ในช่วงกลาง 90 ปีที่ผ่านมาในสหรัฐอเมริกามีการเจริญเติบโตของวิตามินที่แท้จริง ชาวอเมริกันนิยมบริโภควิตามินและเกลือแร่ในปริมาณที่เกินกว่า 10 หรือ 100 เท่าที่แนะนำ ดังนั้นคนพยายามที่จะ กำจัดโรคหวัด โรคอ้วนโรคหลอดเลือดหัวใจและผิวหนังโรคปริทันต์อักเสบและแม้แต่โรคมะเร็ง แต่ผลลัพธ์ของวิตามินอีในปริมาณมาก ๆ อยู่ที่ไหนสักแห่งและเป็นอันตราย
ต้องบอกว่าคอมเพล็กซ์วิตามินต่างๆและสารอาหารที่มีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ถูกพัฒนามาเพื่อต่อต้านโรคเช่นโรคเลือดออกตามไรฟันและโรคเหน็บชา (ขาดวิตามิน B1 ทำให้เกิดอาการ polyneuritis การสูญเสียความรู้สึกเพ้อ) หนึ่งแคปซูลต่อวันและโรคเหล่านี้ถอยห่างออกไป อย่างไรก็ตามแทนที่จะเป็นคนขอทานที่ขาดอาหารด้วย "โรคที่น่าสงสาร" เหล่านี้เริ่มต่อสู้กับคนค่อนข้างดี
ห้องอาบน้ำเย็นสำหรับชาวอเมริกันเป็นบทความโดยคอลัมนิสต์ทางการแพทย์ของ The New York Times, Jane Brody และ Dr. Stampfer ศาสตราจารย์ Harvard Medical School สิ่งสำคัญที่ทำให้ผู้เขียนรู้สึกรำคาญก็คือคำแนะนำในการรับประทานวิตามินอยู่บนพื้นฐานของ "หลักฐานที่ไม่สำคัญของประโยชน์ของพวกเขา" ซึ่งไม่ค่อยมีจริง 100%
นอกจากนี้ปริมาณวิตามินที่ต้องใช้โดยผู้ใหญ่และเด็กขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ อายุเพศและสถานะสุขภาพ เรื่องนี้ซับซ้อนโดยข้อเท็จจริงที่ว่าจุลินทรีย์บางชนิดสามารถที่จะมีปฏิสัมพันธ์กันภายในร่างกายของเราได้และไม่ได้เป็นประโยชน์กับเขาเสมอไป
ตัวอย่างเช่นวิตามินซีซึ่งถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นที่รู้จักซึ่งช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหายเนื่องจากเหล็กจะกลายเป็นสารออกซิแดนท์ที่มีผลตรงกันข้าม ทั้งหมดนี้ตาม Brody ทำให้เรา "ผู้บริโภคอาสาสมัครทดลองการควบคุมไม่ดี."
ไม่กำหนดปริมาณเบต้าแคโรทีนในชีวิตประจำวันเนื่องจากจะรวมอยู่ในปริมาณของวิตามินเอ แต่ในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดสีเหลืองได้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนมีแนวโน้มที่จะสงสัยว่าเขากระตุ้นจำนวนของโรคมะเร็ง
แนะนำให้ใช้วิตามินซีในขนาด 60 มิลลิกรัมต่อวัน แต่เมื่อเกินขีด จำกัด นี้จะเริ่มโต้ตอบกับยาบางชนิดจากมะเร็ง มันรบกวนการวินิจฉัยโรคลำไส้ใหญ่
วิตามินอีเป็นปริมาณรายวัน: 8 mg สำหรับสตรีและ 10 สำหรับผู้ชาย หากใช้ยาขนาดสูงถึง 50 เท่าอาจทำให้เลือดไหลได้ในคนที่เสพยา "เจือจาง" เลือด
วิตามินบี 6 เป็นยา 1.6 มิลลิกรัมต่อวันสำหรับสตรีมังคุด 2 มิลลิกรัมสำหรับผู้ชาย เมื่อเกินขนาด 500 ครั้งจะทำให้เส้นประสาทเกิดความเสียหายได้
แคลเซียมถ้ารับประทานมากกว่า 1 กรัมต่อวันจะทำให้เกิดอาการท้องผูกและไตวาย
เหล็กในปริมาณรายวันเกินกว่า 15 มิลลิกรัมสำหรับสตรีและ 10 มก. สำหรับผู้ชายเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
สังกะสีถ้ามีมากกว่า 12 มก. สำหรับสตรีและ 10 มิลลิกรัมต่อวันผู้ชายจะทำให้เกิดการระคายเคืองในลำไส้และทำลาย ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย