- สำหรับแป้ง: แป้ง - 2 1/2 ถ้วย
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- sticks ของเนยจืด - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนชา
- น้ำเย็น - 1/2 ถ้วย
- สำหรับการบรรจุ: ลูกพีช - 900 กรัม
- แป้ง - 1/4 แก้ว
- น้ำตาล - 1/4 แก้ว
- เกลือ - 1 หยิก
- วิสกี้ - 1 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
- สำหรับการหล่อลื่นและการโรย: ไข่แดง - 1 ชิ้น
- น้ำ - 2 รายการ ช้อน
1. ทำแป้ง ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งและเกลือ ตัดเนยเป็นชิ้นและใส่ในชามอื่น ใส่ชามทั้งสองข้างลงในช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง นำชามออกจากตู้เย็นและร่องตรงกลางของแป้ง เพิ่มเนยและใช้เบ็ดแป้งผสมกับความสม่ำเสมอของเศษ ทำการเยื้องอีกครั้งที่กึ่งกลาง ในชามขนาดเล็กแส้ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาวและน้ำเพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ไปแป้ง ผัดด้วยนิ้วมือบีบก้อนใหญ่ ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ คลุมแป้งด้วยพลาสติกห่อและใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้าคุณเตรียมแป้งล่วงหน้าคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ถึงหนึ่งเดือน แบ่งแป้งเป็นครึ่งหนึ่ง ให้ทาแป้งครึ่งหนึ่งหนา 3 มิลลิเมตร เครื่องตัดสำหรับบิสกิตหรือใช้ทรงกลม 7-12 วงกลมจากแป้งรีด 2. วางวงกลมบนกระดาษ parchment ลงในถาดอบและใส่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที ทำซ้ำกับครึ่งที่เหลือของการทดสอบ ทำให้การบรรจุ ลอกและตัดลูกพีชออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันกับแป้งน้ำตาลและเกลือหยวกเพิ่มวิสกี้และวานิลลา 3. นำแป้งที่ผ่านการทำความเย็นออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ถึง 3 นาที ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะลงครึ่งหนึ่งของแต่ละรอบของแป้ง ลูบไล้ขอบด้วยน้ำเย็นและพับวงกลมครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างครึ่งวงกลม 4. ตกแต่งขอบด้วยส้อม ทำซ้ำขั้นตอนกับการทดสอบที่เหลืออยู่ ใส่แป้งลงบนกระดาษรองอบและใส่ในตู้เย็นอีก 30 นาที เปิดเตาอบที่ 190 องศา ตีไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ รับไส้จากตู้เย็นตัดช่องว่างขนาดเล็กในแต่ละและเบาจาระบีผสมไข่ 6. โรยด้วยน้ำตาลและอบในเตาจนมีสีน้ำตาลทองและรอยแตกปรากฏบนแป้งประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็นก่อนใช้
เสิร์ฟ: 6-8