโดยการละลายน้ำผึ้งในซอสถั่วเหลือง ฟิเล่ปลา fillets ลงในชามเทนมร้อน วางชิ้นปลาแซลมอนไว้บนไม้เสียบไม้ใส่ตะแกรง (คุณสามารถใส่เตาอบได้) นำเข้าอบประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าว
ข้าวกับไข่และซอสถั่วเหลือง
คุณจะต้อง 200 กรัมของข้าวบาสมาติก 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง, 1 ไข่, หัวหอมสีเขียว
ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะอุ่นใส่ข้าวต้มตีไข่เทลงในซอสถั่วเหลือง ทอดเป็นเวลา 5 นาทีเสิร์ฟพร้อมผักสด
ไก่อ่อนหวานในซอสถั่วเหลือง
คุณจะต้องเนื้อไก่ 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง 200 กรัมเห็ดสด 1 พริกหวาน 2 แครอทสับละเอียด 1 หัวหอม
ทอดหัวหอมสับละเอียดในเนยให้เพิ่มเนื้อสับ เพิ่มเห็ด, พริกและแครอท ทอดเป็นเวลา 20 นาทีเติมซีอิ๊วก่อนปรุง